The Spruce / Zorica Lakonic
- Total: 4 jam 25 menit
- Persiapan: 25 menit
- Masak: 4 jam
- Hasil: Sekitar 2 liter (8 porsi)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 917 | Kalori |
| 63g | Lemak |
| 5g | Karbohidrat |
| 77g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: Sekitar 2 liter (8 porsi) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 917 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 63g | 81% |
| Lemak jenuh 26g | 132% |
| Kolesterol 292mg | 97% |
| Sodium 267mg | 12% |
| Total Karbohidrat 5g | 2% |
| Serat Makanan 1g | 5% |
| Protein 77g | |
| Kalsium 88mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Stok daging sapi buatan sendiri mudah dibuat dengan tulang dan hiasan daging sapi panggang, bersama dengan sayuran, air, dan rempah-rempah. Waktu persiapan langsung adalah di bawah 30 menit, dan kemudian stok didihkan dengan sempurna selama beberapa jam.
Anda akan membutuhkan wajan pemanggang dan panci yang cukup besar untuk menampung tulang dan sayuran, dan saringan jaring halus dengan kain tipis untuk meregangkan stok terakhir.
Stok atau kaldu sapi buatan sendiri adalah alasan yang baik untuk menjaga agar daging tidak dipanggang dan dibakar. Gunakan berbagai tulang sapi, seperti tulang leher, betis, tulang rusuk, dll, bersama dengan beberapa daging sapi itu sendiri. Simpan tas penyimpanan makanan di lemari es untuk sisa daging dan satu untuk hiasan sayur. Hiasan seperti ini memungkinkan Anda membuat kaldu sayur di rumah.
Bahan
- 5 hingga 6 pon tulang dan hiasan daging sapi
- 2 bawang sedang (dikupas, dipotong empat)
- 2 wortel besar (potong-potong 2 inci)
- 2 seledri iga (dengan daun, potong-potong 2 inci)
- 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 1 sendok makan pasta tomat
- 3 1/2 liter air (dibagi)
- 1 daun salam besar (atau 2 daun salam kecil)
- 3 hingga 4 tangkai peterseli
- 1/2 sendok teh lada hitam
- 1/4 sendok teh timi kering (atau satu atau dua timi segar)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
The Spruce / Zorica Lakonic
Potong potongan daging sapi yang lebih besar dari tulang dan potong menjadi 1 inci.
The Spruce / Zorica Lakonic
Panaskan oven hingga 400 F.
Taruh tulang (yaitu tulang leher, betis, tulang rusuk, dll.) Dan potongan daging sapi dalam wajan pemanggang besar dengan bawang, wortel, dan seledri. Aduk dengan minyak zaitun.
The Spruce / Zorica Lakonic
Panggang selama 45 menit, putar beberapa kali agar dagingnya berwarna cokelat merata.
The Spruce / Zorica Lakonic
Buang daging sapi dan sayuran ke dalam panci dan sisihkan.
The Spruce / Zorica Lakonic
Tuang gemuk berlebih dan letakkan wajan panggang di atas api sedang. Tambahkan 1 sendok makan pasta tomat dan masak, aduk, selama 2 menit.
The Spruce / Zorica Lakonic
Tambahkan 2 gelas air dan didihkan.
The Spruce / Zorica Lakonic
Tambahkan campuran pasta tomat ke dalam panci, bersama dengan 3 liter air yang tersisa. Jika air tidak cukup menutupi tulang, tambahkan sedikit air lagi.
The Spruce / Zorica Lakonic
Tambahkan daun salam, tangkai peterseli, merica, dan thyme.
The Spruce / Zorica Lakonic
Letakkan panci di atas api sedang-tinggi dan didihkan. Lepaskan segala buih berbusa dari atas.
The Spruce / Zorica Lakonic
Kemudian kurangi panas ke pengaturan terendah dan didihkan selama 3 hingga 4 jam. Stok harus beraroma dan sedikit berkurang. Jika Anda menginginkan rasa yang lebih kaya dan lebih pekat, masak lebih lama untuk mengurangi lebih banyak.
The Spruce / Zorica Lakonic
Saring melalui saringan berlapis kain tipis ke dalam mangkuk besar. Tutup dan dinginkan sampai dingin.
The Spruce / Zorica Lakonic
Hapus lemak padat dari permukaan.
The Spruce / Zorica Lakonic
Masukkan ke dalam wadah atau guci freezer berukuran 1, 2, atau 4 cangkir, sisakan sekitar satu inci ruang kepala.
The Spruce / Zorica Lakonic
Dinginkan dan gunakan dalam waktu 4 hari atau bekukan hingga 3 bulan.
The Spruce / Zorica Lakonic
Kiat
- Stok akan membesar saat membeku, jadi jika menggunakan stoples kaca itu sangat penting untuk meninggalkan banyak headspace. Gunakan stoples mulut lebar dan biarkan sekitar 1 inci untuk headspace. membeku, lalu nyalakan, tapi jangan terlalu kencang.
Tag Resep:
- Tomat
- stok daging sapi
- Amerika
- makan malam keluarga
