santhosh_varghese / Getty Images
- Total: 35 menit
- Persiapan: 10 menit
- Masak: 25 menit
- Hasil: 4 porsi
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 620 | Kalori |
| 23g | Lemak |
| 51g | Karbohidrat |
| 58g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 4 porsi | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 620 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 23g | 29% |
| Lemak jenuh 11g | 55% |
| Kolesterol 136mg | 45% |
| Sodium 726mg | 32% |
| Total Karbohidrat 51g | 18% |
| Serat Makanan 10g | 36% |
| Protein 58g | |
| Kalsium 184mg | 14% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Goa, negara bagian terkecil di India, dihargai karena pantainya, tetapi bukan hanya pasir dan ombak yang menarik wisatawan dari dunia sekitar. Adegan makanan di Goa sedang berkembang, sedemikian rupa sehingga makanan India daerahnya tersegmentasi sebagai Goan. Karena orientasi pantainya di Laut Arab, masakan Goan terdiri dari nasi, makanan laut, kelapa, sayuran, daging, babi, dan rempah-rempah lokal yang membuat hidangan harum dengan citarasa dalam. Resep Kari Ikan Goan ini adalah makanan pokok yang biasanya dimakan dengan nasi dan naan seperti makanan tradisional India.
Bahan
- 2 pon (atau sekitar 1 kilogram, ikan dibersihkan dan dipotong-potong: kingfish, monkfish, halibut atau tuna)
- 1 ½ inch benjolan asam (benjolan asam dapat ditemukan di toko khusus makanan India)
- 1/2 gelas air panas
- 1 bawang besar (diiris)
- 1 tomat besar (irisan)
- 7 hingga 8 cabai merah kering
- 2 sendok makan pasta bawang putih
- 1 sendok makan pasta jahe
- 1 1/2 cangkir kelapa segar parut
- 2 sendok makan ketumbar
- 2 sendok makan bubuk jintan
- 1/2 sendok teh bubuk kunyit
- 1/2 sendok teh bubuk cabai merah
- 2 celah cabai hijau
- 2 sendok makan minyak goreng sayur
- Air panas untuk saus (sekitar 2 gelas)
- Garam secukupnya
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Rendam asam di 1/2 gelas air panas selama 10 menit. Sekarang tumbuk asam dengan jari Anda untuk mencampurnya dengan baik ke dalam air. Saring melalui saringan untuk mengekstrak semua pulp. Singkirkan bubur.
Masukkan bawang bombai, tomat, kelapa, jahe, bawang putih, cabe merah kering, semua bumbu, dan pure asam ke dalam food processor Anda dan giling dengan baik untuk membuat pasta halus (masala).
Panaskan wajan dalam dengan api sedang, lalu tambahkan minyak.
Tambahkan cabai hijau dan pasta masala yang baru Anda tumbuk ke minyak dan goreng selama 5 menit.
Sekarang tambahkan 2 gelas air (tambahkan lebih banyak air jika Anda ingin lebih banyak saus) dan didihkan. Kurangi api menjadi didihkan dan masak selama 10 menit. Tambahkan garam secukupnya.
Tambahkan potongan ikan dengan lembut ke dalam saus dan masak selama 10 menit lagi. Jangan tutup panci setiap saat selama proses memasak.
Matikan api dan sajikan segera dengan nasi putih.
Kiat
- Rempah-rempah segar adalah landasan untuk membuat makanan Goan terbaik, atau makanan India lainnya. Anda dapat menggunakan penggiling kopi sebagai penggiling rempah, alih-alih membeli rempah-rempah yang sudah ditumbuk. Dengan membeli bumbu utuh dan menggilingnya sesuai kebutuhan, hidangan Anda akan memiliki rasa yang lebih lengkap. Untuk rasa ekstra, panggang seluruh bumbu sebelum digiling dan dimasak bersama mereka.
Variasi
- Variasi India Selatan: Tambahkan biji fenugreek dan daun kari. Variasi India Utara yang sederhana: Hilangkan kelapa dan rempah-rempah individual dan gunakan garam masala, kunyit, dan bubuk cabai merah sebagai gantinya. Tambahkan ketumbar yang baru dipotong.
Tag Resep:
- Tomat
- makan siang
- Indian
- minggu kerja
