Gambar PaoloBis / Getty
Pandangan orang Amerika Utara tentang kroklan ( Portulaca olearacea ) mulai berubah. Selama bertahun-tahun, tanaman Eurasia ini dianggap sebagai gulma, sesuatu yang harus disingkirkan pemilik properti. Tetapi semakin banyak orang sekarang berpikir bahwa krokot mewakili lansekap yang dapat dimakan yang terbaik: Ini gratis, tidak ada pekerjaan yang terlibat dalam mengembangkannya, ia menawarkan berbagai kegunaan kuliner, dan bahkan sangat bergizi. Satu-satunya yang menjaganya dari tempat yang semestinya sebagai ramuan yang dihormati adalah logika usang yang mengatakan, "Tanaman ini adalah gulma; karena itu, ia harus dihilangkan dari lanskap saya."
Ketika Anda merasakan "gulma" ini dan membiasakan diri dengan penelitian tentang manfaat nutrisinya, Anda mungkin berpikir ulang tentang logika itu. Alih-alih melawannya sebagai gulma, Anda mungkin mulai menganggapnya lebih logis untuk memperlakukannya sebagai ramuan yang dapat dimakan. Juga tidak ada sesuatu yang benar-benar baru dalam memegang pandangan positif tentang kroklan ini, karena, di Dunia Lama, ia sengaja ditanam di kebun selama bertahun-tahun. Itulah sebabnya para pemukim membawanya ke Dunia Baru.
Manfaat Kesehatan Dari Makan Krokot
Ramuan purslane telah memalingkan kepala di Departemen Pertanian AS, tidak kurang. Mereka menggembar-gemborkan Kroklan sebagai sumber nutrisi untuk diet yang lebih sehat.
Purslane mengandung asam alfa-linolenat, salah satu asam lemak Omega-3 yang sangat dicari. Tidak ada gunanya membayar uang untuk minyak ikan ketika Anda dapat menumbuhkan asam lemak Omega-3 Anda sendiri sebagai bagian dari lansekap yang dapat dimakan (terutama ketika hanya butuh sedikit usaha untuk menumbuhkan krokot karena tumbuh seperti rumput liar).
Kroklan tidak hanya memiliki lima kali jumlah asam lemak Omega-3 yang dimiliki bayam, tetapi juga mengandung vitamin C yang tinggi. Asam lemak Omega-3 berperan penting dalam mengatur metabolisme kita.
Tidak, krokot belum merupakan "makanan kelinci" rimbun lainnya yang hanya bisa disukai oleh Ewell Gibbons. Purslane lebih dari sekadar dapat dimakan: Ini adalah kenikmatan kuliner. Bahkan, itu adalah ramuan sukulen.
Mengidentifikasi Purslane
Mengacu pada krokot sebagai ramuan "sukulen" tidak hanya membantu Anda merasakannya sebagai makanan tetapi juga memberi petunjuk pada identifikasi gulma.
Batang Purslane bulat dan halus, dan tanaman menjalar ini berjalan di sepanjang tanah seperti pohon anggur kecil. Tanaman ini memiliki bunga kuning yang tidak signifikan.
Tanaman muda memiliki batang hijau, tetapi, dengan kematangan, batang tahunan ini berwarna kemerahan. Tanaman ini memiliki daun hijau kecil, lonjong, yang membentuk kelompok dan berukuran sekitar 1 inci. Daunnya menyerupai irisan kecil dan, seperti batangnya, berair, yang merupakan sifat krokot yang dibagikan dengan sukulen lainnya.
Ini adalah tanaman pembentuk tikar dengan akar tunggang. Itu tetap pendek (biasanya kurang dari 6 inci). Jika dibiarkan sendiri, ia dapat, dalam kondisi ideal (cerah, dengan tanah lembab dan subur yang mengalir dengan tajam), mendekati sebaran 2 kaki.
Memilih dan Menggunakan Purslane
Untuk mempertahankan kesegaran mengejar makanan, panenlah di pagi atau sore hari saat Anda tidak harus bersaing dengan sinar matahari yang intens. Berikut ini adalah contoh penggunaan kuliner untuk tanaman:
- Gunakan mentah dalam salad, dicampur dengan bahan lain. Makan mentah, sendiri, sebagai camilan. Diamkan sebagai lauk.
Selain tekstur renyah yang Anda harapkan dari sukulen, krokot juga memiliki rasa pedas yang menarik.
Banyak resep masakan purslane, termasuk yang menggunakannya dalam salad mentimun-yogurt. Meskipun Anda tidak akan menemukannya di salad bar di tempat pemberhentian makanan cepat saji lokal Anda dalam waktu dekat, mengejarnya telah masuk ke menu sejumlah restoran mewah.
