Jane Kleiman
- Total: 70 menit
- Persiapan: 40 menit
- Masak: 30 menit
- Hasil: 1 loyang (8 hingga 10 porsi)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 272 | Kalori |
| 12g | Lemak |
| 20g | Karbohidrat |
| 18g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 1 panci (8 hingga 10 porsi) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 272 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 12g | 16% |
| Lemak jenuh 6g | 29% |
| Kolesterol 58mg | 19% |
| Sodium 154mg | 7% |
| Total Karbohidrat 20g | 7% |
| Serat Makanan 3g | 9% |
| Protein 18g | |
| Kalsium 139mg | 11% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Boleh dibilang, ini adalah salah satu hidangan top yang dikenal luas di luar Yunani. Ini juga salah satu hidangan paling ikonik yang disajikan di semua restoran taverna dan Yunani di seluruh dunia.
Pertama-tama saya ucapkan terima kasih kepada koki Yunani legendaris, Nikólaos Tselementés (Νικόλαος Τσελεμεντές), yang dikreditkan dengan menggerakkan hidangan lezat ini ke garis depan masakan Yunani.
Moussaka (μουσακάς) adalah hidangan gaya casserole, menyerupai pastitsio. Terongnya dilapisi dengan campuran daging dengan rasa yang sempurna dan atasnya dengan saus béchamel yang ikonik.
Sekarang jika Anda bukan penggemar terong, ini mungkin hidangan yang Anda coba - hanya untuk memastikan Anda benar-benar bukan penggemar.
Saya tahu banyak orang yang bukan orang terong besar tetapi yang suka moussaka. Kombinasi rasa bekerja dengan baik sehingga terong tidak terlalu kuat.
Banyak negara telah membuat versi mereka sendiri. Saya tahu di tempat-tempat seperti Kroasia dan Makedonia, mereka mengeluarkan terong dan menggunakan irisan kentang (versi yang juga bisa Anda temukan di Yunani).
Hal lain yang saya sukai dari hidangan ini adalah keunikan yang dibawa ke makanan Yunani. Yang saya maksud dengan itu adalah sulit untuk menemukan dua tempat yang menjadikannya jalan (seperti tzatziki). Perubahan utama terjadi dengan rempah-rempah yang dicampur dengan daging. Beberapa orang menambahkan sedikit allspice dan yang lain mengganti anggur merah dengan cairan lain atau tidak menggunakan apa pun.
Baik Jane dan saya telah membuatnya dengan beberapa cara yang berbeda, tetapi di bawah ini adalah salah satu yang kita kembali lagi dan lagi dan dengan demikian metode yang masuk akal.
Ingat, jika ada, gunakan ini sebagai alas dan bereksperimenlah dengan kombinasi rasa / bumbu Anda sendiri. Beri tahu kami jika Anda menemukan sesuatu yang luar biasa !!
καλή όρεξη! (Kali orexi - nikmati makanan Anda!)
Bahan
- 1 terong sedang (dikupas, potong irisan memanjang setebal 1/2 inci)
- 1 pon daging sapi giling
- 1/2 bawang (dicincang)
- 1 1/2 sdt. pasta tomat
- 1/2 gelas anggur merah
- 1/2 cangkir feta
- 1/4 cangkir remah roti (ditambah ekstra untuk loyang)
- 1 hingga 1 1/2 siung bawang putih (dihancurkan)
- 1 sendok teh. minyak zaitun
- Garam dan lada hitam secukupnya
- 1 sejumput kayu manis
- Untuk Saus Béchamel:
- 2 gelas susu
- 2 sdm. mentega
- 1/2 cangkir semolina
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Tempatkan irisan terong dalam mangkuk dengan campuran air dan garam, rendam selama 15 menit.
Pra-panaskan oven ke 350ºF
Buang irisan terong dari mangkuk dan letakkan di atas loyang. Gerimis minyak zaitun dan taburi dengan garam dan merica. Panggang selama 10-12 menit, atau sampai tender. Hapus dan sisihkan.
Dalam wajan, tambahkan bawang dan minyak zaitun, masak selama 5 menit atau sampai bawang lunak.
Tambahkan daging sapi ke dalam wajan dan cokelat.
Setelah daging memiliki warna cokelat yang bagus, tambahkan: pasta tomat, anggur merah, kayu manis, bawang putih, dan garam dan merica.
Didihkan sampai semua cairan berkurang.
Setelah cairan hilang, campurkan remah roti dan keju feta. Angkat dari api.
Taburkan lapisan tipis remah roti di bagian bawah loyang yang diminyaki.
Lapisi dasar loyang dengan ½ irisan terong, potong di tempat yang diperlukan untuk membuat lapisan merata yang menutupi seluruh bagian bawah loyang.
Tambahkan semua campuran daging di atas irisan terong, oleskan secara merata.
Campuran daging bagian atas dengan sisa irisan terong, potong untuk membuat bagian atas bahkan jika diperlukan.
-Saus behamel:
Panaskan susu dalam wajan.
Aduk mentega dan meleleh.
Setelah mentega mencair, perlahan-lahan mulailah mengaduk tepung semolina.
Lanjutkan mengaduk sampai semua tepung ditambahkan dan menjadi kental.
Setelah kental, angkat dari kompor dan tuangkan béchamel di atas terong.
Sebarkan béchamel secara merata - benar-benar menutupi bagian atas.
Taburi dengan kayu manis dan feta
Panggang selama 30 menit pada suhu 350ºF, hingga berwarna cokelat keemasan
Tag Resep:
- feta
- moussaka
- hidangan terong yunani
- makan malam
