The Spruce / Elaine Lemm
Rhubarb adalah sayuran yang indah - ya rhubarb adalah sayuran, bukan buah meskipun sering disebut satu. Batang rhubarb awal yang halus dan ramping dikenal sebagai Forced Rhubarb, dan kedatangan di toko selalu menyebabkan perayaan dan waktu untuk mengeluarkan resep rhubarb. Rhubarb yang dipaksakan menandai berkurangnya bulan-bulan musim dingin dan janji musim semi tepat di sudut. Betapa bersoraknya warna pink muda rhubarb di hari kelabu dan betapa lezatnya juga.
Rhubarb yang dipaksakan hanya sekitar paling lambat sampai Maret, kemudian hanya untuk mantra singkat itu menghilang, dan ada sekitar satu bulan hingga enam minggu sebelum rhubarb luar ruangan tersedia.
Baik membeli rhubarb awal yang indah, atau varietas luar ruangan yang baru, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan untuk memastikan apa yang Anda beli adalah yang terbaik.
Apa itu Rhubarb?
- Rhubarb (genus Rheum) termasuk famili tumbuhan Polygonaceae. Bertentangan dengan kepercayaan umum, Rhubarb adalah sayuran, bukan buah, menjadi kerabat dekat kebun Sorrel. Tangkai rhubarb meskipun tart dapat dimakan, daunnya beracun dan tidak boleh dimakan. Rhubarb adalah air 95%. Tidak mengandung lemak, natrium atau kolesterol. Rhubarb mengandung sumber kalium yang adil. Batang asam yang renyah dan kaya akan vitamin C, serat makanan, dan kalsium. Kalsium dalam rhubarb bergabung dengan asam oksalat yang membuat tubuh sulit untuk menyerap.
Memilih dan Menggunakan Rhubarb
- Tanda rhubarb segar tidak hanya warnanya yang cerah; batang rhubarb harus keras dan tegak, daunnya kuning pucat dan tidak pernah hitam. Seperti semua makanan lokal, musiman, rhubarb paling baik dimakan segar. Juga, hindari menyimpan rhubarb terlalu lama. Jika tidak mungkin memakan rhubarb langsung, hanya bagian atas dan ekor batang, potong batang rhubarb menjadi potongan-potongan kecil dan rebus perlahan, tiga atau empat menit, dalam sedikit air gula. Dingin dan beku. Kompot rhubarb sederhana ini dapat digunakan dalam pai dan remuk, dilipat menjadi puding dan krim kocok atau dalam banyak resep lainnya., jika sudah tua atau tebal, mungkin perlu dikupas dengan hanya membuka kembali lapisan luar. Dalam hidangan manis, rhubarb awal tidak akan membutuhkan banyak gula untuk pemanis. Namun, di luar ruangan bisa sangat asam dan membutuhkan lebih banyak. Ganti gula dengan madu juga berfungsi dengan baik.
Resep Rhubarb
- Beberapa resep terbaik untuk rhubarb adalah pai rhubarb "makanan pembibitan", puding, remah-remah, dan tentu saja, dengan custard. Namun, dalam beberapa tahun terakhir rhubarb telah menikmati status yang tinggi muncul pada menu di restoran top bersama permainan, domba, sapi, dan ikan. Sifat tajam dan asam dari rhubarb membuatnya menjadi pendamping yang indah untuk daging dan ikan berminyak.
Berikut adalah 10 resep manis dan gurih terbaik untuk rhubarb. Nikmati.
