Dari prosciutto hingga salami dan chorizo hingga saucisson sec, charcuterie buatan sendiri bermunculan di dapur restoran di seluruh negeri. Jika Anda ingin mencoba membuat charcuterie di dapur Anda sendiri, ada beberapa buku di pasaran yang akan membantu Anda melakukan keajaiban kuliner ini di rumah. Meskipun telah menjadi tren yang populer, teknik ini sudah berusia berabad-abad, awalnya digunakan sebagai sarana untuk mengawetkan makanan dan memanfaatkan potongan daging.
Meskipun kata tersebut secara langsung diterjemahkan menjadi “tukang daging babi” dalam bahasa Prancis — babi adalah hewan paling populer yang digunakan dalam prosesnya — charcuterie telah menjadi istilah umum untuk produk yang diawetkan dan diawetkan dari semua jenis spesies. Bagi siapa pun yang ingin mencoba tangan di charcuterie, salah satu dari lima buku ini terikat untuk membantu Anda dalam usaha memasak Anda.
-
Charcuterie: Kerajinan Mengasinkan, Merokok dan Menyembuhkan (Direvisi dan Diperbarui)
Charcuterie: The Craft of Salting, Smoking and Curing Buy di Amazon
Dalam Cover Cookbook Charcuterie
Beli di Amazon
Salumi: Kerajinan Pembelian Curing Kering Italia di Amazon
Charcuteria: The Soul of Spain Buy di Amazon
Rumah Produksi Daging dan Sosis Berkualitas Cover Cookbook
Beli di Amazon
