The Spruce / Elizabeth LaBau
- Total: 45 menit
- Persiapan: 0 menit
- Masak: 45 menit
- Hasil: 2 pon 12 ons (60 porsi)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 104 | Kalori |
| 5g | Lemak |
| 16g | Karbohidrat |
| 0g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 2 pon 12 ons (60 porsi) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 104 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 5g | 6% |
| Lemak jenuh 3g | 15% |
| Kolesterol 14mg | 5% |
| Sodium 16mg | 1% |
| Total Karbohidrat 16g | 6% |
| Serat Makanan 0g | 0% |
| Protein 0g | |
| Kalsium 16mg | 1% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Karamel musim gugur ini seperti sedikit gigitan musim gugur! Mereka adalah tekstur karamel yang sempurna - lembut, kenyal, dan mentega lezat tanpa menempel di gigi Anda. Mereka juga memiliki keseimbangan rempah-rempah yang membuat saya memikirkan semua makanan penutup musim gugur favorit saya.
Bagaimana mereka mencapai cita rasa musim gugur ini? Kayu manis, cengkeh, pala, dan allspice semuanya dimasukkan ke dalam krim yang masuk ke dalam karamel. Jadi, bukannya memiliki rasa yang tajam dan luar biasa, karamel ini memiliki kepedasan yang lembut yang meresap ke setiap gigitan. Jika Anda tidak memiliki seluruh bumbu yang disebutkan dalam resep, Anda bisa menambahkan sejumput bumbu halus ke dalam krim. Mereka cenderung lebih kuat, jadi mulailah dengan 1/4 sdt masing-masing sehingga Anda tidak berakhir dengan karamel yang terlalu pedas.
Bahan
- 2 batang kayu manis
- 6 siung utuh (dihancurkan)
- 1 seluruh allspice (dihancurkan)
- 1/8 sdt pala (baru diparut)
- 16 fl oz heavy cream (2 gelas)
- 4 ons susu kental manis (1/2 gelas)
- 16 fl oz sirup jagung ringan (2 gelas)
- 4 fl oz air (1/2 gelas)
- Gula 14 ons (butiran, 2 gelas)
- 1/4 sdt garam
- 4 ons mentega (1/2 cangkir dilunakkan, potong dadu kecil)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Siapkan panci 9 x 9 dengan melapisinya dengan aluminium foil dan menyemprotnya dengan semprotan anti lengket.
Gabungkan batang kayu manis, cengkeh, allspice, pala, krim, dan susu kental dalam panci kecil, dan tempatkan panci di atas pembakar yang disetel ke pengaturan panas terendah. Anda ingin susu dan krim menjadi hangat dan diresapi dengan rasa rempah-rempah, tetapi jangan sampai mendidih.
Dalam panci sedang-besar, kombinasikan sirup jagung, air, gula pasir, dan garam dengan api sedang-tinggi.
Aduk permen sampai gula larut, kemudian gunakan sikat kue basah untuk mencuci sisi wajan untuk mencegah kristal gula terbentuk dan membuat permen menjadi kasar.
Masukkan termometer permen dan kurangi panasnya menjadi sedang.
Biarkan campuran mendidih dan masak sampai termometer berbunyi 250 derajat F (121 C).
Tambahkan potongan mentega lunak ke karamel, lalu tuangkan campuran krim susu hangat melalui saringan mesh halus ke dalam karamel. Suhu karamel harus turun sekitar 30 derajat.
Lanjutkan memasak karamel, aduk terus agar bagian bawah tidak hangus. Masak sampai termometer berbunyi 244 F (118 C), dan karamelnya berwarna coklat keemasan yang indah.
Angkat karamel dari api dan segera tuangkan ke dalam wajan yang sudah disiapkan. Jangan mengikis permen dari bagian bawah panci. Biarkan permen duduk semalaman untuk mengatur dan mengembangkan tekstur halus, halus, atau di dalam lemari es selama 3 hingga 4 jam.
Saat Anda siap memotong karamel, angkat karamel dari wajan menggunakan gagang kertas. Semprotkan pisau besar dengan semprotan antilengket.
Potong dengan kuat karamel, buat kotak 1 ”. Bersihkan mata pisau dan semprotkan kembali jika perlu.
Untuk menyajikannya, kami sarankan Anda membungkus kotak-kotak itu dengan kertas lilin. Karamel secara bertahap akan menyebar dan kehilangan bentuk kuadratnya jika tidak segera dibungkus setelah dipotong. Sebagai alternatif, Anda bisa mencelupkannya ke dalam cokelat setelah dipotong.
Simpan karamel pada suhu kamar hingga dua minggu.
Tag Resep:
- karamel Candy
- kue dan permen
- Amerika
- jatuh
