Memasangkan keju dan koktail

Anggur dan bir adalah minuman yang paling umum dipasangkan dengan keju. Tapi bagaimana dengan keju dan koktail?

Meskipun sedikit tidak lazim, tidak ada alasan mengapa keju dan koktail tidak dapat dipasangkan bersama. Saat memasangkan keju dan koktail, penting untuk mempertimbangkan minuman keras dan citarasa yang ditambahkan padanya.

Untuk beberapa saran keju dan koktail, kami berbicara dengan Mixologist Jason Ferris dan Fromager Dan Utano di Bar Artisanal (sekarang ditutup) di New York.

• Mozzarella dan Burrata

  

  THEPALMER / E + / Getty Images

  Mozzarella dan Burrata adalah keju Italia ringan dan creamy yang paling sering disajikan dengan tomat dan kemangi. Jadi mengapa tidak mentransfer rasa ini ke koktail Anda? Jason Ferris, ahli campuran menyarankan membuat koktail yang meniru salad Caprese. Cobalah vodka yang direndam merica yang dicampur dengan basil dan diakhiri dengan jus tomat.

  Koktail Bloody Mary juga cocok dengan keju ini.

• Keju Kambing Valencay

  

  Memasangkan gin dengan keju kambing.

  Gambar Mario Gutierrez / Getty

  Keju Valencay yang lembut dan creamy biasanya memiliki rasa pedas, lemon serta beberapa rasa berumput dan herba. "Kualitas gin yang harum dan herbal cocok dengan herba keju kambing, " kata Mixologist Jason Ferris.

  Fromager Dan Utano sering memasangkan keju kambing segar dengan buah dan merekomendasikan menambahkan komponen buah ke koktail gin. Selama bulan-bulan musim panas, Artisanal memasangkan Valencay dan keju kambing segar lainnya, Coupole (dibuat oleh Vermont Butter & Cheese), dengan koktail gin yang dicampur dengan pure blackberry, thyme segar, dan jus lemon dan atasnya dengan anggur bersoda.

  Koktail lain untuk dicoba dengan keju kambing termasuk Black Martini, American Collins, dan Red, White, dan Sapphire.

• Brillat Savarin

  

  Koktail rum berpasangan dengan keju Brillat Savarin.

  Gambar Gustavo Ramierz / Getty

  Brillat-Savarin adalah keju triple creme dengan rasa whipped butter dan cream. Untuk membandingkan kekayaan ini, Fromager Dan Utano menyarankan buah yang sedikit asam, seperti ceri. Rasa asin dari keju triple creme juga pas dengan minuman keras yang sedikit manis seperti rum. Di Artisanal, Brillat Savarin dipasangkan dengan koktail rum terang dan gelap, pure cherry merah, vanilla, sirup sederhana, dan soda klub.

  Koktail lain untuk dicoba dengan keju triple creme termasuk Zombie dan American Dream.

• Cheddar

  

  Pohon cemara

  Keju yang sudah tua seperti cheddar seringkali memiliki kualitas yang bersahaja dan bahkan sedikit berasap. Rasa Scotch sangat cocok. Artisanal menyajikan Montgomery Cheddar dengan koktail Scotch yang dibuat dengan vermouth manis dan sirup sederhana yang diresapi dengan teh Lapsang Souchong yang berasap.

  Artisanal juga merekomendasikan memasangkan gouda tua dengan Scotch. Ini karena manisnya gouda dapat menjadi kontras yang bagus dengan karakteristik smokey Scotch. Koktail Rob Roy juga berpasangan dengan baik.

• Azeitao

  

  Margarita cocok dengan Azeitao.

  Danita Delimont / Getty Images

  Azeitao adalah keju Spanyol yang dibuat dari susu domba. Ketika Azeitao dibuat, dadih mengental menggunakan rennet alami dari thistle cardoon. Thistle memberikan rasa kacang & sedikit pahit ke dalam keju yang beraroma kuat ini. Citarasa yang kuat dan funky yang ditemukan di Azeito dan di beberapa keju kulit yang sudah dicuci seperti Langre bisa jadi sulit dicocokkan dengan minuman. Artisanal memilih untuk membedakan Azeitao dengan apa yang oleh Mixologist Jason Ferris sebut sebagai rasa "berani dan asam". Keasaman berasal dari alkohol, tequila, dan mixer, rhubarb. Artisanal meringkas margarita rhubarb mereka dengan gula, yang membantu menghaluskan semua rasa kuat dalam pasangan yang tidak biasa ini.

  Azeito juga berpasangan dengan koktail Paloma.