Lobak adalah sayuran akar yang umumnya dikaitkan dengan kentang atau bit, tetapi kerabat terdekat mereka adalah lobak dan arugula, yang, seperti lobak, adalah anggota keluarga mustard. Lobak besar atau tua bisa menjadi "panas" tidak menyenangkan kecuali dimasak dengan benar dan dikombinasikan dengan sayuran lebih ringan seperti kentang, tetapi lobak yang lebih muda menambahkan zip besar untuk hidangan dan bahkan mentah (dan renyah) mentah. Temukan kiat memilih lobak dan resep hebat untuk memanfaatkannya di bawah ini.
Musim lobak
Gambar Riou / Stockbyte / Getty
Lobak tersedia sepanjang tahun tetapi yang terbaik di musim gugur ketika spesimen dewasa segar, dan musim semi, ketika mereka kecil dan manis. Lobak yang lebih besar tentu mengembangkan kulit yang lebih keras dan rasa yang lebih kuat, tetapi bagus untuk menumbuk dan / atau menambah sup dan semur. Seperti kebanyakan sayuran akar, lobak adalah sayuran penyimpanan yang bagus untuk digunakan ketika Anda ingin terus makan secara lokal sepanjang musim dingin.
Membeli & Menyimpan lobak
The Spruce / Molly Watson
Cari lobak berwarna cerah dengan umbi berwarna krem dan cincin warna ungu di bagian atas. Lobak bayi mungkin tidak mengembangkan atasan violet mereka dan mungkin terlihat seperti lobak pegas putih yang agak besar. Di musim gugur dan musim semi, cari lobak dengan sayuran mereka untuk memastikan mereka baru dipanen. Di musim dingin, lobak akan datang dari penyimpanan dan daunnya akan dihapus. Bagaimanapun, Anda ingin lobak keras yang terasa berat untuk ukuran mereka dan tanpa cacat.
Makan lobak mentah
The Spruce / Molly Watson
Bertentangan dengan kebijaksanaan konvensional, lobak bisa dimakan mentah. Lobak bayi dapat dipotong menjadi irisan dan disajikan sebagai crudite dengan saus, atau diiris dan ditambahkan ke salad untuk tang renyah, ringan (atau dibuat menjadi salad sendiri-sendiri - cukup iris tipis dan gerimis pada saus favorit Anda).
Memasak lobak
Pohon cemara
Lobak lebih umum dimasak, bagaimanapun, dan cocok untuk berbagai persiapan. Mereka dipanggang dengan lezat (suatu proses yang melunakkan namun memusatkan rasa kadang-kadang berair pada saat yang sama), dihaluskan, dipanggang, atau ditambahkan ke sup (sup lobak krem ini adalah favorit) atau semur.
Rasa "panas" yang diasosiasikan dengan lobak membuatnya sangat cocok untuk mencampur dan mencocokkan dengan sayuran akar lainnya atau menyandingkan dengan rasa kuat lainnya, seperti jahe. Tambahkan lobak atau dua ke resep kentang tumbuk favorit Anda, misalnya, atau ke wajan sayuran panggang.
