Gambar Philippe Desnerck / Getty
- Total: 2 jam 20 menit
- Persiapan: 20 menit
- Masak: 2 jam
- Hasil: 4 hingga 6 porsi
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 423 | Kalori |
| 24g | Lemak |
| 27g | Karbohidrat |
| 26g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 4 hingga 6 porsi | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 423 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 24g | 31% |
| Lemak jenuh 5g | 25% |
| Kolesterol 70mg | 23% |
| Sodium 890mg | 39% |
| Total Karbohidrat 27g | 10% |
| Serat Makanan 4g | 13% |
| Protein 26g | |
| Kalsium 92mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Cobalah resep dasar ini untuk ayam tagine Maroko dengan kentang dan wortel saat Anda membutuhkan hidangan keluarga yang lezat atau presentasi yang mengesankan dalam tagine (tanah liat atau kaca) untuk tamu.
Memasak tagine tradisional melibatkan memasak lambat dengan api kecil di tagine Maroko. Hidangan ayam seperti ini biasanya memakan waktu dua jam untuk dimasak tetapi pasti patut ditunggu.
Untuk waktu memasak yang lebih singkat, cobalah membuat ayam tagine ini dengan resep kentang dan zaitun.
Bahan
- 1/3 cangkir minyak zaitun
- 1 bawang besar (diiris menjadi cincin tebal)
- 4 wortel besar (dikupas dan dipotong menjadi papan tebal 1/4-inci)
- 1/2 atau 1 ayam utuh (potong-potong dan kulitnya dihilangkan)
- Ketumbar sekelompok kecil, diikat
- 4 kentang besar (potong menjadi irisan atau irisan 1/2 inci)
- 1 bawang bombai kecil atau sedang, dicacah
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sendok teh garam
- 2 sendok teh jahe
- 1 sendok teh lada
- 1 sendok teh kunyit
- 1/2 sendok teh kunyit, hancur (opsional)
- 1/2 gelas air
- Segenggam zaitun merah atau hijau, dibilas
- 1/2 lemon yang diawetkan, potong menjadi empat bagian dan biji dibuang
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Tuang cukup minyak zaitun ke dalam tagine untuk melapisi bagian bawah. Lapisi cincin bawang di bagian bawah tagine dan atur wortel di atas bawang.
Tambahkan ayam ke tengah tagine, dan letakkan ketumbar di atasnya. Atur kentang di sekitar ayam, lalu bagikan bawang cincang, bawang putih, garam, jahe, merica, kunyit, dan kunyit di atas segalanya.
Gerimis sisa minyak zaitun di atas ayam dan kentang. Tambahkan air ke tagine dan tempatkan di atas api sedang. Gunakan diffuser jika Anda suka, tetapi selama panasnya tetap rendah, tagine tradisional harus aman di atas kompor.
Tutup tagine dan bawa piring ke api kecil. Sabar; tagine perlu 10 menit untuk memanas hingga saat ini.
Sesuaikan panas ke sedang-rendah atau rendah, sesekali periksa untuk memastikan bahwa Anda masih dapat mendengar tanda tagine. Lihat Catatan di bawah ini.
Biarkan tagine matang sekitar satu jam, lalu balikkan potongan ayam. Tambahkan zaitun dan lemon, tutup, dan lanjutkan memasak selama 30 menit hingga satu jam atau sampai ayam matang dan mencapai suhu yang aman. Pada titik ini sayuran harus empuk.
Balikkan ayam sehingga sisi dagingnya menghadap ke atas dan, jika perlu, kurangi cairan sampai menjadi saus yang kaya. Ketumbar dapat dibuang pada titik ini atau dibiarkan di tagine jika Anda mau.
Ayam akan tetap panas di tagine tertutup selama beberapa saat. Sajikan hidangan langsung dari tagine, dengan masing-masing orang menggunakan roti untuk mengambil ayam dan sayuran dari sisi hidangannya sendiri.
Catatan: Gunakan suhu serendah mungkin yang diperlukan untuk menjaga agar tagine tetap mendidih. Jika Anda mencium bau sesuatu yang membakar, panasnya terlalu tinggi dan airnya menguap. Dalam hal ini, tambahkan sedikit air, dan kecilkan api.
Tag Resep:
- kentang
- ayam Tagine
- hidangan utama
- Maroko
