Pohon cemara
- Total: 60 menit
- Persiapan: 20 menit
- Masak: 40 menit
- Hasil: Melayani 4-5.
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 560 | Kalori |
| 30g | Lemak |
| 17g | Karbohidrat |
| 51g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: Porsi 4-5. | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 560 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 30g | 38% |
| Lemak jenuh 8g | 38% |
| Kolesterol 152mg | 51% |
| Sodium 283 mg | 12% |
| Total Karbohidrat 17g | 6% |
| Serat Makanan 2g | 6% |
| Protein 51g | |
| Kalsium 100mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Escabeche , hidangan di mana daging dan sayuran dimasak dalam saus cuka asam, sangat populer di Amerika Selatan. Escabeche datang ke Amerika Selatan dari Spanyol. Escabeche Spanyol berevolusi dari hidangan Persia yang asam dan asam yang dibawa orang Moor ke Spanyol. Jadi seperti banyak hidangan dalam masakan Amerika Latin, escabeche memiliki sejarah panjang. Escabeche adalah cara populer untuk menyiapkan ikan, dan ceviche (dengan rasa asamnya) dianggap sebagai turunan dari escabeche makanan laut Spanyol.
Di negara-negara Andes, escabeche sering disiapkan dengan memasak sayuran dalam cuka (bentuk acar ringan) dan kemudian mencampurnya dengan daging yang dimasak secara terpisah. Resep ini membutuhkan jalan pintas, hanya menggunakan satu wajan, dan sangat cocok untuk hari kerja yang sibuk. Sajikan ayam dengan nasi bawang untuk menyerap saus dan kentang manis panggang untuk kontras manis.
Bahan
- 1 1/2 hingga 2 pon dada ayam (atau potongan ayam berbagai macam)
- 1 galon air
- 1 1/2 gelas garam halal
- Garam secukupnya)
- Merica untuk rasa)
- 2 bawang besar
- 3 siung bawang putih
- 2 sendok makan minyak zaitun
- Opsional: 1 sendok makan aji panca pasta cabai
- 1 sendok makan gula merah tua
- 1 sendok teh jintan
- 1 sendok teh paprika
- 1 sendok teh garam bawang putih
- 1/2 cangkir kaldu ayam
- 1/3 gelas anggur putih
- 1/2 gelas cuka
- 1 daun salam
- 2 sendok makan caper
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Pohon cemara
Rendam ayam dalam air asin selama beberapa jam. (Proses brining ini membuat ayam lebih empuk).
Pohon cemara
Bilas potongan ayam, keringkan, dan bumbui dengan garam dan merica di kedua sisi. Jika dada ayam sangat montok dan besar, potong menjadi dua secara horizontal.
Pohon cemara
Iris tipis bawang menjadi bentuk setengah bulan dengan memotong bawang menjadi dua dari atas ke bawah. Tempatkan setiap potongan setengah sisi ke bawah dan buat potongan melintang tipis untuk menghasilkan irisan melengkung (bulu seperti pluma ).
Pohon cemara
Mince bawang putih.
Pohon cemara
Tambahkan minyak zaitun ke wajan berat di atas api sedang-tinggi yang cukup besar untuk menampung semua potongan ayam. Tempatkan potongan ayam di wajan dan cokelat di kedua sisi. Angkat ke piring dan sisihkan.
Pohon cemara
Tambahkan bawang dan bawang putih ke wajan, tambahkan satu sendok makan minyak zaitun jika perlu.
Pohon cemara
Tambahkan aji panca, gula merah, jinten, paprika, dan garam bawang putih dan masak di atas api sedang-kecil, aduk sesekali, sampai bawang lunak dan harum, selama sekitar 5 hingga 8 menit.
Pohon cemara
Tambahkan ayam kembali ke wajan, masukkan potongan-potongan dengan bawang.
Pohon cemara
Kemudian tambahkan kaldu ayam, anggur, cuka, dan daun salam. Tambahkan sedikit lebih banyak kaldu ayam jika cairan tampak terlalu rendah. Tidak perlu menutupi ayam sepenuhnya.
Pohon cemara
Tutup dan masak dengan api kecil selama sekitar 15 hingga 20 menit.
Pohon cemara
Kemudian buka, tambahkan caper, dan didihkan selama sekitar 5 menit lagi.
Pohon cemara
Periksa kematangan (daging tidak boleh berwarna merah muda dan jus harus jernih). Terus didihkan sampai ayam matang. Hapus daun salam.
Pohon cemara
Sajikan ayam di atas nasi.
Pohon cemara
Nikmati!
Tag Resep:
- ayam utama
- hidangan utama
- Orang Spanyol
- makan malam keluarga
