Gambar Roxiller / Getty
Tidak heran orang-orang Yunani dikenal karena minyak zaitunnya. Daun zaitun berfosil yang diyakini berumur 50.000 hingga 60.000 tahun telah ditemukan di pulau-pulau Yunani di Aegean. Budidaya pohon zaitun secara sistematis dikatakan telah dimulai di pulau Kreta pada zaman Neolitikum. Ini memberitahu Anda bahwa ikatan Yunani dengan pohon zaitun benar-benar sangat dalam.
Faktanya, Yunani adalah salah satu dari tiga negara penghasil minyak zaitun terbesar di dunia, dan minyak zaitun Yunani merupakan yang terbaik. Tetapi sebelum Anda mengambil botol atau timah pertama yang Anda temukan di rak pasar, berikut adalah beberapa hal yang perlu dipertimbangkan. Semua minyak — terutama minyak zaitun Yunani — tidak diciptakan sama.
Kelas Atas Minyak Zaitun Yunani
Minyak zaitun extra virgin memiliki kualitas, aroma, dan rasa yang luar biasa. Minyaknya berasal dari pengepresan zaitun pertama kali, dan tidak ada bahan kimia atau air panas yang ditambahkan selama pemrosesan. Tingkat keasaman di bawah 0, 8 persen. Sekitar 70 persen dari minyak zaitun Yunani adalah extra virgin.
Minyak zaitun murni juga berasal dari penekan pertama, tetapi kualitasnya tidak begitu luar biasa. Ini menawarkan aroma dan rasa yang enak, tetapi keasamannya bisa sampai 2 persen sehingga kurang ringan.
Beberapa tingkat minyak zaitun yang lebih rendah juga tersedia. Minyak zaitun "murni" adalah sesuatu yang keliru. Ini sebenarnya adalah campuran dari minyak murni dan murni. Label biasanya akan mengatakan "murni" atau "100% murni, " dan ini secara teknis tidak akurat. Ini semua minyak zaitun, tetapi Anda tidak mendapatkan minyak murni, meskipun tingkat keasamannya hampir sama. Salah satu kelebihannya adalah minyak zaitun jenis ini tahan suhu tinggi dengan baik, sehingga cocok untuk beberapa jenis masakan.
Tinggal jauh dari minyak zaitun. Pomom adalah sisa zaitun setelah bagian-bagian yang baik telah memberikan minyaknya. Minyak ini terbuat dari kombinasi minyak residu zaitun dan minyak zaitun murni dan kualitasnya buruk. Itu murah, tetapi tidak boleh digunakan untuk memasak, dan jelas tidak pernah untuk salad atau sayuran.
Warna dan Kejelasan
Minyak hijau biasanya merupakan produk zaitun hijau, dipanen sebelum matang. Ini sangat dihargai di beberapa kalangan. Minyak zaitun kuning keemasan umumnya merupakan produk dari zaitun yang telah dibiarkan matang lebih lama. Minyak hijau dan kuning keemasan bisa menjadi minyak ekstra virgin. Minyak zaitun juga bisa keruh jika belum mengendap. Ini belum tentu mengindikasikan kualitas yang buruk.
Rasa dan bau
Tentu saja, Anda tidak bisa membuka botol atau timah di pasar dan menghirup atau mencicipi sebelum Anda membeli minyak zaitun, tetapi Anda bisa tahu banyak dari rasanya dan baunya setelah sampai di rumah.
Rasa pahit atau tajam biasanya menunjukkan bahwa buah zaitun belum matang saat dipetik. Minyak yang terbuat dari zaitun matang memiliki rasa buah yang ringan. Rasa sepenuhnya merupakan masalah preferensi dan minyak yang dibuat dari zaitun yang tidak matang dan matang memiliki daya tarik yang luas.
Jika minyak zaitun wangi, jangan gunakan itu. Ketengikan bisa disebabkan oleh oksidasi. Ini adalah alasan paling umum di balik bau busuk. Minyak akan memiliki bau seperti kotoran.
Tentang Tingkat Keasaman Mereka
International Olive Council memungkinkan keasaman hingga 3, 3 persen untuk konsumsi manusia, tetapi ini tidak berarti Anda akan senang dengan minyak dengan tingkat setinggi ini. Konsumen harus mencari tingkat keasaman di bawah 1 persen, dan bahkan lebih rendah dalam minyak zaitun extra virgin. Keasaman memengaruhi rasanya dan merupakan penentu kualitas.
Apa yang tertulis di label
Baca label untuk memastikan kualitas yang sangat baik. Seharusnya jelas menyatakan "minyak zaitun extra virgin, " dan tingkat keasaman harus pada atau di bawah 0, 8 persen. Cari area atau wilayah di mana minyak diproduksi dan verifikasi apakah minyak itu memang berasal dari Yunani.
Pertimbangkan Menguji Lebih Dari Satu Minyak
Anda mungkin ingin membeli lebih dari satu minyak zaitun dalam wadah terkecil yang tersedia untuk dicicipi dan dicoba sampai Anda menemukan yang paling Anda sukai. Anda mungkin menemukan bahwa rasa dan harga berbeda di antara minyak-minyak extra virgin — dan dalam kadar lain juga — dari merek ke merek. Ini bisa menjadi kasus bahkan ketika warnanya terlihat sama, terutama mengingat bahwa banyak minyak datang dalam botol berwarna. Berbelanja cerdas dan belanja Yunani!
Beli Dua
Minyak zaitun yang digunakan untuk dressing, saus dan gerimis di atas sayuran segar, salad, dan keju haruslah minyak zaitun Yunani extra-virgin yang berkualitas tinggi. Ini akan memungkinkan untuk menikmati rasa dan aroma yang luar biasa. Untuk memasak dengan api besar saat aromanya menurun, pertimbangkan minyak yang lebih rendah dan lebih murah yang lebih tahan terhadap suhu ini.
