Gambar Malcolm P Chapman / Getty
Labu adalah pemandangan yang dikenal setiap musim gugur di Amerika Serikat, dan terlebih lagi di Illinois, negara bagian yang menumbuhkan labu paling banyak untuk diproses untuk penambalan pai kalengan. Negara berkembang labu teratas lainnya adalah California, New York, Ohio, Pennsylvania, dan Michigan. Meskipun Anda mungkin mengasosiasikan varietas labu ini dengan dekorasi Halloween dan pai labu liburan, bahan ini sangat beragam yang ditanam di setiap benua, kecuali Antartika. Labu dapat dimasak menjadi berbagai hidangan manis dan gurih, dari roti dan muffin hingga sup dan casserole.
Apa itu Labu?
Labu adalah berbagai labu musim dingin, anggota keluarga labu, dan tersedia dalam berbagai ukuran, bentuk, dan warna. Buahnya tumbuh di tanaman merambat dan siap dipanen pada awal musim gugur. Labu bundar berwarna oranye adalah varietas yang paling dikenal yang mengisi bidang labu. Ini lebih baik untuk ukiran dan dekorasi daripada makan. Pai labu dan labu gula adalah pilihan terbaik untuk memasak.
Meskipun kulitnya tidak bisa dimakan (ciri khas labu musim dingin), daging manis di dalam labu dan biji buah dan bunga digunakan dalam memasak. Labu umumnya mudah disiapkan, murah, dan dapat ditemukan di masakan di seluruh dunia.
Cara Memasak Dengan Labu
Paling sering, kunci untuk menggunakan labu dalam resep adalah membuat pure daging buah. Labu harus dimasak terlebih dahulu, yang dilakukan dengan merebus, memanggang, atau mengukus potongan labu setelah mengeluarkan biji dan ampas. Daging kemudian dikeluarkan dari kulit (yang dibuang) dan dihaluskan dalam food processor.
Biji labu juga merupakan bahan yang populer. Ini biasanya dikeringkan dengan garam atau dipanggang dan dapat dimakan sebagai camilan sehat, hiasan renyah untuk salad dan hidangan lainnya, atau dicampur menjadi saus untuk tekstur yang halus, lengket dan rasa kacang. Sebelum buah mulai tumbuh di pohon anggur, Anda dapat memanen bunga untuk membuat bunga squash goreng atau menggunakannya sebagai bahan dalam hidangan lainnya.
Gambar Malcolm P Chapman / Getty
Gambar Westend61 / Getty
istetiana / Getty Images
Wanwisa Hernandez / EyeEm / Getty Images
Bagaimana rasanya?
Labu yang lebih kecil lebih manis dari labu ukiran yang lebih besar. Dagingnya agak manis dan menjadi lebih lembut, karamel, dan nuttier saat dipanggang. Rasanya mirip dengan ubi jalar tetapi dengan catatan labu yang lebih jelas.
Resep Labu
Pai labu bukan satu-satunya cara untuk menikmati buah ini — mereka sempurna dalam segala hal mulai dari sup gurih dan pasta hingga makanan penutup inovatif.
Tempat Membeli Labu
Selama bulan-bulan musim gugur, labu mudah ditemukan di toko bahan makanan. Mengambilnya dari petak labu, berhenti di pasar petani atau kios hasil jalan, atau menumbuhkannya sendiri akan menghasilkan labu segar. Pastikan buah tersebut tetap berada di pokok anggur selama mungkin.
Saat memilih labu untuk memasak, cari buah-buahan kecil antara empat dan delapan pon yang bebas noda. Seharusnya tidak ada titik lunak, dan labu harus terasa lebih berat dari yang terlihat.
Jika labu segar tidak tersedia, toko kelontong biasanya membawa labu kalengan (dimasak, labu pure), isian pie labu (dimasak, labu pure dengan gula dan rempah-rempah), dan labu potong dadu beku. Dan mereka menjual biji labu untuk camilan juga.
Penyimpanan
Simpan seluruh labu di tempat yang sejuk, kering, dan gelap. Cuci dan keringkan labu dengan seksama setelah dibawa pulang. Daripada menempatkan labu langsung pada semen di garasi Anda atau di ruang bawah tanah Anda, letakkan kardus atau kayu di bawahnya untuk menghindari pembusukan prematur. Hindari mengambil atau membawa labu di batangnya. Jika rusak, daging yang terbuka mungkin mulai membusuk. Secara umum, Anda bisa menyimpan labu selama satu hingga tiga bulan.
Labu juga membeku dengan sangat baik, pastikan untuk memanggangnya terlebih dahulu dan lepaskan kulitnya. Anda juga bisa menyimpan potongan labu dengan pengalengan bertekanan. Untuk alasan keamanan, Pusat Nasional untuk Pelestarian Rumah merekomendasikan pengalengan labu tumbuk atau dihaluskan dan menghindari pengalengan air mendidih, pengalengan oven, dan metode pengalengan ketel terbuka.
Anda dapat membuat camilan beraroma yang menyimpan hingga sebulan pada suhu kamar atau hingga setahun terbungkus rapat dalam freezer, seperti kulit labu yang dikeringkan dengan dehidrator listrik. Yang harus Anda lakukan adalah merebus potongan tipis labu, mencelupkannya dengan cepat ke dalam air dingin, dan mengeringkannya sampai rapuh, atau menambahkan madu dan rempah-rempah pai labu ke dalam bubur yang dimasak, disaring, sebarkan tipis-tipis lalu keringkan. Dan biji labu juga menyimpan dalam wadah kedap udara (tiga bulan pada suhu kamar dan sampai satu tahun di lemari es). Lemparkan bijinya dengan minyak dan garam, lalu panggang 250 derajat selama 15 menit.
Nutrisi dan Manfaat
Labu rendah kalori dan tidak memiliki kolesterol atau lemak. Ini juga dipenuhi dengan banyak vitamin dan mineral dan merupakan sumber vitamin A dan C.
Labu vs. Labu
Labu adalah jenis labu, tetapi ada beberapa perbedaan yang terutama berkaitan dengan warna dan bentuk. Banyak jenis labu yang paling umum berbentuk labu panjang atau pir, meskipun beberapa memang memiliki bentuk labu bulat yang khas. Kulit luar dan dagingnya datang dalam berbagai warna juga.
Rasa berbagai jenis labu juga akan bervariasi. Jika Anda mencari pengganti labu, taruhan terbaik Anda adalah biji pohon ek, buttercup, butternut, calabaza, dan Hubbard. Dan ubi juga bisa menjadi pengganti yang beraroma.
Varietas
Ada varietas labu yang tak terhitung jumlahnya, dan lebih banyak hibrida yang dibudidayakan sepanjang waktu. Gula, pai, keju, dan labu kabocha (alias Jepang) lebih disukai untuk dimasak. Cinderella dan labu dongeng, serta labu Lumina putih, juga lezat. Jika Anda ragu di kios hasil panen atau pasar petani, tanyakan kepada petani apakah jenis labu tertentu baik untuk dimakan.
Cara Mengganti dan Mengukur Labu untuk Resep
