Apa itu alpukat?

Sharon Mccutcheon / Getty Images

Alpukat adalah buah hijau populer berbentuk buah pir yang tumbuh di pohon alpukat ( Persea americana ). Hal ini penting untuk kulit luarnya yang hijau tua yang terlihat seperti kulit buaya yang melindungi daging hijau pucat yang mengelilingi biji tunggal. Meksiko menumbuhkan sebagian besar alpukat dunia. Ini paling umum dalam makanan Amerika Latin, termasuk guacamole yang sangat populer. Buah ini juga dapat ditambahkan ke berbagai hidangan, dari salad dan smoothie hingga saus dan bahkan permen. Alpukat dikemas dengan nutrisi, mudah disiapkan — paling sering mentah atau dihaluskan — dan menawarkan tekstur lembut dan rasa lembut yang tak tertahankan.

Alpukat (atau buaya buaya) adalah buah dengan daging hijau yang semakin lunak saat matang. Ini mengelilingi lubang besar (benih), yang harus dipotong dan dihilangkan. Kulit luar bertekstur kerikil berubah dari kuning-hijau muda menjadi hijau gelap (hampir hitam) saat matang. Namun, ini bisa berbeda-beda, jadi ketegasan daripada warna kulit adalah cara terbaik untuk menilai kematangan.

Alpukat tumbuh di iklim tropis di pohon-pohon tinggi. Sebagian besar berasal dari Meksiko, California, Florida, dan Hawaii, dan musim puncak adalah akhir musim dingin hingga awal musim semi. Inilah saatnya Anda menemukan yang termurah dan terbaik tahun ini. Di lain waktu dalam setahun dan selama kekurangan, satu alpukat bisa mahal. Alpukat juga dapat bervariasi dalam ukuran, mulai dari "alpukat" kecil, 1 ons hingga alpukat queen 5 pon yang besar. Mayoritas, bagaimanapun, seukuran telapak tangan dan, seperti varietas Hass yang populer, beratnya sekitar 6 ons.

Cara Memasak Dengan Alpukat

Alpukat dapat dimakan mentah dan diambil langsung dari kulit dengan sendok. Buah segar sering dipotong dadu atau diiris dan dimasukkan dalam salad, membungkus, dan sebagai topping sandwich. Alpukat juga dihaluskan untuk digunakan dalam saus, smoothie, dan sup, dan mudah dihancurkan dengan tangan. Selain itu, alpukat dapat membantu mengubah makanan penutup favorit seperti brownies menjadi camilan ramah vegan.

Karena kulit umumnya terasa pahit, sebagian besar kulitnya dibuang, meskipun bisa dimakan. Untuk mendapatkan daging di dalam, kerjakan pisau memanjang sepanjang lubang, memotong buah menjadi dua bagian yang sama. Dengan tekanan lembut, putar kedua bagian ke arah yang berlawanan untuk menariknya terpisah. Lubang harus tetap kokoh di satu sisi dan dapat dengan mudah dihilangkan dengan sendok. Gunakan sendok untuk memisahkan daging alpukat dari kulit, lalu potong sesuai kebutuhan.

Seperti apel dan pir, daging alpukat akan berubah kecokelatan setelah terpapar oksigen. Ini tidak mempengaruhi rasanya. Untuk mempertahankan warna hijau, peras sedikit jus lemon di atas alpukat segera setelah Anda membukanya. Anda juga bisa mencampurkan 2 sendok teh jus lemon ke dalam alpukat yang dihaluskan atau dihaluskan.

Gambar Adam Gault / Getty

Gambar Westend61 / Getty

Gambar Istetiana / Getty

Bagaimana rasanya?

Rasa alpukat akan tergantung pada kematangan dan variasinya. Secara umum, alpukat memiliki rasa yang kaya, bermentega yang secara bersamaan melunak dan unik alpukat. Teksturnya yang creamy membuatnya menjadi favorit banyak orang.

