Panduan pesta bbq halaman belakang dan saran makanan

Merencanakan Cookout Anda

Anchiy / Getty Images

BBQ adalah tradisi Amerika yang hebat, di mana makanan dimasak di luar, dibagi, dan dimakan dalam mode yang paling santai, apakah pertemuan di halaman belakang, taman, pantai — bahkan tempat parkir atau atap. Hot dog dan hamburger mungkin pertama kali terlintas di benak Anda, tetapi ada begitu banyak bahan lain yang bagus di atas panggangan dan disajikan untuk orang banyak. Dari steak hingga babi, hingga kerang-kerangan — bersama dengan banyak lauk tradisional — Anda punya banyak pilihan untuk acara masak yang sukses yang akan menyenangkan teman dan keluarga.

Steak

The Spruce / Molly Watson

Karena banderol harga yang lumayan, steak tidak ada di setiap pesta BBQ, tetapi orang-orang pasti senang ketika melihat potongan daging sapi mendesis di atas panggangan. Namun, sebelum Anda bisa memikirkan cara memanggang steak, Anda harus memastikan untuk membeli jenis daging yang tepat dan potongan daging terbaik.

Maka Anda perlu memperlakukan mereka dengan benar: Bawa steak ke suhu kamar, beri mereka taburan garam di kedua sisi, atur mereka di atas panggangan panas, dan setelah matang, biarkan mereka beristirahat setidaknya selama 10 menit agar jus mengendap.

Burger

Gambar Maria Kallin / Getty

Saat memasak burger di atas panggangan, aturan emas adalah membiarkannya sendiri. Jangan membalikkannya berulang-ulang, dan pastinya jangan remas dengan spatula — ketika Anda menekan daging, Anda menekan juiciness. Jika Anda mengikuti beberapa tips saat memanggang, Anda akan mendapatkan burger yang sempurna. Tip lainnya adalah meminta tukang daging Anda menggiling daging Anda (atau melakukannya sendiri) untuk patty segar yang pernah ada.

Setelah metode ini diturunkan, Anda dapat menerapkannya pada resep burger apa pun, termasuk burger kacang hitam vegetarian dan burger sayuran jamur.

Babi

The Spruce / Molly Watson

BBQ nyata adalah hal regional. Apa yang terbang di North Carolina (semacam daging babi) tidak akan terlihat asing di Texas, di mana daging sapi biasanya lambat dimasak di atas panggangan.

Apakah Anda memilih untuk memasak potongan daging babi yang keras, seperti bahu, di atas api kecil untuk waktu yang lama menjadikannya sangat empuk, atau potongan lembut — seperti daging — dengan cepat di atas api yang lebih tinggi, Anda akan mengesankan tamu pesta BBQ dengan fleksibilitas Anda..

Hot Dog dan Sosis

The Spruce / Molly Watson

Hot dog selalu menjadi favorit di pesta-pesta BBQ, tetapi setelah beberapa kali memasak pertama musim ini, mereka bisa sedikit melelahkan. Untuk perubahan kecepatan, pop bratwurst di atas panggangan, buat stasiun bumbu, dan sekeranjang roti, dan hubungi pekerjaan Anda. Saat Anda memanggang sosis, mengetahui jenis sosis yang Anda gunakan adalah keharusan sehingga Anda tahu apakah akan memasaknya atau hanya memanaskannya. Sosis segar perlu dimasak melalui (mereka adalah daging mentah), sementara sosis yang disembuhkan atau diasap biasanya hanya bisa dipanaskan.

Ayam

The Spruce / Molly Watson

Ayam biasanya merupakan taruhan yang aman ketika datang untuk memberi makan kerumunan, tetapi terlalu sering ayam panggang matang (karena takut disajikan tidak mentah) dan kering. Apakah Anda sedang memasak bagian ayam, seluruh burung, dengan kulit dan tulang atau tanpa, tidak ada alasan untuk hidangan masak populer ini menjadi sesuatu yang berair dan lembut — selama Anda mengikuti beberapa tips (ini terutama untuk ayam di tulang).

