Gambar StockFood / Getty
Crème fraîche (dibaca krehm segar) pada dasarnya adalah krim kental. Rasanya sedikit tajam dan teksturnya halus, halus dan mengkilap. Teksturnya bisa sedikit berair atau sangat tebal.
Crème fraîche digunakan dalam resep manis atau gurih. Gunakan sebagai saus untuk buah atau sebagai pengganti krim kocok pada pai dan kue tar. Dapat juga diaduk menjadi saus, sup, dan pasta atau hanya digunakan sebagai topping untuk makanan laut, steak, dan hidangan gurih lainnya.
Di Prancis, tempat crème fraîche berasal, dibuat dengan susu yang tidak dipasteurisasi, yang mengandung kultur bakteri yang mengentalkan krim secara alami. Jika crème fraîche dibuat dengan susu pasteurisasi, seperti di Amerika Serikat, susu kental dengan menambahkan kultur.
Buat Crème Fraîche di Rumah
Tempat Membeli Crème Fraîche
Crème fraîche dijual di bagian produk susu di sebagian besar toko kelontong atau pasar gourmet. Di Amerika Serikat, pembuat keju sering membuat dan menjual crème fraîche mereka sendiri. Bellwether Farms dan Vermont Butter & Cheese adalah dua merek yang didistribusikan secara luas untuk dicari.
Substitusi untuk Crème Fraîche
Setiap budaya tampaknya memiliki versinya sendiri crème fraîche: mascarpone, sour cream, crema, dan clotted cream semuanya serupa. Banyak koki lebih menyukai kandungan crème fraîche yang tinggi lemak karena memastikan crème fraîche tidak akan mengental ketika diaduk menjadi sup, pasta, saus, dan hidangan panas lainnya.
Memasak Dengan Crème Fraîche
- Mengubahnya menjadi saus gurih - poblano creme fraicheDisihkan menjadi topping untuk buah atau hidangan penutup - kocok krim creme es krim - krim es krim creme fraiche blanc sauceTop Seafood top scallop dengan serai crème fraiche Sayuran tua - gouda Amsterdam tua dengan crème fraîche dan parsnips panggang
