lauryann / Pixabay
- Total: 10 menit
- Persiapan: 10 menit
- Masak: 0 menit
- Waktu Fermentasi: 72 jam
- Hasil: 3 pint (36 porsi)
Kubis merah membuat variasi penuh warna sauerkraut tradisional. Cobalah sajikan dengan renyah, cincang apel untuk salad cepat dan lezat.
Makanan fermentasi lakto seperti resep ini lebih mudah dicerna daripada sayuran mentah, dan nutrisi mereka lebih mudah diasimilasi oleh tubuh kita. Ditambah lagi mereka sarat dengan probiotik yang baik untuk sistem pencernaan kita dan kesehatan secara keseluruhan.
Membuat sauerkraut tidak bisa lebih mudah - tidak ada pengalengan, tidak ada botol sterilisasi, tidak ada daftar bahan yang panjang. Anda dapat melakukan semua pekerjaan dalam waktu kurang dari 10 menit. Satu-satunya bagian yang sulit adalah menunggu seminggu sementara fermentasi sauerkraut dan rasanya berkembang.
Bahan
- 1 kepala
kubis merah (parut)
- 4 gelas air
- 1 sendok makan garam laut (atau garam halal)
- (Opsional) 1 sendok teh Opsional: 1 sendok teh biji jintan
- (Opsional) 10 gelas Opsional: 8 atau 10 buah juniper kering
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Potong kol menjadi dua. Gunting inti tebal dan ujung batang serta kompos atau buang.
Iris kubis menjadi serpihan-serpihan atau potongan-potongan kecil (bayangkan coleslaw).
Masukkan kubis yang diiris secara longgar ke dalam stoples kaca bersih, taburkan di beberapa biji jintan dan buah juniper saat Anda mengisi botol.
Buat air garam dengan melarutkan garam ke dalam air.
Tuangkan air garam ke atas kol dan rempah-rempah. Tekan kubis dan rempah-rempah dengan lembut untuk melepaskan gelembung udara dan merendamnya dalam air garam.
Tutupi wadah dengan longgar dengan penutup. Tempatkan toples di atas piring untuk menangkap setiap luapan yang mungkin terjadi begitu fermentasi aktif terjadi.
Biarkan botol pada suhu kamar selama 3 hari. Selama waktu ini, lepaskan penutup setidaknya sekali sehari dan periksa untuk melihat bahwa sayuran masih terendam dalam air garam (tambahkan garam air garam jika perlu). Anda harus mulai melihat beberapa gelembung di atasnya, yang merupakan tanda bahwa fermentasi sedang berlangsung.
Pada akhir 3 hari, sauerkraut kol merah harus memiliki bau dan rasa asam yang bersih dan ringan. Masukkan toples ke dalam kulkas (tidak perlu menaruh piring di bawahnya pada tahap ini). Tunggu setidaknya 5 hari lagi untuk rasa sauerkraut kubis merah Anda untuk berkembang.
Tip
- Sauerkraut akan disimpan di kulkas setidaknya selama 6 bulan tetapi paling baik dimakan dalam waktu 3 bulan. Setelah 3 bulan cenderung kehilangan beberapa kerenyahannya.
Variasi resep
- Resep ini juga cocok untuk kol putih.
Tag Resep:
- kol parut
- kol merah
- makanan pendamping
- Amerika