Pertama dan terutama, dengan murah hati memberi garam pada ayam sebanyak satu atau dua hari sebelumnya (garam membantu daging menahan jus alami saat dimasak). Sebelum memasak, selalu memanaskan terlebih dahulu panggangan, membuatnya enak dan panas. (Jika Anda menggunakan metode memasak tidak langsung, pastikan untuk membiarkan satu bagian panggangan tidak dipanaskan, menciptakan area yang lebih dingin untuk memasak ayam.) Bakar ayam Anda terlebih dahulu untuk mendapatkan kulit luar yang bagus, lalu putar sekali, dan tunggu sampai daging mengeras sebelum Anda menguji kematangannya. Keluarkan ayam dari panggangan sebelum mengeras, tutup, dan biarkan panas selama 15 hingga 20 menit sebelum disajikan sehingga jus dapat masuk kembali.

Kebab

Zuzana Gajdosikova / EyeEm / Getty

Kebab menyediakan cara yang bagus untuk memberi makan kerumunan dengan keributan minimal (terutama jika Anda memiliki tangan kecil di sekitar yang akan membantu mengikat tusuk sate). Anda bisa membuat kebab untuk menyenangkan semua jenis pemakan — bahkan vegetarian. Potongan daging atau ikan asin alternatif dengan sayuran seperti bawang, paprika, dan jamur kancing utuh. Pastikan untuk tidak memadatkan setiap tusuk sate sehingga makanan bisa dimasak sepenuhnya dan merata.

Karena barang-barang ini dimasak pada suhu yang berbeda, koki yang pandai memasak daging dengan satu tusuk sate dan masing-masing sayuran dengan tusuk sate masing-masing. Setelah semuanya selesai, geser bahan ke piring besar dan biarkan tamu Anda membantu diri mereka sendiri.

Ikan

Lew Robertson, Gambar Merek X / Gambar Getty

Sesuatu tentang api hidup dan ikan segar itu ajaib. Sementara seluruh sisi salmon di atas panggangan adalah kenikmatan visual yang menakjubkan dan mudah untuk memasak (cukup letakkan di bawah kulit, tutupi panggangan, dan angkat saat dimasak — sama sekali tidak perlu membalikkannya!), Itu sama mudahnya untuk melemparkan beberapa ikan sarden utuh atau beberapa potong daging ikan di atas panggangan, atau menggunakan keranjang ikan untuk memasak filet yang lebih halus.

Saat memilih ikan untuk dipanggang, pilihlah ikan yang keras dan berdaging seperti halibut, tuna ahi, salmon, wahoo, kerapu, dan trout. Anda harus memberi minyak pada grill sebelumnya dan mengawasi ikan untuk memastikan Anda tidak terlalu matang.

Kerang

Gambar Susanna Blavarg / Getty

Anda mungkin tidak berpikir untuk memanggang kerang, tetapi metode memasak ini sebenarnya ideal untuk jenis makanan laut ini. Cangkang mereka melindungi bagian dalamnya yang manis dari panas, api menambah rasa, dan memasaknya di luar meminimalkan kekacauan. Semua mengatakan, tidak ada alasan untuk tidak memanggang kerang. Kerang, kerang, tiram, lobster, dan udang panggang dengan indah dan mempertahankan rasa smokey yang indah.

Clambake tradisional — membuat api, memanaskan batu, bertelur rumput laut, melapisi kerang dengan kentang, sosis, dan jagung, dan menaburi semuanya dengan lebih banyak rumput laut untuk dipanggang — adalah tradisi New England yang hebat, tetapi banyak sekali pekerjaan. Anda dapat membuat pengalaman kuliner serupa di panggangan halaman belakang dengan menempatkan bahan-bahan dalam paket foil. Tentu saja, pengalamannya tidak sama, tetapi hasilnya sama lezatnya.

selada kol

Gambar Charles Islander / E + / Getty

Sebuah lauk di mana-mana di meja prasmanan barbekyu, coleslaw dibuat secara klasik dengan kol hijau dan saus krim. Ketika dimakan bersama daging panggang, sepertinya itu dibuat untuk memasak di musim panas. Anda dapat menambahkan warna pada slaw dasar Anda dengan memasukkan kol merah, wortel parut, dan rempah segar, atau membuat coleslaw dengan twist. Jika Anda bukan penggemar mayo, tambahkan krim sebagai gantinya mungkin lebih bergaya, atau selai Carolina yang menggunakan basis cuka. Untuk sesuatu yang sedikit berbeda, cobalah coleslaw Asia, coleslaw Serbia, atau Dutch Koolsla.

