The Spruce / Molly Watson
Bawang merah adalah anggota dari keluarga allium, seperti halnya bawang, daun bawang, dan bawang putih. Meskipun sering dianggap sebagai bawang yang lebih kecil dan lebih lunak, bawang merah adalah spesies mereka sendiri dan bukan hanya bawang kecil. Mereka memiliki tepi yang sedikit lebih manis daripada kebanyakan bawang, terutama saat dimasak.
Cara Memilih Bawang Merah
Bawang merah memiliki kulit cokelat mengilap menutupi lapisan renyah ungu pudar di dalamnya. Seperti halnya bawang, pilih bawang merah yang terasa berat untuk ukurannya dan keras. Hindari bawang merah dengan bintik-bintik lembut atau bertunas (bawang merah bertunas memiliki tunas hijau yang tumbuh dari ujung batangnya, sementara dapat dimakan dengan sempurna, mereka memiliki rasa yang lebih kuat, lebih pahit daripada bawang merah lainnya).
Kapan Musim Bawang Merah?
Di sebagian besar iklim, bawang merah ditanam pada musim gugur untuk panen musim panas dan gugur berikutnya. Karena bawang merah disimpan dengan baik jika disimpan di tempat yang sejuk, gelap, kering, bawang merah segar sering tersedia hingga awal musim dingin.
Seperti Apa Rasa Bawang Merah?
Bawang merah lebih pahit dari bawang. Saat dimasak, mereka mengambil tepi manis yang indah. Beberapa orang akan menemukan bahwa bawang merah menghasilkan pengganti yang bagus dan lembut untuk bawang putih yang lebih kuat dan lebih menyengat.
Cara Mengupas Bawang Merah
Potong dan buang ujung batang bawang merah dan singkirkan kulit papery (bawang merah yang lebih besar akan lebih mudah dikupas jika Anda memotongnya setengah memanjang terlebih dahulu). Ini tidak biasa seperti kita semua mungkin ingin menemukan beberapa jamur kehitaman di bawang merah dikupas. Insting mungkin membuat Anda membuang semuanya, tetapi menghapus lapisan lain sering kali bisa menyelesaikan masalah, jika membuat Anda lebih sedikit bawang merah untuk hidangan Anda.
Setelah bawang merah dikupas, iris, potong atau cincang sesuai kebutuhan untuk resep.
Cara Menggunakan Bawang Merah
Karena mereka lebih lembut daripada bawang atau bawang putih, bawang merah sering digunakan ketika mereka akan dimakan mentah, terutama dalam saus salad, seperti vinaigrette bawang merah sherry atau kacang hijau ini direndam dalam saus bawang merah.
Bawang merah juga lezat dengan sayuran yang lebih ringan yang mendapat manfaat dari aroma rasa allium tetapi mungkin kewalahan oleh bawang putih, seperti tumis fiddlehead. Bawang merah juga bagus dengan jamur, kacang fava, lobak Swiss, dan kacang polong.
Ketika perlahan dimasak atau dipanggang, bawang merah menjadi meltingly sweet. Aduk mereka dengan minyak, taburi dengan garam, dan masak bawang merah dalam oven panas sampai lunak. Atau, cukup lemparkan ke dalam wajan saat memanggang ayam, seperti pada ayam panggang ini dengan bawang merah.
