Gambar MarianVejcik / Getty
- Total: 2 jam 50 menit
- Persiapan: 20 menit
- Masak: 2 jam 30 menit
- Hasil: 4 porsi
Bebek bebek yang lezat dan lezat adalah hal yang ajaib. Confit memang sedikit memakan waktu, tetapi cukup mudah dibuat dan sebagian besar waktunya ada di dalam oven. Di sini kami memiliki hidangan gourmet bebek yang sangat lezat dengan pasta dan lemon segar - sangat kaya dan beraroma!
Bahan
- 2 kaki bebek confit (resep di bawah)
- 1 sendok makan mentega tawar
- 1 sendok makan lemak bebek (atau sesuai kebutuhan)
- Sedikit garam halal dan lada segar
- Tagliatelle segar 1 pon
- 4 siung bawang putih (cincang halus)
- 2 sendok makan jus lemon segar
- Hiasi: parutan kulit lemon
- Untuk Konfirmasi Bebek:
- 4 hingga 6 ekor bebek atau angsa peliharaan
- Sedikit garam halal
- 1/2 cangkir lemak bebek atau minyak zaitun cair (untuk diberi minyak)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Buat Bebek Confit
Tepuk-tepuk bebek kering dengan handuk kertas. Untuk memastikan kulit yang renyah, tusuk seluruh kulit kaki bebek dengan jarum bersih atau ujung pisau tajam, posisikan alat ini secara miring sehingga Anda hanya menusuk kulit dan bukan daging.
Garam kaki bebek dengan baik. Lapisi bagian bawah loyang — satu yang cukup besar untuk menahan kaki — dengan lapisan tipis lemak bebek yang meleleh. Letakkan kaki bebek, dengan sisi kulit menghadap ke atas, dalam loyang berdekatan tetapi tidak tumpang tindih. Masukkan loyang ke dalam oven dan nyalakan oven ke 275 F (jangan memanaskan lebih dulu oven).
Setelah 1 1/2 jam, periksa bebek. Itu harus sebagian terendam dalam lemak leleh dan kulit harus menjadi renyah. Naikkan panas ke 375 F. Periksa setelah 15 menit. Anda mencari cokelat keemasan muda. Seluruh proses akan memakan waktu sekitar 2 jam.
Hapus confit dari oven dan biarkan dingin selama 10 hingga 15 menit sebelum makan. Simpan akumulasi lemak dan gunakan untuk memasak sayuran atau daging lainnya. Jika Anda ingin menyimpan lemak setidaknya selama beberapa minggu, saringlah melalui saringan jaring halus yang dilapisi handuk kertas atau kain tipis ke dalam wadah kaca, tutup rapat, dan dinginkan. Itu akan bertahan hingga 6 bulan. Untuk menyimpan confit, bungkus dengan baik dan dinginkan hingga 2 minggu.
Buat Pasta
Didihkan panci besar air.
Sementara itu, angkat semua daging dari kaki bebek dan simpan kulitnya. Robek daging dan kulit menjadi potongan-potongan kecil. Panaskan wajan besar dengan api sedang-tinggi selama 2 menit. Tambahkan mentega, 1 sendok makan lemak bebek, dan daging dan kulit bebek. Kecilkan api menjadi sedang.
Garam dengan air mendidih, lalu tambahkan pasta dan aduk rata.
Tambahkan bawang putih ke dalam panci tumis dan aduk rata. Perhatikan bawang putih: saat itu mulai cokelat, matikan api. Saat pasta al dente, tiriskan dalam saringan, lalu tambahkan ke dalam panci tumis. Atau, gunakan penjepit untuk memindahkannya dari air mendidih ke panci tumis. Nyalakan panas sampai sedang dan aduk pasta agar terlapisi dengan baik dengan semua bahan, tambahkan lebih banyak lemak bebek jika campuran tampak terlalu kering. Bumbui dengan lada, tambahkan 1 sendok makan jus lemon dan aduk kembali. Cicipi dan tambahkan 1 sendok makan jus lemon jika Anda mau. Sajikan segera, hiasi dengan kulit lemon.
Tag Resep:
- lemon
- makan malam
- Amerika
- ulang tahun