Salad kentang

The Spruce / Molly Watson

Apakah ini benar-benar BBQ tanpa salad kentang? Ada banyak orang yang mengatakan "sama sekali tidak." Tapi itu tidak berarti itu harus resep yang sama setiap saat. Dari klasik Amerika dengan mayo hingga salad kentang panggang hingga salad kentang panggang, ada banyak cara berbeda untuk membuat lauk favorit penggemar ini. Bahkan salad kentang Cina atau salad kentang Yunani akan disambut bersama burger atau anjing tradisional. Anda juga bisa membuat resep menggunakan kentang panggang atau ubi.

salad

The Spruce / Molly Watson

Sangat memalukan bahwa begitu banyak pesta BBQ benar-benar mengabaikan semua sayuran musim panas hebat yang ada di musim. Mari kita ubah itu! Di acara masak Anda berikutnya, sajikan salad musim panas musiman dengan memanfaatkan hasil bumi segar di pasar — ​​atau di kebun Anda — dengan menambahkan kerenyahan dan warna pada BBQ Anda. Cobalah salad tomat yang lezat, salad basil tomat jagung, atau salad kacang hijau yang diasinkan. Atau bawalah citarasa kompleks ke piring (kertas) semua orang dengan salad mentimun Polandia, salad musim panas Spanyol, atau salad mentimun Thailand.

Jagung

The Spruce / Molly Watson

Seiring dengan tomat, jagung manis membuat argumennya sendiri yang meyakinkan untuk makan secara lokal. Jagung manis lokal yang benar-benar segar mengetuk kaus kaki jagung yang bepergian untuk Anda.

Jagung sederhana pada tongkolnya adalah makanan pesta BBQ klasik, dan untuk jagung klasik pada resep tongkolnya, cukup kucurkan, jatuhkan telinga ke dalam air mendidih tanpa garam , masak selama 1 menit, tutup, dan angkat api. Jagung akan tetap hangat tanpa terlalu matang. Saat siap untuk disajikan, keluarkan dari air, tepuk-tepuk dengan handuk dapur bersih, dan timbun ke piring. Menemani banyak mentega dan garam. Tetapi ada cara lain untuk memasak jagung di tongkol selain direbus, termasuk memanggang jagung di atas kompor gas, memperlambat memasak jagung di perokok Anda, dan mengukus di atas kompor.

Tentu saja, tidak ada alasan untuk tidak mencoba sesuatu yang baru, bahkan dengan jagung rebus. Jagung bakar dengan bumbu kedelai bawang putih akan lezat di samping daging atau ikan bakar, dan perubahan yang menyenangkan dari mentega dan garam. Jika Anda ingin menghapus jagung dari tongkolnya, Anda memperluas pilihan Anda ke beberapa arah yang lezat seperti goreng jagung dan jagung.

Lauk Lainnya

The Spruce / Molly Watson

Perlu sesuatu selain coleslaw, salad kentang, atau salad jenis lain? Hidangan tambahan yang enak bisa berupa sayuran panggang sederhana. Olesi dengan minyak, letakkan di atas panggangan, balikkan sampai kecoklatan dan lunak, dan taburi dengan garam.

Tapi kita tidak bisa melupakan kacang panggang yang enak. Apakah kacang panggang Boston, kacang panggang vegetarian, kacang panggang maple sirup, atau kacang panggang bourbon manis dan pedas, saat buatan sendiri, mereka pasti akan menjadi hit di acara masak Anda. Dan jika Anda penggemar asinan kubis, cobalah membuatnya sendiri.

Makanan Pembuka

Gambar Michael Rosenfeld / Getty

Kantong keripik kentang raksasa dan mangkuk kacang adalah ongkos standar untuk pesta BBQ, tetapi camilan buatan sendiri merupakan langkah maju dari pembelian di toko dan menambahkan sentuhan khusus apakah Anda seorang tamu atau tuan rumah. Cobalah tangan Anda di keripik kentang buatan sendiri, pretzel buatan sendiri, kacang tanah panggang madu, atau bahkan keripik kentang manis. Jika Anda ingin menyajikan sesuatu dengan sedikit lebih banyak, nacho selalu menjadi hit di pesta mana pun.

Dips dan Salsas

The Spruce / Molly Watson

Baik yang dibeli di toko atau buatan sendiri, semua keripik dan pretzel itu bahkan lebih baik dengan saus atau salsa untuk dicelupkan ke dalamnya — banyak di antaranya juga dapat berfungsi ganda sebagai saus dan menyebar untuk hidangan utama. Saus tujuh lapis selalu menjadi favorit, seperti guacamole segar. Sempurna untuk musim panas (terutama jika Anda memiliki basil kemangi di taman), pesto buatan sendiri lezat karena saus dan saus. Untuk sedikit sentuhan Timur Tengah, tambahkan baba gannouj atau saus terong bakar ke menu, dan untuk sesuatu yang berbeda bagaimana dengan saus popap jalapeno — versi dekonstruksi dari hidangan pembuka restoran populer. Tzatziki, saus yogurt timun Yunani, ringan dan menyegarkan di hari musim panas, dan sempurna dengan keripik kentang.

