Alfajores: kue Amerika Selatan yang lezat

? Qué es el alfajor?

Rebecca T. Caro / Flickr

Alfajores adalah kue sandwich yang diisi dengan dulce de leche, permen karamel yang terbuat dari susu dan gula. Alfajores berasal dari Timur Tengah. Orang-orang Spanyol memperoleh kebiasaan alfajor mereka dari bangsa Moor, dan membawanya ke Amerika Selatan, di mana alfajores telah menjadi sebuah institusi. Ada rantai restoran yang sepenuhnya didedikasikan untuk kue alfajor, yang nama mereknya dikenal dan ada di mana-mana seperti Starbucks di AS. (La Casa del Alfajor di Peru dan Havanna di Argentina adalah contoh terkenal, tetapi ada banyak lagi).

Alfajor khas dibuat dengan dua kue seperti roti manis sedikit manis. Dulce de leche adalah isian yang paling umum. Ada banyak variasi pada standar ini - kacang-kacangan, buah-buahan, dan cokelat adalah tambahan yang populer. Pecinta alfajor sejati lebih suka memakan kue satu atau dua hari setelah dibuat, ketika cookie telah melunak dan menyatu dengan isinya.

Alfajores de Maizena - Alfajores Shortbead Tradisional

Ini adalah kue alfajor standar, diisi dengan dulce de leche dan ditaburi gula bubuk. Kebanyakan orang mengisi kue ini dengan dulce de leche yang dibeli di toko untuk menghemat waktu, tetapi ketika dibuat dengan dulce de leche buatan sendiri, mereka benar-benar keluar dari dunia ini.

Resep untuk Alfajores Tradisional

Alfajores Blancos y Negros - Chocolate Dipped Alfajores

Kue alfajor lembut seperti kue diisi dengan dulce de leche dan kemudian dicelupkan ke dalam cokelat hitam dan putih - variasi alfajor yang populer di Argentina dan Uruguay.

Resep untuk Alfajores yang Dicelupkan Coklat

Alfajores de Miel - Anise Sandwich Cookies dengan Orange Sugar Syrup

Variasi Peru pada kue alfajor tradisional ini diisi dengan sirup rasa adas manis menggantikan dulce de leche. Hasilnya adalah kue yang sedikit lengket tetapi sangat lezat yang dapat disimpan dengan baik. Kue-kue itu rasanya agak mirip suguhan Peru yang disebut Turron de Doña Pepa.

Resep untuk Alfajores de Miel

Triple Alfajores

Triple alfajores (dilafalkan "treep-lay") memiliki cookie ketiga, memungkinkan untuk isian kedua. Lapisan selai nanas ekstra membuat alfajores ini triply baik.