Gambar Boblin / Getty
Sandung daging kornet adalah hidangan daging sapi sembuh dari garam yang disiapkan dengan garam batu berbutir besar, yang dikenal sebagai "jagung" garam. Istilah "daging kornet" dan "daging kornet daging kornet" sering digunakan secara bergantian meskipun mereka berbeda. Daging kornet adalah metode penyembuhan dan bumbu yang diolah dan dibuat dari potongan brisket itu sendiri.
Potongan daging sapi yang paling umum, untuk dikornetkan, adalah sebuah brisket. Banyak hidangan daging kornet dimasak dalam panci tempayan atau oven belanda, menghasilkan daging merah muda. Ini sering dipasangkan dengan mustard, kentang, dan kubis, dan kemudian digunakan dalam sandwich Ruben. Sandung daging sapi tanpa kornet biasanya diasap dan digunakan dalam barbekyu, di mana dapat disajikan dengan roti atau dipasangkan dengan makanan yang menenangkan seperti kentang tumbuk, kacang panggang, dan coleslaw.
Berapa Lama Daging Kornet Bagus Untuknya?
Sandung sapi kornet dapat bertahan mulai dari berhari-hari hingga berbulan-bulan tergantung pada kondisi penyimpanan, pengemasannya, dan apakah segar atau dimasak. Pertama, pastikan daging sapi Anda tidak rusak. Anda bisa tahu apakah itu bau dan melihatnya — lihat apakah ada tanda-tanda bau asam, warna kusam, atau tekstur berlendir. Jika hanya sebagian daging sapi Anda jelek, Anda bisa memotongnya dan menyimpan sisanya.
Daging Sapi Kornet Beku
Daging kornet segar atau mentah biasanya dijual dalam kemasan vakum dalam air garam dengan tanggal "jual-oleh". Mungkin didinginkan dalam paket hingga tujuh hari setelah tanggal penjualan. Demikian pula, jika Anda membuat daging kornet sendiri, harus dibungkus rapat dan disimpan lima hingga tujuh hari di lemari es. Catatan: Daging kornet bersegel vakum dapat dibekukan dalam kemasan aslinya hingga satu bulan sebelum dimasak. Tidak perlu mencairkan daging jagung mentah yang sudah dibekukan sebelum dimasak — bisa diceburkan ke dalam panci berisi air mendidih.
Daging kornet yang dimasak dapat didinginkan hingga lima hari dan dibekukan hingga dua bulan.
Brisket Daging Kornet
Anda bisa membuat brisket jagung sendiri di rumah dengan menaruhnya di panci yang cukup besar untuk menampung daging. Cukup tambahkan bawang, wortel, dan seledri sebelum menutupinya dengan satu inci air. Kemudian, setel di atas api besar, didihkan, dan kurangi hingga biarkan mendidih.
Setelah dua hingga tiga jam, daging menjadi empuk dan siap untuk diiris dan disajikan.