Salsas dibuat untuk pesta BBQ. Mereka bekerja sebagai hidangan pembuka, sebagai bumbu, dan bahkan sebagai salad ketika chunky. Anda selalu dapat membelinya, tentu saja, tetapi versi buatannya sangat mudah dan segar. Cobalah salsa jagung alpukat, salsa mangga persik, salsa nanas, atau salsa verde.

Minuman dan Koktail

imagenavi / Getty

Saat merencanakan acara masak musim panas Anda, memiliki banyak minuman ringan selalu merupakan ide yang bagus. Tetapi juga menyenangkan untuk menawarkan beberapa minuman non-alkohol lainnya, seperti es teh yang lezat atau limun buatan sendiri. (Anda dapat membiarkan orang menggabungkan limun dan es teh untuk membuat Arnold Palmers sendiri.) Kejutkan tamu Anda dengan limun hijau, yang memiliki sedikit kiwi untuk warna dan kemanisan, atau lasis mint yang dibuat dengan yogurt polos dan mint segar; keduanya luar biasa menyegarkan.

Bir dingin selalu diterima di hari musim panas, tetapi jika panas, pastikan untuk memiliki banyak air dan anjurkan tamu Anda untuk turut serta. Minuman beraroma dapat membuat senang dan memanfaatkan produk segar tersedia di musim panas, membawa rasa dan rasa manis. Tambahkan catatan buah ke beberapa klasik musim panas dengan gin ceri dan tonik. Sangat menyegarkan adalah mentimun martini, yang bisa sangat kuat jadi pastikan untuk mendorong tamu Anda untuk mencobanya di atas batu jika panas.

Sangria selalu menyenangkan di sebuah pesta dan dapat dibuat dengan berbagai buah dan rasa, seperti sangria lemonade raspberry. Untuk sesuatu yang berbeda, sajikan cangkir Pimm, penyegaran musim panas klasik Inggris, atau Tinto de Verano, secara harfiah "anggur merah musim panas, " campuran sederhana dari lemon-lime soda dan anggur merah. Turun seperti limun jadi perhatikan dirimu!

Musim panas juga merupakan waktu yang tepat untuk minuman beku, termasuk Chi-Chis dan Daiquiris, serta koktail merah, putih, dan biru untuk semua liburan patriotik musim ini. Apa pun jenis pesta BBQ yang Anda lakukan, pastikan untuk memberikan lebih banyak es daripada yang Anda pikir dapat Anda gunakan.

Makanan penutup

The Spruce / Molly Watson

Makanan penutup adalah hal yang sempurna untuk menetapkan tamu ketika mereka bertanya apa yang harus dibawa, tetapi makanan penutup pesta BBQ yang mudah adalah buah panggang yang disajikan dengan es krim. Jika Anda merasa ambisius, Anda bisa membuat es krim sendiri!

Pai buatan sendiri adalah suguhan musim panas yang hebat dan cara yang bagus untuk menikmati buah musim ini. Apakah Anda membeli kerak atau membuat sendiri, satu atau dua pai buah yang baru dipanggang — dari pai blueberry hingga pai persik, pai stroberi, pai stroberi manis — pasti akan menarik perhatian tamu Anda. Hit besar lainnya adalah resep ini untuk 19 makanan penutup keju krim dekaden yang populer untuk pertemuan besar.

Jika acara masak Anda merayakan hari libur Amerika, cobalah makanan penutup merah, putih, dan biru untuk acara mengesankan untuk BBQ 4 Juli Anda.

Menu Bertema

Paper Boat Creative / Getty

Santa Maria BBQ adalah tradisi California yang melibatkan steak tip-tip, kacang-kacangan, salsa fresca , salad hijau, dan roti bawang putih, sedangkan barbekyu Texas melibatkan brisket asap, iga, kacang, dan banyak es teh. BBQ Thailand memberi Anda manis sekaligus pedas sekaligus. Jika Anda merasa ambisius, pemanggangan Amerika Selatan termasuk tenderloin ala Patagonia dan pemanggangan seluruh hewan, memasak babi utuh atau domba, adalah tradisi lezat di banyak budaya.