Resep Alpukat

Tempat Membeli Alpukat

Sulit menemukan toko kelontong yang tidak membawa alpukat. Bagian yang sulit adalah memilih alpukat yang baik dan memperhatikan harganya. Mereka hampir selalu dijual oleh buah individu, bukan oleh pound. Selama musim puncak alpukat, harganya tidak mahal, dan mudah untuk menemukan alpukat yang sempurna dalam berbagai tahap kematangan. Selama sisa tahun ini, biayanya mungkin berlipat dua atau tiga, dan Anda harus lebih selektif untuk memastikan Anda mendapatkan buah yang berkualitas. Alih-alih membuang benih, dapat digunakan untuk menanam pohon alpukat di rumah. Ini tumbuh subur di iklim tropis dan akan menjadi tanaman indoor di daerah dingin. Perbanyakan tidak selalu berhasil, dan Anda seharusnya tidak mengharapkan banyak buah.

Alpukat sangat keras ketika segar dan melunak saat mereka matang. Jika Anda ingin menggunakannya segera, pilih buah yang sedikit lunak saat diperas. Karena mudah memar, sering kali lebih baik memilih buah yang lebih keras dan mematangkannya di rumah. Ini bisa memakan waktu antara dua hingga lima hari pada suhu kamar. Hindari alpukat yang memar dan apa pun dengan bintik-bintik lembut atau kulit kendur. Anda juga bisa mengocoknya dengan cepat; meneruskan semua yang terasa seperti lubang longgar.

Penyimpanan

Jangan menyimpan alpukat yang tidak matang dalam lemari es karena tidak akan matang dengan benar. Sebagai gantinya, simpan alpukat dalam kantong kertas dari sinar matahari langsung sampai matang. Setelah itu, simpan di lemari es hingga dua minggu. Hindari memotong alpukat sampai Anda siap memakannya.

Cara terbaik untuk melestarikan alpukat jangka panjang adalah dengan membekukan pure. Tambahkan 1 sendok makan jus lemon untuk setiap 2 alpukat, lalu bekukan selama tiga hingga enam bulan dalam wadah kedap udara. Alpukat juga bisa diasamkan dalam air garam cuka. Pengalengan tidak disarankan, tetapi Anda bisa menyimpan toples di lemari es hingga dua minggu.

Nutrisi dan Manfaat

Alpukat sering disebut-sebut sebagai makanan super karena dikemas dengan nutrisi. Daging yang dipotong dadu dari satu alpukat sedang memiliki total 240 kalori dan 22 gram lemak. Itu penting, tetapi sisa manfaatnya menebusnya. Alpukat sedang tidak mengandung kolesterol, 11 miligram natrium, dan 13 gram total karbohidrat. Muncul dalam 3 gram protein dan 10 gram serat makanan.

Dalam hal vitamin dan mineral, alpukat hampir di luar perkiraan. Ini memiliki lebih banyak potasium daripada pisang. Alpukat memiliki sejumlah besar vitamin C (mempromosikan sistem kekebalan tubuh yang sehat) dan vitamin K (meningkatkan kesehatan tulang), serta folat (membantu menjaga fungsi sel yang sehat). Alpukat juga mengandung lutein dan zeaxanthin, yang dapat membantu menjaga kesehatan mata yang baik. Plus, buah ini mengandung banyak serat, yang mungkin bermanfaat bagi pencernaan, metabolisme, dan penurunan berat badan.

Varietas

Meskipun semua alpukat umumnya terlihat sama, ada banyak varietas buah yang tersedia. Hass adalah yang paling umum dan populer, lambang rata-rata alpukat. Varietas alpukat lainnya termasuk Bacon, Fuerte, Gwen, Pinkerton, dan Zutano. Lamb Hass dan Reed avocado adalah varietas yang baik untuk dicari selama musim panas.

20 Cara Menggunakan Alpukat di Makanan Selanjutnya Anda