Christine Benlafquih
- Total: 40 menit
- Persiapan: 20 menit
- Masak: 20 menit
- Hasil: 6 hingga 8 porsi
Harcha (atau harsha ) adalah roti wajan Maroko yang terbuat dari semolina. Meskipun terlihat sedikit seperti muffin Inggris, itu lebih seperti roti jagung dalam tekstur dan rasa. Resep untuk harcha bervariasi dari keluarga ke keluarga. Yang ini cukup kaya karena menggunakan semua mentega dan susu — enak, terutama saat panas dari wajan!
Tawarkan harcha untuk waktu minum teh atau sarapan; paling baik disajikan hangat dengan selai, keju, atau sirup yang terbuat dari mentega cair dan madu. Untuk tutorial langkah demi langkah, lihat bagaimana membuat harcha.
Bahan
- 2 gelas (350 gram) semolina halus (bukan tepung durum)
- 3 sendok makan gula
- 2 sendok teh baking powder
- 1/4 sendok teh garam
- 1/2 cangkir (125 gram) mentega lunak atau cair
- 1/2 hingga 3/4 cangkir (120 hingga 180 mililiter) susu
- Opsional: 1/4 cangkir semolina kasar
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Dalam mangkuk pengaduk, campur semolina halus, gula, baking powder, dan garam. Tambahkan mentega, dan campur dengan tangan atau sendok kayu sampai campurannya berupa konsistensi pasir dan semolina semuanya telah dibasahi.
Tambahkan 1/2 gelas susu dan aduk hingga terbentuk adonan. Seharusnya cukup lembab, basah hampir, dan mudah dikemas ke dalam gundukan besar. Tambahkan susu tambahan jika perlu untuk mencapai konsistensi ini.
Bentuk adonan menjadi bola dengan ukuran berapa pun yang Anda suka dan biarkan adonan beristirahat beberapa menit.
Panaskan wajan atau wajan di atas api sedang-rendah. Saat wajan memanas, gulung bola di semolina kasar (jika menggunakan) dan ratakan setiap bola ke dalam cakram setebal 1/4 inci, atau sedikit lebih tebal jika Anda mau.
Masak harcha di atas api yang cukup rendah, sekitar 5 hingga 10 menit di setiap sisinya, sampai mereka berubah warna menjadi pucat menjadi emas keemasan. Balik sekali saja, dan periksa sesekali untuk memastikan harcha tidak mewarnai terlalu cepat, karena mereka perlu waktu untuk memasak sampai selesai.
Sajikan segera dengan selai, keju, atau mentega.
Kiat
- Melapisi kue dalam semolina kasar sebelum menggoreng adalah opsional tetapi menciptakan penampilan dan tekstur yang bagus. Harcha disimpan dengan baik di dalam freezer. Panaskan kembali dalam wajan atau dalam oven bersuhu 350 derajat F (180 derajat C) selama beberapa menit. Celupkan harcha dalam sirup yang terbuat dari mentega cair dan madu. Untuk membuat sirup, panaskan porsi mentega dan madu yang sama hingga berbuih dan panas.
Variasi resep
- Versi cut-out: Alih-alih membentuk adonan menjadi bola, Anda bisa memotongnya jika mau. Biarkan adonan beristirahat selama 10 menit, taburkan permukaan kerja Anda dengan semolina, lalu tekan adonan rata ke dalam disk besar setebal 1/4 inci. Hentikan lingkaran dan lanjutkan dengan memasak harcha dengan wajan. Versi yang manis: Isi harcha dengan beberapa bahan gurih favorit Anda, seperti bawang, rempah, zaitun, dan keju.
Tag Resep:
- roti biasa
- sarapan
- Maroko
- hari Ibu
