boblin / Getty Images
Cara terbaik untuk memasak daging kornet adalah perlahan. Anda bisa memanggang, merebus, atau memasaknya di slow cooker Anda, tetapi kunci untuk makanan yang empuk dan beraroma membutuhkan setidaknya beberapa jam. Semua metode ini sangat mudah dan Anda dapat menambahkan sayuran ke daging saat sedang memasak untuk membuat makan malam satu hidangan.
Penting untuk dicatat bahwa daging kornet sering dijual sebelum dimasak. Jika itu masalahnya, Anda hanya perlu memanaskannya. Metode-metode ini digunakan jika Anda membuatnya sendiri atau membeli sepotong daging kornet yang disembuhkan tetapi masih mentah.
Rebus
Merebus adalah cara tradisional menyiapkan daging kornet. Pendekatan ini menyelesaikan tiga hal secara bersamaan: Ini memasak daging, melunakkan potongan keras brisket yang biasanya digunakan untuk membuat daging kornet, dan mengeluarkan kelebihan garam. Sementara garam yang digunakan dalam brining bertanggung jawab atas rasa dan tekstur daging kornet yang lezat, itu bisa terlalu asin jika sebagian tidak dibuang.
Untuk merebus daging kornet, masukkan daging dalam panci besar dan tutupi dengan banyak air. Tambahkan satu atau dua sendok makan bumbu pengawet serta beberapa siung bawang putih, bawang merah, wortel, dan beberapa batang seledri jika Anda mau. Didihkan semuanya, tutupi, dan kurangi panasnya untuk menjaga api unggun tetap stabil. Masak (jangan ganggu banyak) sampai daging kornet benar-benar empuk ketika ditusuk dengan garpu (sekitar 3 hingga 4 jam). Angkat daging kornet dari panci dan iris melintasi biji-bijian untuk disajikan.
Anda juga bisa menambahkan kentang dan / atau kol sekitar 30 menit sebelum akhir waktu memasak. Atau, tunggu sampai daging kornet selesai, lalu tarik keluar dari panci dan tutup agar tetap hangat atau masukkan ke dalam oven 200F. Masak seluruh kentang merah kecil dan kubis yang dipotong dalam cairan sampai matang.
Pemasak Lambat
Memasak kornet dalam slow cooker memiliki semua manfaat merebusnya, tetapi Anda tidak harus tinggal di rumah saat memasak. Masukkan bawang merah yang sudah dipotong-potong, wortel, beberapa siung bawang putih, dan beberapa batang seledri di slow cooker. Anda juga bisa menambahkan kentang. Letakkan daging kornet di atas sayuran, taburi dengan satu sendok makan acar bumbu, dan tambahkan air secukupnya untuk merendam daging sapi. Tutup dan masak dengan api besar selama sekitar 4 1/2 jam atau api kecil selama 8 hingga 9 jam.
Dipanggang
Daging kornet panggang mengembangkan kerak renyah yang luar biasa. Namun, sebelum Anda memanggangnya, Anda benar-benar harus merebusnya untuk menghilangkan beberapa garam pengawet. Tempatkan daging kornet dalam panci besar dan tutup dengan air. Didihkan sementara Anda juga memanaskan oven ke 350 F. Buang air dan ulangi untuk mengambil lebih banyak garam.
Letakkan sisi lemak daging kornet di loyang dan tutup dengan kertas aluminium. Panggang selama 2 jam. Buka bungkusnya, posisikan rak oven di sepertiga bagian atas oven, dan panggang sampai bagian atasnya kecoklatan dan renyah, sekitar 30 menit. Beberapa orang suka menutupi daging dengan mustard atau menaburkannya dengan gula merah (atau keduanya) untuk menambah rasa dan membantu kerak coklat berkembang.
20 Cara Kreatif Menggunakan Daging Kornet
