(c) Elizabeth LaBau
- Total: 3 jam 3 menit
- Persiapan: 3 jam
- Masak: 3 menit
- Hasil: 1 lb (12 porsi)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 322 | Kalori |
| 26g | Lemak |
| 18g | Karbohidrat |
| 7g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 1 lb (12 porsi) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 322 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 26g | 33% |
| Lemak jenuh 10g | 50% |
| Kolesterol 23mg | 8% |
| Sodium 265mg | 12% |
| Total Karbohidrat 18g | 7% |
| Serat Makanan 5g | 16% |
| Protein 7g | |
| Kalsium 73mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Resep Salami Cokelat ini menghasilkan log cokelat yang indah yang bertabur bermacam-macam buah dan kacang kering. Ini cara yang bagus untuk menggunakan sisa kue atau sisa kue, dan dapat disesuaikan dengan buah dan kacang yang Anda suka. Saya suka menggunakan kue cokelat terbaik, tetapi Anda bisa menggunakan rasa kue, kue, atau brownies yang Anda sukai. Jika Anda memiliki sisa ganache dari proyek memanggang atau permen lain, Anda dapat menggunakannya sebagai gantinya membuatnya segar seperti dijelaskan dalam resep.
Bahan
- 1 pon kue (4 gelas, tidak dikemas, atau sisa kue)
- 2 ons buah ara (kering lembut, sekitar 15, cincang kasar)
- 2 ons kurma (Medjool, sekitar 5 besar, diadu dan dipotong kasar)
- 1/2 gelas / 2 ons. cranberry (kering)
- 1/2 gelas / 4 ons. almond (dipanggang, cincang kasar)
- 1/2 gelas / 4 ons. hazelnut (dipanggang, cincang kasar)
- 1/2 sdt. garam
- 1 cangkir krim (berat)
- 1, 25 gelas / 8 ons. cokelat (cokelat pahit atau keping cokelat, cincang halus)
- 1 sendok teh. ekstrak vanili
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Untuk membuat ganache:
Masukkan cokelat cincang ke dalam mangkuk tahan panas sedang, dan tempatkan krim dalam panci kecil di atas api sedang.
Bawa krim ke api kecil, sehingga gelembung muncul di tepi panci, tapi jangan sampai mendidih.
Tuangkan krim panas di atas cokelat cincang dan biarkan melunak sebentar, lalu kocok sampai cokelatnya meleleh dan campurannya tercampur dengan baik dan halus.
Sisihkan ganache Anda untuk saat ini.
Tempatkan sisa kue atau kue dalam mangkuk food processor dan denyut nadi sampai Anda memiliki remah yang halus.
Masukkan remah kue atau kue ke dalam mangkuk besar.
Tambahkan buah cincang, kacang-kacangan, dan garam ke remah-remah kue dan aduk sampai merata.
Tambahkan ekstrak vanila ke ganache, lalu tuangkan ganache di atas campuran kue.
Aduk sampai tercampur rata dan ada tekstur yang merata di seluruh bagiannya.
Tekan beberapa bungkus yang melekat ke bagian atas campuran dan dinginkan sampai cukup kuat untuk menggulung, setidaknya 1 jam.
Setelah permen mengeras, ambil setengah dari mangkuk dan, menggunakan kertas lilin atau perkamen, gulung ke dalam balok dengan diameter sekitar 2 inci dan panjang 9 inci.
Setelah sebuah silinder, gulung di atas meja beberapa kali untuk mencoba dan mendapatkan putarannya sebanyak mungkin.
Ulangi proses ini dengan bagian kedua dari permen, membentuk log yang identik.
Tempatkan log di atas loyang dan bekukan sampai kencang, setidaknya 2 jam.
Daging asap dapat dibekukan hingga satu bulan, tetapi jika Anda berencana untuk membekukannya selama itu, bungkus log dengan bungkus plastik untuk mencegah bau atau pembakaran freezer.
Sekitar 15 menit sebelum disajikan, hapus log dari freezer.
Gulung dalam gula bubuk agar menyerupai salami.
Potong menjadi irisan tipis dan sajikan.
Log dapat bertahan pada suhu kamar selama beberapa jam sebelum menjadi terlalu lunak.
Jika mereka mulai terlalu lunak, dinginkan atau bekukan sebentar untuk mengencangkannya.
Jika lapisan gula mulai meleleh, gulung kembali dalam gula sesuai kebutuhan.
Tag Resep:
- Permen
- kue dan permen
- Amerika
- hari tinju
