Ayam dengan saus kari.
Ramon Velasquez / Wikimedia Commons
Saat ini, kari telah menjadi hidangan internasional yang disajikan dalam berbagai cara. Jika Anda tertarik untuk memperluas pengetahuan atau keterampilan kuliner Anda, Anda pasti ingin menjelajahi semua jenis saus kari dan cara menggunakannya.
Saus kari adalah salah satu yang paling beraroma dari semua saus yang ada dan membentuk dasar dari jumlah tak terbatas dari hidangan kompleks yang lezat di seluruh dunia.
Saus kari India terkenal di dunia karena panasnya yang berapi-api dan rasa yang kuat. Kari Thailand juga dikenal pedas tetapi cenderung memiliki rasa kelapa yang lebih kuat dari India. Setiap negara di Asia Tenggara memiliki jenis kari sendiri.
Saus kari vs pasta
Kari Thailand dan India dibuat dari saus kari atau dari apa yang disebut pasta kari. Pasta kari pada dasarnya adalah campuran dari berbagai bumbu kering dan bumbu segar yang semuanya digabungkan dalam food processor atau alu & mortar untuk membuat pasta bumbu yang kental.
Untuk membuat saus kari dari pasta, yang perlu Anda lakukan adalah menambahkan cairan; biasanya kombinasi kaldu ayam atau sayuran dan santan digunakan dalam kari Thailand, sedangkan kari India mungkin membutuhkan krim, krim asam, yogurt, atau susu sebagai tambahan kaldu. Pasta kari Thailand dan India tersedia di toples atau bak di kebanyakan supermarket, meskipun yang terbaik masih dibuat di rumah di dapur Anda sendiri.
Cara Membuat Pasta Kari
Sebagian besar kari Thailand datang dalam tiga warna utama: kuning, hijau, dan merah, masing-masing dengan resep dan proses mereka sendiri. Perhatikan bahwa pasta kari India dan saus cenderung berwarna kuning atau merah tua hingga coklat tua, seringkali tergantung pada jenis daging atau sayuran yang dikandung kari serta jenis bubuk kari / campuran bumbu yang digunakan.
Cara Membuat Kari yang Baik
Kari terbaik terbuat dari kombinasi bahan-bahan kering dan segar. Beberapa terbuat dari pasta kari, sementara yang lain meminta bubuk kari di antara bahan-bahan lainnya. Tidak ada cara yang benar atau salah untuk membuat kari, tetapi memang membantu memiliki resep yang baik dan memasukkan semua bahan yang dibutuhkan. Gunakan selera Anda dan sesuaikan hidangan akhir sesuai dengan keinginan Anda.
