Brian Klutch / Photolibrary / Getty Images
Ayam adalah salah satu daging paling serbaguna yang bisa Anda taruh di atas panggangan atau di perokok. Mudah dimasak dan mampu mengonsumsi hampir semua rasa, ia juga memiliki daya tarik tambahan karena rendah lemak dan mampu mengonsumsi sebagian besar bumbu apa pun.
Ketika datang ke memanggang sebagian besar orang memanggang payudara atau bagian tanpa kulit. Saat memanggang dada ayam, penting untuk menggunakan daging yang tebal dan merata. Pukul dada ayam Anda yang tanpa kulit dan tanpa tulang hingga ketebalan yang seragam sehingga Anda bisa membuatnya matang di tengah tanpa mengeringkannya di ujungnya. Karena dada ayam sebenarnya bebas lemak, mereka adalah makanan sehat yang hebat, tetapi Anda perlu mencegah pengeringan. Untuk melakukan ini, yang terbaik adalah menggunakan rendaman di dada ayam Anda. Payudara ayam tanpa tulang yang seragam dan tipis dan tanpa kulit harus dipanggang panas dan cepat.
Ketika memanggang potongan ayam lainnya, seperti kaki dan paha atau bahkan dada ayam dengan kulit dan tulang masih perlu dipanggang lebih lambat. Saat lemak dalam memanaskan dan mengeringkan Anda akan mendapatkan suar. Untuk mencegahnya, turunkan suhu dan biarkan ayam memanggang perlahan. Lanjutkan ke langkah berikutnya dan bakar secara tidak langsung dan Anda tidak perlu khawatir tentang kembang api sambil tetap mendapatkan ayam panggang yang enak (lihat Memanggang Ayam Langkah Demi Langkah).
Ketika orang berbicara tentang ayam barbekyu, mereka biasanya berbicara tentang ayam bakar dengan saus kental yang enak. Anda dapat membuat ayam yang enak dengan mudah dengan panggangan dan saus apa pun yang Anda sukai. Seperti ketika memanggang potongan ayam lainnya Anda ingin menjaga suhu rendah (sekitar 300 hingga 350 derajat F / 150 hingga 175 derajat C). Saat Anda menambahkan saus, terutama saus manis yang ingin Anda lakukan menjelang akhir waktu memasak dan jatuhkan suhunya agar gula tidak terbakar. Gula terbakar pada suhu 265 derajat F / 130 derajat C. jadi Anda ingin tetap di bawah suhu ini.
Anda dapat sangat meningkatkan fleksibilitas ayam dengan perokok. Ayam asap yang lambat adalah makanan enak yang patut mendapat perhatian lebih besar daripada yang didapat di dunia barbekyu. Apakah Anda ingin ayam yang diasap teh utuh, dada ayam asap atau ayam panggang parut, merokok menambah rasa yang enak dan dalam waktu yang jauh lebih sedikit daripada bahu babi utuh. Ayam merokok adalah cara yang bagus untuk mempelajari seluk beluk merokok dan untuk meningkatkan keterampilan Anda dengan harga yang wajar.
Saat Anda ingin memasak ayam utuh, Anda bisa meletakkannya di atas panggangan, memasaknya secara tidak langsung, dan membiarkannya dipanggang. Jika Anda benar-benar ingin membawanya ke tingkat berikutnya, saya sarankan Anda mencoba Rotisserie Chicken atau Beer Can Chicken. Ini mudah dilakukan dan praktis sangat mudah jika Anda mengawasi panggangan Anda (yang seharusnya selalu Anda lakukan).
Fleksibilitas sejati ayam hanya dapat diekspresikan dalam banyak resep yang luar biasa. Dalam arsip resep ayam saya, Anda harus dapat menemukan resep untuk setiap rasa dan setiap suasana hati dari Tandoori hingga ayam brengsek Jamaika hingga resep ayam bakar teratas.
