David Bishop Inc. / Getty Images
Lemon Meyer dinamai untuk Frank N. Meyer, penjelajah pertanian yang mengidentifikasi tanaman dan membawanya kembali ke Amerika pada awal abad ke-20. Dia menemukan lemon khusus ini di negara asalnya Cina, di mana tanaman itu digunakan sebagai tanaman hias. Potensi sejati buah tidak ditemukan sampai koki seperti Alice Waters mulai menggunakannya di restorannya Chez Panisse. Lemon Meyer menjadi populer saat Martha Stewart menampilkannya sebagai bahan dalam beberapa resep pada awal 2000-an.
Apa itu Meyer Lemon?
Lemon Meyer diyakini persilangan antara lemon biasa dan jeruk mandarin. Buahnya seukuran lemon, kadang-kadang sedikit lebih kecil, dengan kulit kuning halus dan dalam. Saat matang, kulitnya yang tipis hampir berwarna oranye. Daging dan jus lebih manis daripada lemon biasa dan bisa digunakan mentah atau dimasak. Karena kulitnya tipis dan tidak memiliki empulur yang pahit dan kental, seluruh lemon (minus biji) dapat digunakan. Karena lemon Meyer dianggap sebagai barang khusus, mereka bisa mencapai dua kali lipat harga lemon biasa.
Cara Memasak Dengan Lemon Meyer
Cuci dan keringkan lemon sebelum menggunakannya. Zest dapat digunakan dengan kisi-kisi dengan parutan Microplane atau dikupas dengan hati-hati dengan pisau atau pengupas yang tajam. Kulit lemon Meyer jauh lebih tipis dari kulit lemon biasa, jadi kupas dengan hati-hati agar tidak menusuk buah. Buah dapat dipotong menjadi dua dan dijus, dicincang dan digunakan dalam chutney atau salad, atau diiris dan digunakan dalam memanggang atau hidangan gurih.
Lemon Meyer sering dapat digunakan sebagai pengganti lemon untuk hasil yang lebih manis, atau sebagai pengganti jeruk untuk hidangan tarter.
Seperti Apa Rasa Meyer Lemon?
Lemon Meyer rasanya mirip dengan lemon biasa tetapi dengan rasa bunga yang lebih manis. Mereka memiliki dosis keasaman yang lebih ringan dan kulit yang tipis dan tidak memiliki bau tajam dan kepahitan dari lemon khas. Rasa bisa terasa sedikit seperti lemon asam dicampur dengan jeruk yang berair. Saat matang, mereka memiliki aroma jeruk yang dibumbui.
Resep Lemon Meyer
Sama seperti lemon standar, lemon Meyer dapat digunakan dalam berbagai cara. Kulitnya bisa dimanisan atau dicampurkan ke dalam hidangan manis dan gurih. Jus ini dapat digunakan untuk membuat limun, koktail, atau membuat kue atau memasak untuk mencerahkan hidangan. Seluruh buah bisa dicincang dan ditambahkan ke chutney atau marmalade, atau diiris dan ditambahkan ke salad, makanan yang dipanggang, atau makanan laut.
Tempat Membeli Lemon Meyer
Lemon Meyer tidak tersedia secara luas seperti lemon biasa. Karena kulitnya yang tipis, mereka tidak dapat melakukan perjalanan juga dan lebih banyak tersedia di daerah yang menanam jeruk. Namun, beberapa pasar khusus dan organik membawa lemon Meyer, terutama selama bulan-bulan musim dingin, dan kadang-kadang Anda dapat menemukannya langsung dari petani online. Mereka biasanya dijual per lemon, longgar per pon, atau dalam kantong 1-10 pon. Cari lemon Meyer segar dari Desember hingga Mei.
Beli buah yang keras dan terasa berat serta berwarna cerah, halus, dan bebas dari bintik-bintik gelap atau lunak.
Pohon lemon Meyer adalah tanaman hias dan rumah berkebun yang populer karena daunnya yang hijau mengkilap dan buah kuning pekat. Mereka tumbuh subur di daerah beriklim hangat tetapi dapat tumbuh di pot dan musim dingin di dalam ruangan beriklim lebih dingin.
Cara Menyimpan Lemon Meyer
Untuk hasil terbaik, simpan lemon Meyer segar dalam kantong plastik tertutup di laci lemari yang lebih dingin. Tergantung pada seberapa segar mereka, mereka akan bertahan selama seminggu atau lebih. Dipertahankan pada suhu kamar, lemon akan tetap segar selama beberapa hari.
Jus dapat dibekukan dalam baki es batu dan disimpan dalam kantong atau wadah yang aman untuk freezer hingga enam bulan. Lemon Meyer dapat disimpan hingga satu tahun, kulit manisan akan bertahan hingga enam bulan, dan chutney atau selai jeruk yang dimasak akan disimpan hingga tiga minggu di lemari es atau enam bulan jika dikalengkan dengan benar.
Nutrisi dan Manfaat
Ada alasan mengapa pelaut zaman dulu makan banyak jeruk. Buah-buahan tersebut dikemas dengan vitamin C, yang melawan penyakit kudis (penyakit yang sekarang jarang terjadi) dan membantu meningkatkan imunitas dan memperbaiki sel dan jaringan. Satu jeruk nipis memberikan 50 persen dari nilai vitamin C harian yang direkomendasikan. Buah ini juga rendah kalori dan lemak serta tinggi air.
Meyer Lemon vs Regular Lemon
Lemon Meyer memiliki rasa yang lebih manis daripada lemon biasa, dengan gigitan asam yang kurang intens. Anda dapat membedakan mereka di pasar dengan bentuk dan kulitnya. Varietas lemon biasa yang paling umum adalah Eureka dan Lisbon, dan mereka cenderung berwarna kuning terang atau cerah, dengan kulit tebal dan bergelombang. Lemon Meyer lebih bulat, dengan kulit jeruk-kuning tipis, halus, cerah. Mereka cenderung diberi label dengan baik untuk membedakan mereka dari lemon biasa karena lemon Meyer segar lebih sulit ditemukan.
10 Penggunaan untuk Lemon Meyer
