The Spruce Eats / Katarina Zunic
- Total: 2 jam 30 menit
- Persiapan: 15 menit
- Masak: 2 jam 15 menit
- Hasil: 1 galon (16 porsi)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 60 | Kalori |
| 0g | Lemak |
| 10g | Karbohidrat |
| 5g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 1 galon (16 porsi) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 60 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 0g | 1% |
| Lemak jenuh 0g | 0% |
| Kolesterol 26mg | 9% |
| Sodium 172mg | 7% |
| Total Karbohidrat 10g | 4% |
| Serat Makanan 2g | 9% |
| Protein 5g | |
| Kalsium 63mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Tidak setiap hari Anda mendapatkan kesempatan untuk menikmati kekayaan daging lobster, dan dengan mahluknya yang begitu mahal, setiap koki harus memiliki resep untuk memanfaatkan sisa tubuh dan cangkang.
Resep ini untuk kaldu lobster, tetapi Anda bisa mengonsentrasikannya dan menambahkan sedikit garam untuk membuat kaldu lobster yang kaya juga. Gunakan ini sebagai basis sup atau untuk risotto lobster yang fantastis atau hanya minum secangkir di hari yang dingin. Membeku dengan baik hingga enam bulan.
Seperti banyak makhluk laut dalam, lobster rendah lemak, tetapi mereka sangat tinggi kolesterol, dengan 212 miligram kekalahan. Mereka tinggi protein dan vitamin B-12 juga. Biasanya cara kami menyiapkan lobster - dengan mentega - yang membuatnya menjadi pilihan yang kurang sehat. Tetapi jika Anda mencari makanan khusus, lobster adalah pilihan yang lezat.
Bahan
- 2 hingga 4 lobster (sisa tubuh dan kerang)
- 4 sendok makan minyak zaitun
- 2 bawang sedang (dicincang)
- 4 batang seledri (cincang)
- 3 wortel (cincang)
- 2 siung bawang putih (cincang)
- 1 puncak adas bulb (cincang)
- 1/2 pon jamur (cincang)
- 4 sendok makan peterseli (dicincang)
- 4 daun salam
- 4 hingga 5 tomat prem (cincang)
- 1/2 gelas anggur putih (atau sherry kering)
- 1 galon air
- Garam secukupnya)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Pecahkan kerang lobster menjadi potongan-potongan kecil.
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Buka tubuh dan lepaskan abu-abu, insang berbulu, dan kantung pasir dari antara mata.
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Hancurkan tubuh sehingga pas di panci besar.
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Panaskan minyak dalam panci rebus dan tumis bawang, seledri, dan wortel di atas api sedang-tinggi selama 3 hingga 4 menit.
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Tambahkan lobster dan masak selama 2-3 menit.
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Tambahkan bawang putih, adas, dan jamur, aduk rata dan masak lagi selama 2-3 menit.
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Tambahkan peterseli, daun salam, dan tomat, lalu anggur atau sherry kering.
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Aduk rata dan masak sampai alkohol membakar anggur, sekitar 3 hingga 4 menit.
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Tambahkan air secukupnya untuk menutupi semuanya hingga 2 hingga 3 inci.
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Didihkan, lalu turunkan ke api kecil. Didihkan perlahan selama setidaknya 90 menit. Tambahkan garam secukupnya.
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Masak sampai rasanya penuh dan kemudian saring. Lakukan ini dengan mematikan panas, lalu raih semua bongkahan besar dengan penjepit dan lemparkan ke tempat sampah. Saring sisanya melalui saringan yang disatukan dengan sepotong kain tipis di dalamnya.
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Tuang ke dalam stoples batu berukuran liter atau wadah lainnya.
The Spruce Eats / Katarina Zunic
Tip
- Ini akan bertahan hingga 10 hari di lemari es atau 6 bulan di dalam freezer. Ada banyak cara untuk menggunakan stok lobster Anda (mungkin lebih dari yang Anda pikirkan). Salah satu hidangan yang dekaden namun mudah dibuat adalah lobster risotto. Hidangan tradisional dari Sardinia ini menggunakan daging lobster "sisa" dari tubuh sebagai lawan cakar dan ekor, yang biasanya dimakan terlebih dahulu.
Tag Resep:
- Tomat
- Amerika
- makan malam keluarga
- bahan
