Perkamen Dimasak Rainbow Trout. istetiana / Getty Images
-
Memasak di Perkamen Mudah dan Sehat
Memasak dalam kertas perkamen amplop dengan cita rasa dan jus dan membuat presentasi yang indah. Dari ikan dan makanan laut hingga ayam dan sayuran, memasak en papillote (istilah Prancis untuk memasak dalam kantong) adalah metode yang sehat dan serbaguna. Prosesnya sederhana, dan jika Anda tidak memiliki kertas perkamen, Anda bisa menggunakan aluminium foil. Yang penting adalah ada sedikit cairan dengan bahan-bahan dan kantong tertutup rapat.
Keindahan memasak en papillote adalah bahwa makanan pada dasarnya dikukus, jadi tidak perlu penambahan lemak untuk membantu menjaga bahan-bahan tetap lembab. Memasak en papillote dapat digunakan untuk memanggang dada ayam atau meremajakan makan malam ikan, misalnya. Manfaat terakhir memasak di perkamen adalah tidak ada piring untuk dibersihkan — sajikan masing-masing tamu paket mereka sendiri di atas piring dan cukup lemparkan kertas itu setelah selesai!
-
Potongan Pertama dan Lipat
Lebih mudah untuk melipat amplop dengan benar jika Anda mulai dengan selembar kertas perkamen. Mulailah dengan memotong kertas perkamen berukuran 16 inci dan lipat menjadi dua.
-
Potong Bentuk Hati
Untuk melipat paket dengan cara tradisional, Anda harus memotong bentuk hati dari kotak. Ini mudah dilakukan dengan menjaga kertas terlipat menjadi dua dan memotong satu sisi jantung.
-
Posisikan Bahan Utama
Buka kertas sehingga hati terbuka dan letakkan bahan utama (sepotong ikan, ayam, atau kerang) di satu sisi lipatan tengah.
-
Tambahkan Bahan Tambahan Apa Pun
Tempatkan bahan yang tersisa (sayuran, rempah-rempah, irisan lemon) di atas bahan utama. Gerimis cairan apa pun yang termasuk dalam resep di atas tumpukan makanan.
-
Buat Lipatan Kecil
Tutup hati, lipat sisi kosong di atas bahan. Mulai dari bagian atas jantung di samping lipatan, buat lipatan kecil ke bawah.
-
Buat Lipatan Kecil Lain
Buat lipatan kecil lainnya, tumpang tindih dan segel yang pertama. Anda mulai menutup bagian atas jantung yang terbuka, seperti halnya cara Anda menutup kulit pai.
-
Lanjutkan Membuat Lipatan
Terus ulangi proses pelipatan ini, terus buat lipatan, masing-masing tumpang tindih dengan yang sebelumnya. Berhentilah ketika Anda sampai ke titik hati yang paling bawah.
-
Anda Akan Berakhir Dengan Ekor
Apa yang akan Anda dapatkan di dasar hati adalah semacam ekor.
-
Lipat Ekor di Bawahnya
Lipat ekor kecil di bawahnya, lengkapi segelnya. Ulangi proses ini dengan paket tambahan apa pun yang Anda buat. Sekarang kantong Anda siap dipanggang. Tempatkan mereka di atas loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan.
-
Potong Buka Paket
Setelah paket selesai, letakkan di piring masing-masing. Dengan menggunakan pisau atau gunting tajam, potong bagian atas paket dengan hati-hati agar tidak membakar diri saat uap keluar.
