Pohon cemara
- Total: 12 jam 5 menit
- Persiapan: 12 jam
- Masak: 5 menit
- Hasil: 20 Renungan Sepekan (4 hingga 6 porsi)
Dosa (renyah, pancake gurih) dari India Selatan adalah makanan pokok di daerah asalnya. Di seluruh negeri juga, Renungan Sepekan sangat populer dan restoran Udipi yang menyajikannya dan makanan India Selatan lainnya dapat ditemukan di hampir setiap pinggiran kota! Pelajari cara membuatnya dengan resep mudah saya.
Bahan
- 3 gelas nasi
- 1 cangkir urad daal (split, gram hitam tanpa kulit)
- 3/4 sendok teh biji fenugreek
- Garam secukupnya)
- Minyak goreng sayur / canola / bunga matahari
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Pohon cemara
Cuci beras dan daal urad dengan baik. Tambahkan biji fenugreek ke dalam campuran dan isi air yang cukup dalam mangkuk nasi untuk menutupi mereka sekitar 2 inci. Rendam semalam.
Pohon cemara
Pagi berikutnya, tiriskan semua air dari nasi dan daad urad. Sekarang masukkan beberapa ke dalam food processor dan giling — tambahkan sedikit air jika perlu — ke pasta yang halus namun sedikit kasar.
Pohon cemara
Saat semua campuran nasi-daal digiling seperti ini, masukkan ke dalam mangkuk besar dan tambahkan air secukupnya untuk membuat adonan. Konsistensi adonan harus sedemikian sehingga melapisi sendok dengan tebal.
Pohon cemara
Sekarang tambahkan garam secukupnya dan simpan adonan dosa di tempat yang hangat, gelap, tertutup, selama 6 hingga 8 jam. Setelah fermentasi ini, aduk adonan dengan baik. Sekarang sudah siap untuk membuat Renungan Sepekan.
Pohon cemara
Masukkan sedikit minyak goreng ke dalam mangkuk kecil dan tetap siap. Anda juga membutuhkan semangkuk air es dingin, panci antilengket yang besar dan rata, 2 lembar handuk kertas, sendok, spatula, dan sikat oles.
Lipat satu lembar tisu menjadi gumpalan dan celupkan ringan ke dalam mangkuk minyak goreng. Peras kelebihannya dan gosok handuk kertas di seluruh permukaan wajan untuk diberi minyak. Jumlah minyak yang benar adalah sedemikian rupa sehingga hampir tidak terlihat di wajan. Sekarang nyalakan api / panas dengan tinggi sedang.
Isi sendok sampai level 3/4 dengan dosa adonan. Tuang adonan ini dengan lembut ke tengah wajan - seperti yang Anda inginkan untuk panekuk - sampai sendok kosong.
Pohon cemara
Sekarang mulailah menyebarkan adonan dalam gerakan melingkar untuk membentuk pancake dengan diameter sekitar 8 inci. Jangan khawatir jika dosa mengembangkan lubang kecil saat Anda menyebarkan adonan. Ini normal.
Pohon cemara
Segera setelah Anda selesai menyebarkan adonan ke atas wajan, celupkan sikat oles ke dalam minyak goreng dan percikkan minyak ke seluruh permukaan dosa dan juga di sekitar tepinya. Sekarang pegang wajan dengan pegangannya, angkat dan aduk sehingga membuat minyak gerimis menyebar ke seluruh dosa.
Ketika permukaan atas mulai terlihat matang (tidak akan lagi terlihat lunak atau berair), balikkan dosanya. Pada saat ini, idealnya, permukaan yang di bawahnya harus berwarna emas terang. Masak selama 1 menit setelah dibalik.
Dosa hampir selesai. Lipat menjadi dua dan biarkan memasak selama 30 detik lagi.
Pohon cemara
Sebelum Anda mulai membuat dosa berikutnya, lipat selembar kertas tisu lagi menjadi segumpal dan celupkan ke dalam air es dingin. Peras gumpalan untuk membuang air berlebih dan gosokkan ke seluruh permukaan wajan untuk mendinginkannya sedikit. Ini memastikan dosa Anda berikutnya akan menyebar secara merata dan tidak pecah karena wajan terlalu panas. Sekarang lanjutkan seperti yang Anda lakukan untuk dosa terakhir.
Pohon cemara
Sajikan dosa siap dengan lauk pauk seperti santan kelapa India Selatan, santan mesiu India Selatan, dan sambar.
Tip
- Kami suka membuat dan menyajikan Renungan Renungan segera saat kami memasak karena ini berarti renyah dan segar saat dimakan. Namun, ini tidak mutlak diperlukan. Anda juga dapat membuat, menumpuk, dan menyajikan dosanya nanti. Pastikan Anda tetap hangat sampai menyajikannya dengan menempatkannya - seperti pancake - di piring tertutup.
Tag Resep:
- Sisi Vegetarian
- dosa
- hidangan pembuka
- Indian
