Gambar Jose A. Bernat Bacete / Getty
Minyak zaitun dipuji karena manfaat kesehatannya sesering karena rasanya yang unik. Namun, tidak semua minyak zaitun sama. Ketika para pecinta minyak zaitun bersikeras bahwa satu-satunya minyak zaitun yang baik berasal dari Italia atau Prancis, minyak zaitun dari Spanyol, Yunani, dan California telah mendapatkan pengakuan atas profil rasa unik mereka.
Ada produsen minyak zaitun California yang luar biasa, beberapa bahkan minyak zaitun variatif yang menekan dan pembotolan (minyak dari varietas zaitun tertentu). Berikut adalah informasi tentang berbagai jenis minyak zaitun dan cara membeli, menyimpan, dan menggunakan minyak lezat ini.
Properti Kesehatan Minyak Zaitun
Minyak zaitun terutama terdiri dari asam lemak tak jenuh tunggal dan tidak mengandung kolesterol. Ini juga mengandung antioksidan dan vitamin E.
Kelas Minyak Zaitun
Minyak zaitun dinilai berdasarkan bagaimana olahan zaitun dan tingkat keasaman minyak akhir. Untuk manfaat rasa dan kesehatan maksimum, belilah minyak zaitun extra virgin.
Cara Menyimpan Minyak Zaitun
Panas, cahaya, dan udara semuanya memengaruhi minyak zaitun secara negatif. Minyak zaitun paling baik disimpan dalam kaleng logam yang bisa ditutup rapat atau botol kaca gelap untuk melindungi minyak dari cahaya. Wadah yang gelap ini harus dijauhkan dari cahaya dan panas. Botol kaca minyak zaitun di sebelah kompor itu? Taruhan yang cerdas mengatakan bahwa minyak telah menjadi tengik.
Cara Mencicipi Minyak Zaitun
Profesional merasakan minyak zaitun, dari sendok atau cangkir kecil. Mereka menciumnya terlebih dahulu, mencatat aroma sebelum mencicipinya. Mereka kemudian menyesap minyak dan membiarkannya melapisi mulut mereka, mencatat kadar asam, kepedasan, dan kesuburan.
Di rumah, jangan ragu untuk mencicipi minyak zaitun dengan mencelupkan sepotong roti putih polos ke dalam minyak (baguette atau ciabatta bekerja dengan baik) atau melakukan seperti yang dilakukan oleh para profesional dan hanya menyeruputnya polos. Jika berubah tengik, karena minyak zaitun dibiarkan panas atau cahaya cukup cepat, ia akan memiliki gigitan tajam yang bukan kepedasan yang diinginkan. Ini akan membuat mulut Anda mengerut alih-alih tendangan ke belakang tenggorokan yang cenderung dimiliki minyak zaitun yang lebih menyengat.
Penggunaan Memasak untuk Minyak Zaitun
Saat Anda mengalami kesulitan dan biaya untuk membeli minyak zaitun berkualitas tinggi, gunakan di tempat yang dapat bersinar: untuk berpakaian salad dan gerimis di atas piring. Minyak zaitun berkualitas lebih rendah bisa menjadi minyak goreng yang baik.
Sementara minyak zaitun digunakan dalam scads resep, berikut adalah beberapa di mana rasa dan bahkan tekstur unik dari minyak zaitun memainkan peran penting:
- Artichoke Baby yang diasinkan dimasak dalam bak cuka sebelum "disembuhkan" dalam toples minyak zaitun. Sup Paprika dan Sup Kacang Fava keduanya mendapatkan hit rasa dan kehalusan yang menenangkan dari pusaran minyak zaitun sebagai hiasan. Skordalia adalah campuran kentang, almond, dan minyak zaitun yang digunakan sebagai saus atau olesan dan penuh dengan rasa minyak zaitunAïoli adalah mayones buatan sendiri yang terbuat dari minyak zaitun. Gazpacho Spanyol bergantung pada minyak zaitun untuk melembutkan tepi asam tomat.
Makanan panggang yang dibuat dengan minyak zaitun tetap lebih segar, pastikan untuk mencari resep khusus minyak zaitun karena rasa minyak zaitun perlu lebih seimbang daripada minyak sayur atau mentega.
