stu_spivack / Flickr / CC BY-SA 2.0
- Total: 25 menit
- Persiapan: 20 menit
- Masak: 5 menit
- Hasil: 16 telur gulung (16 porsi)
Resep untuk gulungan telur ayam ini membuat gulungan telur lebih tebal yang populer di restoran barat.
Perlu saran tentang cara menjaga agar telur gulung tidak terlalu kering atau terlalu lembek? Ikuti tips sederhana ini untuk menghasilkan telur gulung yang sempurna.
Bahan
- Untuk Marinade:
- 1 sendok makan kecap asin
- Garam dan merica (secukupnya)
- Sejumput tepung jagung
- Untuk Mengisi:
- 1 dada ayam tanpa tulang dan tanpa kulit
- 3 sendok makan air
- 1 sendok teh tepung jagung
- 1 sendok makan saus tiram
- 2 sendok teh kecap asin
- 1/2 sendok teh gula
- 1 siung bawang putih (cincang)
- 2 batang seledri (diiris secara diagonal)
- 1 bawang kecil (dicincang)
- 1 paprika merah (potong dadu)
- 1/2 cangkir jamur segar (diiris)
- 1 cangkir tauge (dibilas dan dikeringkan)
- 2 bawang hijau (dicincang)
- 4 sendok makan minyak untuk menggoreng (atau sesuai kebutuhan)
- Untuk Pembungkus
- 14 hingga 16 bungkus telur gulung
- 2 sendok makan tepung jagung (dicampur dengan 1 sendok makan air, atau sesuai kebutuhan, untuk menutup pembungkus)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Bilas dada ayam dan keringkan, potong lemaknya. Potong tipis-tipis. Tambahkan kecap asin, garam dan merica, dan tepung jagung. Rendam ayam selama 15 menit.
Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sendok makan air dengan 1 sendok teh tepung maizena dan sisihkan. Campurkan sisa 2 sendok makan air dengan saus tiram, kecap, dan gula. Menyisihkan.
Cuci dan siapkan sayuran.
Panaskan wajan dan tambahkan 2 sendok makan minyak. Tambahkan ayam dan tumis sampai berubah warna dan dimasak 80 persen. Hapus dari wajan.
Bersihkan wajan dan tambahkan 2 sendok makan minyak. Tambahkan bawang putih cincang dan aduk sampai aromatik (15 detik). Tambahkan seledri dan potong bawang. Tumis sampai bawang mulai kecokelatan, lalu tambahkan paprika, jamur, dan tauge. Tambahkan sedikit garam dan / atau gula ke tauge jika diinginkan. Aduk bawang hijau.
Tambahkan ayam kembali ke wajan. Dorong semuanya ke samping dan tambahkan saus tiram dan campuran air di tengahnya.
Beri tepung jagung dan campuran air aduk cepat dan tambahkan saus, aduk cepat untuk mengentalkan. Campur saus dengan ayam dan sayuran. Hapus dari panas dan sejuk.
Panaskan minyak untuk menggoreng hingga 375 F. Sambil menunggu minyaknya panas, siapkan telur gulung.
Letakkan pembungkus telur gulung di depan Anda. Tempatkan 3 hingga 4 sendok makan isian di tengah, sebarkan agar tidak mengembang tetapi tidak langsung ke tepi bungkus. Celupkan jari Anda ke dalam campuran 2 sendok makan tepung jagung dan 1 sendok makan air. Basahi 3 tepi pembungkus, tidak termasuk tepi bawah yang paling dekat dengan Anda. Angkat bagian bawah pembungkus di atas isian dan masukkan ke dalam. Lipat ke samping, tekan ke bawah untuk menempel, dan gulung telur sampai menggulung sisa jalan. Tekan tepi atas untuk menyegel.
Tambahkan telur gulung dengan hati-hati ke dalam minyak panas, 1 atau 2 sekaligus, dan goreng hingga menjadi cokelat keemasan. Angkat dan tiriskan di atas kertas tisu. Sajikan dengan saus Manis dan Asam dan / atau mustard panas untuk dicelupkan.
Tag Resep:
- Lada
- hidangan pembuka
- Asia
- tahun baru
