The Spruce Eats / Anfisa Strizh
- Total: 30 menit
- Persiapan: 10 menit
- Masak: 20 menit
- Hasil: 3 hingga 4 porsi
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 276 | Kalori |
| 13g | Lemak |
| 5g | Karbohidrat |
| 34g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 3 hingga 4 porsi | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 276 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 13g | 17% |
| Lemak jenuh 5g | 27% |
| Kolesterol 102mg | 34% |
| Sodium 114mg | 5% |
| Total Karbohidrat 5g | 2% |
| Serat Makanan 1g | 5% |
| Protein 34g | |
| Kalsium 33mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Dalam resep Szechuan ini, daging sapi digoreng kering, membuatnya kenyal dan renyah.
Bahan
- 1 pon daging sapi (steak sayap atau sirloin baik)
- 2 wortel sedang
- 1 sendok makan jahe cincang
- 2 daun bawang (hanya bagian putih)
- 1 sendok makan saus kacang manis (atau saus hoisin pengganti)
- 3 sendok teh pasta cabai (atau saus cabai, sesuai kebutuhan)
- 7 1/2 sendok makan minyak (untuk menggoreng)
- 1/4 sendok teh garam
- 1 sendok makan anggur beras Cina (atau sherry kering)
- 1/2 sendok teh gula
- 1/2 sendok teh merica Szechuan panggang
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
The Spruce Eats / Anfisa Strizh
Potong gaya batang daging sapi sapi, melintasi biji-bijian, menjadi irisan tipis kurang dari 1/4-inci tebal dan 2 1/2 hingga 3 inci panjang.
The Spruce Eats / Anfisa Strizh
Cuci, kupas, dan batang korek api wortel menjadi potongan tipis setebal 1/8 inci dan panjang 2 1/2 hingga 3 inci.
The Spruce Eats / Anfisa Strizh
Mince si jahe.
The Spruce Eats / Anfisa Strizh
Potong daun bawang menjadi panjang sekitar 2 ½ inci panjangnya, dan kemudian menjadi serpihan tipis.
The Spruce Eats / Anfisa Strizh
Dalam mangkuk kecil, campurkan saus kacang dan pasta cabai atau saus cabai. Menyisihkan.
The Spruce Eats / Anfisa Strizh
Panaskan wajan dengan api sedang-tinggi selama setidaknya 30 detik. Wajan siap ketika Anda bisa merasakan panas saat memegang telapak tangan Anda 2 hingga 3 inci di atas permukaan wajan.
The Spruce Eats / Anfisa Strizh
Tambahkan 1 1/2 sendok makan minyak ke dalam wajan yang dipanaskan dengan gerimis di sisi. Saat minyak sudah panas, tambahkan wortel yang sudah dibalut. Tumis selama 2 menit, aduk garam. (Jangan coklat wortel.) Angkat dari wajan.
The Spruce Eats / Anfisa Strizh
Panaskan sisa 6 sendok makan minyak dalam wajan dengan api sedang-tinggi. Saat minyaknya panas, tambahkan daging sapi.
The Spruce Eats / Anfisa Strizh
Aduk-goreng selama sekitar 10 menit, sampai daging sapi renyah dan coklat tua dan kenyal (Anda akan mendengar daging sapi mendesis saat mengering).
The Spruce Eats / Anfisa Strizh
Percikkan daging sapi dengan anggur beras atau sherry kering selama tahap memasak selanjutnya.
The Spruce Eats / Anfisa Strizh
Dorong daging sapi ke samping dan tiriskan semua kecuali 2 sendok makan wajan. Tambahkan saus kacang dan campuran sambal, dan tumis selama beberapa detik.
The Spruce Eats / Anfisa Strizh
Lalu tambahkan jahe dan daun bawang. Aduk-goreng selama beberapa detik, sampai aromatik, lalu kembalikan wortel ke wajan.
The Spruce Eats / Anfisa Strizh
Aduk gula dan merica Szechuan panggang. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika diinginkan.
The Spruce Eats / Anfisa Strizh
Sajikan panas dan nikmatilah!
The Spruce Eats / Anfisa Strizh
Teknik Penggorengan Kering
Dalam banyak resep Asia, teknik yang dikenal sebagai penggorengan kering digunakan. Ini berarti memasak item dalam jumlah besar minyak panas untuk mengeringkan kelembaban interior untuk memekatkan rasa.
Setelah tahap pengeringan awal, item makanan digoreng sebentar dengan bumbu dan bahan lainnya. Item kering menyerap semua rasa saus untuk membuat hidangan superior.
Tag Resep:
- Wortel
- makan malam
- Asia
- makan malam keluarga
