Claire Cohen
Gosok ini menutupi semuanya, mulai dari daging babi yang ditarik hingga Sandung. Sebagian besar dapat dibuat sebelumnya dalam jumlah banyak dan disimpan di lemari.
Campuran rempah-rempah ini dirancang untuk membumbui daging sambil menciptakan permukaan yang keras saat daging dimasak. Jumlah yang diterapkan adalah jumlah yang menempel; cukup tepuk-tepuk daging Anda sebelum mengoleskan, taburkan di seluruh permukaan dan tepuk-tepuk dengan lembut di tempat (seperti dalam daging bahu babi panggang dengan gosok rempah kering). Beberapa pitmaster berpikir jumlah gosok harus satu sendok makan per pon daging, sementara yang lain berpikir bahwa jumlah gosok harus bola mata sampai Anda berpikir itu terlihat "benar." Dalam kedua kasus itu, penerapan yang berlebihan tidak akan terlalu menyakitkan, jadi tetaplah dengan insting Anda.
Lihatlah resep menggosok fantastis ini dan temukan yang paling sesuai dengan selera Anda.
Tonton Sekarang: 7 Tips untuk Gosok Daging Sempurna
-
Carolina BBQ Rub
Claire Cohen
Chuck Ozburn mengirimkan resep gosok barbekyu Carolina yang fantastis dan bergaya klasik ini. Ini sempurna untuk daging babi karena merupakan gosok yang seimbang yang memberi cahaya pada garam dan rempah-rempah, hanya dengan sentuhan rasa manis dari gula putih dan coklat.
Coba gosok ini lain kali jika Anda ingin membuat Babi Menarik Carolina tradisional, atau bereksperimen dan gunakan pada dada ayam atau kalkun.
-
Memphis Rub
Claire Cohen
Di Memphis, gosok adalah bahan paling penting selain dari daging. Seringkali iga disajikan hanya dengan gosok dan tanpa saus. Ini berarti bahwa barbekyu gosok harus memberikan semua rasa untuk membuat barbekyu bergaya Memphis.
Penggosokan ini dimulai dengan porsi paprika yang melimpah dan kemudian membuat profil yang sedikit pedas, tapi pasti gurih. Ini sangat baik pada iga tetapi dapat digunakan pada daging asap apa pun; coba di rusuk Memphis-style.
-
Debu Ajaib
Claire Cohen
Siapa yang menyangka bahwa hanya 9 bahan bisa membuat bumbu yang begitu lezat? Ada pengocok besar Magic Dust di sebelah garam dan merica di dapur saya sendiri dan di semua restoran saya. Gosok yang beraroma luar biasa ini dapat digunakan pada daging apa pun, tetapi juga pada kentang goreng atau kentang goreng, baik kentang klasik maupun ubi.
Untuk membuatnya lebih panas dan pedas, tambahkan bubuk mustard dan lada hitam menjadi masing-masing 1/4 gelas. Coba tambahkan gosok ke paha ayam renyah ini, atau taburkan pada fillet ikan putih sebelum dipanggang.
-
Gosok Babi Dasar
Claire Cohen
Resep gosok dasar ini cocok untuk setiap potongan daging babi, dan karena mengandung sedikit garam, ini adalah campuran rempah-rempah yang nyaman dan sederhana untuk dimiliki. Kami menyukai campuran ini karena kandungan lada hitamnya yang tinggi, yang memberikan rasa panas yang enak tanpa banyak efek cabai.
Ini adalah gosok yang bagus untuk iga atau daging babi yang ditarik, jadi cobalah ketika Anda membuat sandwich daging babi yang menarik atau gosokkan pada iga babi sebelum dipanggang.
-
Odds Brisket Rub Terbaik
Claire Cohen
Gosok dasar ini akan memberi Anda keseimbangan sempurna antara manis dan asin untuk membuat daging sapi Anda bersinar. Biasa digunakan di Texas, mudah dibuat dan berisi semua yang Anda butuhkan untuk brisket asap barbekyu yang lezat. Lakukan percobaan dengan pengukuran dan periksa gosok brisket lain untuk menemukan yang paling sesuai dengan selera Anda.
Karena potongan daging ini keras, meskipun sangat beraroma, ini bermanfaat dari waktu memasak yang lama yang membantu memecah kolagen dan melunakkan daging. Sempurna untuk gosok untuk menendang dan meresapi daging dengan rasa yang kaya.
-
Memphis-Style Rib Rub
Claire Cohen
Iga Memphis secara tradisional disajikan tanpa saus, meskipun ini tidak berarti bahwa dagingnya keras dan kering. Ini hanya praktik umum untuk tidak menyajikan saus barbekyu dengan potongan daging ini. Dengan hanya 5 bahan, dan bebas gula, gosok ini adalah semua rasa tanpa rasa manis dan bagus untuk iga di perokok, panggangan, atau oven.
Iga kering tradisional ini cocok untuk iga bergaya Memphis atau sebagai alas untuk rak iga babi.
-
Kansas City Rib Rub
Claire Cohen
Kansas City tahu iga BBQ-nya. Tidak seperti iga Memphis, yang disajikan tanpa saus, Anda bisa menghabiskan iga ala Kansas dengan saus barbekyu yang enak.
Resep iga gosok ini sebagian besar terdiri dari gula merah, sehingga menjadi gosok manis yang lezat. Namun, ini tidak disarankan untuk memasak panas dan cepat karena gula akan terbakar, jadi hindari suhu tinggi saat menggunakannya.
-
Peluang Babi Gosok Ditarik Terbaik
Claire Cohen
Seperti namanya, gosok daging babi tradisional yang ditarik ini akan memberi Anda peluang terbaik untuk membuat banyak daging babi yang menarik gaya Carolina. Setelah daging dimasak, jangan ragu untuk menaburkan lebih banyak di atasnya untuk rasa yang fantastis.
Mustard kering dalam campuran tidak akan mengalahkan daging, tetapi tentu saja menambahkan banyak rasa hanya dengan sentuhan panas. Periksa saus yang kami sarankan untuk daging babi yang ditarik untuk membuat sandwich atau bar taco luar dunia.
-
Gosok Gula Brown Cabut
Claire Cohen
Karena kandungan gulanya, gosok ini akan mengkristal dan menjadi keras, jadi sebaiknya disiapkan cukup setiap kali untuk sekali pakai. Jika Anda memiliki sisa gosok, simpan hingga dua minggu dalam wadah kedap udara.
