Gambar Jan Pietruszka / Getty
Kakao adalah bahan yang dikenal, baik digunakan untuk memanggang atau membuat cokelat panas, tetapi kakao mungkin sedikit kurang dikenal. Namun, dengan populernya makan makanan alami dan alami serta diet vegan, kita semakin sering mendengar kata itu setiap musim. Sangat mudah untuk bingung mengenai perbedaan antara keduanya karena kakao dan kakao memiliki banyak kesamaan, yang paling penting adalah cokelat.
Kakao adalah biji (berbentuk seperti kacang) dari mana cokelat dibuat dan kakao adalah bahan dalam cokelat. Kakao akan dilihat oleh industri cokelat dan ahli botani sebagai istilah yang lebih akurat atau relevan, sementara seseorang dalam industri cokelat dapat memberi tahu Anda bahwa kakao merujuk pada produk pabrik yang dihasilkan (terutama bubuk) serta kacang itu sendiri. Menariknya, bahasa Inggris tampaknya menjadi satu-satunya bahasa yang memiliki teka-teki ini; semua bahasa lain hanya memiliki satu kata untuk semua bentuk banyak tanaman.
Kata Cacao
Nama botani untuk pohon yang berasal dari coklat adalah Theobroma Cacao . Kata kakao berasal dari orang-orang Olmec yang mendiami tempat yang sekarang bernama Meksiko, dan diyakini sebagai pengucapan terdekat dengan nama asli tanaman tersebut. Sejarah menunjukkan bahwa cokelat kemudian berpindah tangan dari Olmec ke Maya ke Spanyol. Kata cacao adalah satu-satunya kata yang pernah digunakan dalam bahasa hispanik apa pun untuk menggambarkan apa yang penutur bahasa Inggris anggap sebagai kakao. Secara luas diyakini bahwa kata cocoa berawal dari kesalahan pengejaan — kesalahan yang tidak pernah diperbaiki, dan mungkin lebih mudah diucapkan — yang cukup berhasil menyalip bentuk yang benar.
Kakao vs. Kakao
Di satu sisi, kedua kata itu memiliki arti yang sama dengan "cocoa" adalah adaptasi bahasa Inggris dari kata "cacao." Namun, ada juga perbedaan penting antara keduanya. Sementara kakao mengacu pada biji kakao yang belum dipanggang, apa yang disebut kakao terbuat dari kacang telah dipanggang. Jadi, pada gilirannya, produk yang berlabel kakao adalah kacang mentah dan sering dikemas sebagai cokelat vegan yang telah diproses secara minimal tanpa aditif. Kakao, di sisi lain, adalah produk cokelat olahan, seperti cokelat dan bubuk.
Ilustrasi: Ashley Nicole DeLeon. © The Spruce, 2018
Comeback Cacao
Sebagian karena meningkatnya minat terhadap diet makanan vegan mentah, kakao telah kembali ke lokasi makanan. Baru-baru ini, produsen produk makanan vegan mentah telah mengadopsi ejaan kata yang lebih otentik dalam upaya untuk membedakan produk mereka dari produk yang menggunakan biji kakao panggang, seperti bubuk kakao mentah vs bubuk kakao. Tetapi pastikan untuk membaca bahan-bahannya dengan hati-hati karena garis terkadang dapat mengaburkan antara keaslian dan pemasaran yang trendi.
Banyak resep menggunakan kakao mulai dengan biji kakao, biji kakao kering dan difermentasi yang ditumbuk menjadi potongan-potongan, atau bubuk kakao. Manisan biji kakao adalah makanan yang lezat, menggabungkan kakao dengan gula, air, sirup jagung, dan mentega, atau Anda dapat menggunakan bubuk kakao untuk membuat smoothie, kocok cokelat, dan cokelat batangan yang lezat.
Apa Itu Kakao Mentah?
