Molly Watson
- Total: 30 menit
- Persiapan: 10 menit
- Masak: 20 menit
- Hasil: Penyajian berdasarkan resep Anda
Cabai adalah makanan pokok Meksiko dan dapat diberi tanggal sejauh Aztec dan Maya di mana mereka adalah bagian utama dari makanan mereka bersama dengan tomat, jagung, dan labu. Banyak sumber makanan yang tersedia tidak memiliki banyak rasa, jadi mereka menambahkan cabai untuk membantu membumbui mereka. Cabai dimakan dengan hampir setiap makanan, bahkan menambahkannya ke kakao mereka untuk membuat minuman cokelat-cabai. Cabai panggang memancarkan rasa mereka, menciptakan rasa smokey dengan banyak rempah.
Bahan
- Chili hijau (4 hingga 9 inci)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Char the Chiles
Kumpulkan bahan-bahannya.
Mulailah dengan menyiapkan sumber panas Anda. Anda akan membutuhkan sesuatu yang sangat panas untuk membuat arang. Nyala api terbuka, seperti panggangan, adalah yang terbaik tetapi Anda juga bisa memanggangnya dalam wajan panas atau di bawah broiler.
Nyalakan panas dan mulailah memanggang cabai dengan sering membaliknya di atas sumber panas. Panggang sampai kulit menghitam dan melepuh.
Kulit tidak harus berwarna hitam pekat, hanya dihitamkan di daerah dan bagian kulit lainnya harus terlihat longgar dan kecoklatan.
Itu harus memakan waktu sekitar 10 menit di atas nyala api terbuka atau di pedaging, dan 15 sampai 20 menit jika Anda memanggangnya dalam wajan.
Steam the Chiles (Opsional)
Setelah kulit benar-benar hangus, lepaskan cabai dari sumber panas dan tempatkan dalam mangkuk.
Tutup mangkuk dengan longgar agar cabai panggang panas bisa menghasilkan uap. Anda dapat menutupi mangkuk dengan aluminium foil, tutupnya, atau lap piring.
Biarkan cabai kukus selama sekitar 10 menit. Ini membantu melonggarkan kulit lebih banyak lagi, tetapi langkah ini dapat dilewati jika waktu merupakan hal yang paling penting.
Persiapkan Cili
Ketika cabai sudah cukup dingin hingga Anda bisa menyentuhnya, mulailah mengelupas kulitnya. Kulit harus terkelupas dengan mudah, tetapi jika keras kepala, Anda dapat menjalankan cabai di bawah air hangat sambil mengelupas. Ini akan menghilangkan beberapa minyak cabai beraroma dan hanya boleh dilakukan jika kulit sulit dihilangkan.
Jika Anda menggunakan cabai untuk hal lain, Anda dapat memotong bagian batangnya lalu memotong cabai yang tersisa di seluruh sisi dan membukanya.
Gunakan sendok untuk mengikis biji. Buang biji dan batangnya dan gunakan cabai hijau panggang dalam resep Anda.
Tip
- Anda dapat menggunakan cabai seperti poblano, Hatch, Anaheim, California, atau cabai hijau lokal lainnya.
Tag Resep:
- chiles
- meksiko
- memasak
- bahan
