Apa itu parsnips?

Pohon cemara

Berasal dari Eurasia, parsnip telah dibudidayakan sejak zaman Romawi. Kadang-kadang dikira wortel putih, sayuran mirip dalam penampilan dan tekstur tetapi memiliki rasa yang berbeda. Parsnips dipanen pada musim gugur dan musim dingin dan merupakan sayuran cuaca dingin yang populer di beberapa bagian Eropa dan Amerika. Mereka sering dianggap sebagai bagian penting dari panggang Minggu Inggris.

Parsnips adalah sayuran akar berwarna wortel berwarna krem yang merupakan anggota keluarga peterseli. Mereka bisa dimakan mentah tetapi sering dipanggang, direbus, digoreng, atau dikukus. Parsnips memiliki kulit cokelat tipis yang biasanya dihilangkan sebelum digunakan, memperlihatkan daging putih di bawahnya. Mereka cukup murah, dan cenderung lebih murah saat musim. Mirip dengan wortel, mereka dapat disiapkan dengan berbagai cara tetapi paling manis ketika dipanggang.

Cara Memasak Dengan Parsnips

Gosok parsnip dengan baik dan rapikan ujung batang sebelum digunakan. Mereka dapat dimakan dengan kulitnya tetapi akan memiliki tekstur yang lebih lembut dan seragam jika Anda meluangkan waktu untuk mengupasnya menggunakan pengupas sayuran. Kulitnya juga bisa menambah rasa pahit yang mungkin tidak enak bagi beberapa orang.

Parsnip yang lebih besar dan lebih dewasa akan memiliki inti kayu. Cara terbaik untuk mengurangi efek ini adalah dengan memotong parsnip menjadi empat bagian memanjang dan kemudian memotong dan membuang inti — lebih gelap dan mudah dibedakan dari sisa sayuran.

Parsnip muda yang dikupas dan dipangkas dapat digunakan utuh atau dicincang. Salah satu cara terbaik untuk menikmatinya adalah dengan memanggang, tetapi mereka juga bisa dimasak di atas kompor atau panggangan. Sayuran juga bisa digoreng atau dipanggang sebagai alternatif kentang goreng dan keripik kentang.

Perhatikan bahwa potongan parsnip teroksidasi ketika terkena udara, mirip dengan apel. Jika tidak langsung digunakan, kurangi efeknya dengan menempatkan potongan parsnip dalam mangkuk air dengan jus lemon segar.

duckycards / Getty Images

Gambar Westend61 / Getty

Diana Miller / Getty Images

Gambar Westend61 / Getty

Seperti Apa Rasa Parsnips?

Parsnips memiliki rasa yang berbeda. Mereka memiliki rasa manis yang mirip dengan wortel tetapi dengan nuttiness bersahaja. Mereka bahkan lebih manis daripada wortel saat dimasak — pada kenyataannya, orang Eropa menggunakan parsnip untuk membuat pemanis sebelum tebu tersedia secara luas. Rasa manis dari sayuran akar yang ringan namun berbeda membuatnya menjadi tambahan yang enak untuk sejumlah hidangan.

Resep Parsnips

Ketika dimasak sampai empuk, parsnip memiliki tekstur yang indah, bertepung yang bekerja dengan indah dipanggang atau ditambahkan ke sup dan semur. Tambahkan parsnip dengan cara yang sama seperti Anda menambahkan wortel atau kentang ke dalam semur, karena tahu bahwa wortel memiliki rasa yang lebih busuk daripada wortel dan rasa yang lebih manis, lebih khas, dan lebih sedikit mengandung tepung daripada kentang.

Pasangan Parsnips sangat cocok dengan sayuran akar lainnya seperti kentang, wortel, akar seledri, dan lobak. Mereka juga sering disajikan dengan daging merah seperti panggang panci atau daging kornet.

Tempat Membeli Parsnips

Parsnips kadang-kadang dapat ditemukan sepanjang tahun di supermarket tetapi lebih umum di musim gugur dan musim dingin. Cari mereka di dekat wortel dengan atasan hijau mereka dihapus. Parsnips cenderung dijual longgar per pon, tetapi kadang-kadang dapat ditemukan di kantong plastik yang mirip dengan wortel. Mereka terutama segar di pasar petani selama bulan-bulan cuaca dingin.

Berbelanja untuk parsnip yang sangat keras dan relatif mulus tanpa bintik-bintik gelap atau lunak. Ujungnya harus lancip dan keras, tidak layu.

Mudah tumbuh di rumah, parsnip lebih menyukai cuaca dingin. Mereka membutuhkan beberapa bulan untuk matang sebelum panen pada akhir musim gugur dan dapat disimpan di tanah dan dipanen sepanjang musim dingin.

Cara Menyimpan Parsnips

Parsnip yang dimasak akan disimpan hingga tiga hari dalam wadah kedap udara di dalam lemari es. Mereka juga dapat dibekukan hingga tiga bulan.

Nutrisi dan Manfaat

Parsnips tinggi serat jantung sehat, mengandung hampir 5 gram dalam porsi 100 gram. Sayuran akar adalah makanan rendah lemak dan menyediakan 75 kalori dan 18 karbohidrat. Parsnips mengandung banyak vitamin dan mineral, termasuk vitamin C, vitamin K, dan mangan. Perhatikan bahwa tingkat vitamin C agak berkurang selama proses memasak.