Barry Winiker / Getty Images
- Total: 20 menit
- Persiapan: 5 menit
- Masak: 15 menit
- Hasil: 6 porsi
Resep dada bebek yang dipernis madu menggoda ini sangat mudah untuk disiapkan dan itu akan menciptakan hidangan pembuka yang indah untuk tamu Anda. Sajikan bebek dengan sayatan madu bersama dengan sayuran kukus berwarna-warni dan gratin yang kaya untuk membuat hidangan istimewa dan istimewa.
Resepnya menggunakan bebek magret atau " magret de canard , " dada bebek Moulard diangkat untuk foie gras. The Moulard adalah seekor burung besar yang dikenal karena daging dada yang berlemak dan berlemak. Koki Michelin bintang dua, Andre Daguin, dilaporkan adalah orang pertama yang membakar magret seperti steak di Hotel de France pada tahun 1959. Resep dadakan itu menjadi populer dan sekarang ditemukan di restoran-restoran di seluruh dunia.
Magret diterjemahkan menjadi "payudara, " dan secara teknis dapat berarti payudara dari setiap unggas kecuali ayam - kata Prancis untuk dada ayam adalah "blanc." Magret hampir selalu mengacu pada bebek.
Bahan
- 2 rahasia bebek
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh lada hitam
- 4 sendok makan madu
- 3 sendok makan cuka balsamic
- Opsional : kacang cincang
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Panaskan wajan besar di atas api sedang-tinggi.
Potong celah kecil di sisi kulit dada bebek. Celah harus dangkal tanpa memotong daging.
Bumbui bebek kedua sisi dengan garam dan merica
Bakar dada bebek, kulit bagian bawah selama 3 menit.
Kecilkan api hingga sedang-rendah dan balikkan dada bebek, masak selama 4 hingga 5 menit.
Pindahkan mereka ke piring dan tutupi dengan foil agar tetap hangat.
Tuang lemak bebek yang sudah diberikan dan panaskan sampai sedang.
Gosok wajan dengan madu dan cuka balsamic, usapkan potongan kecoklatan saat saus dimasak.
Didihkan glasir cuka madu selama 2 hingga 3 menit sampai agak kental.
Bumbui dengan sedikit garam.
Kembalikan dada bebek ke dalam wajan, putar beberapa kali untuk melapisi mereka dengan madu.
Ukir dan sajikan segera, hiasi dengan gerimis glasir ekstra dan kacang cincang jika diinginkan.
Tips Memasak
- Bebek magret adalah medium yang paling baik disajikan, meskipun ini mungkin tidak cocok untuk semua selera. Tuang lemak bebek yang sudah diberikan ke dalam wadah bersih. Biarkan dingin, dinginkan, dan simpan untuk keperluan kuliner lainnya. Ini akan bertahan selama berbulan-bulan dan menambahkan bakat berbeda untuk berbagai resep, terutama kentang. Anda juga dapat menggunakannya untuk membakar daging lain, menghasilkan rasa yang unik dan ekstra.
Tag Resep:
- bebek
- hidangan utama
- Perancis
- hari Valentine
