The Spruce / Nita West
- Total: 115 menit
- Persiapan: 15 menit
- Masak: 100 menit
- Hasil: 8 hingga 12 porsi
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 1176 | Kalori |
| 94g | Lemak |
| 4g | Karbohidrat |
| 75g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 8 hingga 12 porsi | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 1176 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 94g | 120% |
| Lemak jenuh 30g | 150% |
| Kolesterol 283mg | 94% |
| Sodium 621mg | 27% |
| Total Karbohidrat 4g | 1% |
| Serat Makanan 0g | 1% |
| Protein 75g | |
| Kalsium 81mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Resep daging domba panggang klasik ini dibumbui dengan sedikit bawang putih dan rosemary. Anda akan memanggangnya pada suhu tinggi untuk waktu yang singkat, untuk mencokelatkan bagian luar, dan kemudian selesai memasaknya pada suhu yang lebih rendah sehingga tetap berair.
Lihatlah bagaimana cara memanggang kaki domba untuk instruksi tentang pemangkasan dan pengikatan, atau untuk mengetahui apa yang harus dilakukan tukang daging Anda. Pada dasarnya, Anda mencari kaki domba tanpa tulang, yang berarti tulang pinggul dan ujung engsel tulang betis dihilangkan, hanya menyisakan bagian bawah tulang betis. Ini kemudian diikat menjadi daging panggang yang ringkas sehingga bisa dimasak serata mungkin.
Bersamaan dengan sausnya, Anda pasti ingin menyajikan kaki domba Anda dengan pendamping saus tradisionalnya, saus mint pedas untuk domba yang hanya membutuhkan waktu beberapa menit untuk membuatnya.
Bahan
- Untuk Kaki Domba:
- 6 hingga 8 pon kaki domba (dipangkas dan diikat)
- 3 hingga 4 siung bawang putih (potong-potong)
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1 sendok teh daun rosemary segar (dicincang halus)
- 2 sendok teh garam halal
- 2 sendok teh lada hitam yang baru ditumbuk
- Untuk Gravy:
- 3 hingga 4 sendok makan mentega (dihaluskan)
- 3 hingga 4 sendok makan tepung serbaguna
- 4 ons anggur putih
- 3 cangkir kaldu domba (atau kaldu ayam)
- Opsional: 1 sendok teh jeli redcurrant
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Ada dua langkah untuk persiapan ini. Anda akan memanggang kaki domba dan mempertahankan jus di wajan untuk membuat saus.
Panggang Kaki Anak Domba
Kumpulkan bahan-bahannya.
The Spruce / Nita West
Sekitar 40 menit sebelum Anda ingin mulai memasak, ambil kaki domba dari lemari es dan letakkan di atas talenan.
The Spruce / Nita West
Dengan pisau pengupas yang tajam dipotong kecil, celah dangkal di seluruh daging panggang, dan masukkan sepotong bawang putih segar ke setiap celah.
The Spruce / Nita West
Dalam mangkuk kecil, campurkan minyak, daun rosemary cincang, garam, dan merica, dan aduk untuk membentuk pasta. Gosokkan pasta ini ke seluruh daging panggang.
The Spruce / Nita West
Sekarang biarkan daging panggang duduk pada suhu kamar selama 30 menit. Dengan sekitar 10 menit lagi, panaskan oven Anda menjadi 450 F.
The Spruce / Nita West
Saat Anda siap memanggang, atur kaki domba dalam wajan pemanggang dengan rak, dengan sisi daging di atasnya. Masukkan termometer daging atau termometer probe digital ke bagian terdalam daging, berhati-hati agar tidak mengenai tulang. Jika Anda menggunakan termometer probe digital, atur untuk memberi tahu Anda ketika dagingnya menyentuh 130 F.
The Spruce / Nita West
Tuang sekitar setengah cangkir air ke dasar panci dan pindahkan ke oven.
The Spruce / Nita West
Panggang selama 20 menit, lalu turunkan panas ke 325 F dan panggang sampai suhu internal daging mencapai 130 F, yang akan menjadi satu jam lagi menjadi satu jam dan 20 menit, tergantung pada ukuran daging panggang Anda.
The Spruce / Nita West
Mulai menyiapkan saus (instruksi di bawah).
Keluarkan domba dari oven, tutup dengan kertas timah, dan biarkan selama 20 hingga 30 menit sebelum diukir.
The Spruce / Nita West
Pindahkan daging panggang ke talenan, dengan sisi daging di atas. Ukir sisi atas daging panggang menjadi irisan tipis, iris ke arah tulang dengan bias atau sedikit miring.
The Spruce / Nita West
Kemudian balikkan daging panggang dan ulangi untuk bagian bawah.
The Spruce / Nita West
Buat Saus
Kumpulkan bahan-bahannya.
The Spruce / Nita West
Saat domba sedang dipanggang, campur mentega lunak dan tepung untuk membentuk pasta kental. Dinginkan sampai kaki domba dipanggang dan dikeluarkan dari panci pemanggangan.
The Spruce / Nita West
Buang setangkai rosemary dan lemak berlebih dari panci panggang.
The Spruce / Nita West
Di atas kompor, panaskan wajan pemanggang di atas api sedang. Tambahkan anggur dan gunakan sendok kayu untuk mengikis sisa daging panggang atau menetes ke dalam anggur.
The Spruce / Nita West
Tambahkan kaldu dan didihkan.
The Spruce / Nita West
Tuang cairan melalui saringan ke dalam panci.
The Spruce / Nita West
Didihkan dan kurangi volumenya hingga sepertiga.
The Spruce / Nita West
Kocok dalam pasta tepung mentega dan didihkan sampai menjadi setebal yang Anda inginkan.
The Spruce / Nita West
Di akhir memasak, Anda bisa mengaduk jeli redcurrant jika mau.
The Spruce / Nita West
Sajikan saus dengan irisan daging domba, selain saus mint.
The Spruce / Nita West
Nikmati!
Tag Resep:
- domba
- kaki domba
- makan malam
- Amerika
