Gambar Jamie Grill / Tetra / Getty
- Total: 2 jam 15 menit
- Persiapan: 25 menit
- Masak: 110 menit
- Hasil: 8 porsi
Cushaw adalah jenis labu atau labu crookneck, dan itu merupakan pengganti labu pai yang sangat baik. Anda dapat menanam squash cushaw di kebun Anda atau menemukannya di pasar petani, terutama di negara bagian Selatan dan Appalachian. Ini memiliki daging kuning-oranye pucat dan rasa ringan. Sebagai labu musim dingin, labu sudah matang di musim gugur dan dapat disimpan untuk waktu yang lebih lama sampai Anda siap menggunakannya.
Labu dapat digunakan dalam pie ini, tetapi Anda mungkin menemukan bahwa cushaw adalah pengganti baru yang unik dan lezat. Cobalah. Apa yang tidak akan Anda temukan (setidaknya tidak mudah) adalah cushaw kalengan komersial, jadi Anda harus mulai dari bahan mentah.
Anda akan membutuhkan 2 pon cushaw mentah untuk memulai dengan untuk menghasilkan 2 ½ gelas yang Anda butuhkan setelah matang dan dihaluskan. Karena cushaw bisa menjadi besar, satu labu mungkin cukup untuk membuat pai, atau bahkan dua. Anda dapat membekukan cushaw matang yang tersisa untuk digunakan untuk pai di masa depan.
Bahan
- 2 1/2 cangkir cushaw (dimasak, dihaluskan)
- 1/4 cangkir krim kental
- 2 butir telur (dipukuli)
- 1 cangkir gula pasir
- 1 sendok makan tepung serbaguna
- 1/4 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh pala bubuk
- 1/4 sendok teh bubuk allspice
- 1/2 sendok teh ekstrak lemon
- 2 sendok makan mentega (meleleh)
- 1 pai shell (tidak dibakar)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Memanaskan lebih dulu oven ke 350 F.
Dengan menggunakan pisau tajam, potong leher labu dan potong menjadi dua. Iris bagian bawah secara vertikal dan buang bijinya. Anda bisa membuang bijinya atau menyimpannya untuk dipanggang.
Panggang cushaw yang dipotong dalam oven yang sudah dipanaskan selama satu jam. Saat dagingnya lunak, Anda bisa mengeluarkannya dari kulit sampai tumbuk.
Tiriskan cushaw yang dimasak sampai matang.
Hancurkan daging yang dimasak dengan hidung belang kentang untuk tekstur pedesaan. Atau, Anda bisa haluskan dalam food processor atau blender untuk tekstur yang lebih halus.
Aduk bersama 2 1/2 cangkir cushaw dan krim tumbuk; tambahkan telur kocok. Aduk rata dan tambahkan gula, tepung, garam, pala, dan allspice; aduk hingga tercampur rata. Blender dalam ekstrak lemon dan mentega.
Tuang campuran ke dalam kulit pie unbaked yang disiapkan dan panggang di 450 F selama 10 menit.
Kurangi panas hingga 350 F dan panggang selama sekitar 40 menit lebih lama.
Saat pai ditetapkan sebagai diuji dengan tusuk gigi, lepaskan dari oven dan biarkan dingin di rak kawat.
Potong dan sajikan pai dan nikmati!
Tip
- Anda harus yakin bahwa cushaw yang dimasak sudah dikeringkan dengan baik atau pai akan berair. Satu trik adalah memasak labu sehari ke depan. Tempatkan dalam saringan di atas mangkuk pengumpul di kulkas semalaman sehingga memiliki banyak waktu untuk mengeringkannya. Simpan pie dengan whipped cream atau es krim vanila. Simpan kembali sisa pai untuk dimakan dalam beberapa hari. Anda juga dapat membekukan pai sisa jika Anda ingin menyimpannya lebih lama.
Tag Resep:
- Pai
- pencuci mulut
- Amerika
- seadanya
