Gambar Brian Pamphilon / Getty
Mizuna adalah mustard Jepang rasa ringan yang biasanya ditanam untuk campuran salad komersial. Ini memiliki daun hijau lobed dan rasa pahit yang menyenangkan. Mizuna adalah kerabat dekat lobak, tetapi memiliki cita rasa sendiri. Sangat mudah untuk tumbuh, ia tumbuh kembali dengan baik ketika dipanen sebagai hijau potong-dan-kembali. Daunnya yang bergerigi dan bergerigi menambah hiasan dan bumbu pada salad dan cukup renyah untuk bisa bertahan hingga pucat atau tumis. Varietas berdaun ungu sangat cantik saat digunakan dalam memasak. Koki Jepang tradisional cenderung acar daun dan menggunakannya sebagai bumbu. Perhatikan saat berikutnya Anda mengunjungi restoran Jepang dan Anda mungkin melihat makanan hijau ini menjadi makanan favorit Anda.
Dalam iklim tertentu, mizuna adalah dua tahunan, meskipun tanaman dapat pergi ke benih setelah tahun pertama mereka, jika dibiarkan di tanah. Anda bisa musim dingin hijau ini dalam bingkai dingin, rumah melingkar, atau rumah kaca, tetapi berencana memakannya sebelum mulai berbunga. Kebanyakan tukang kebun lebih suka menanam mizuna dengan biji setiap tahun, di samping salad sayuran lainnya. Bayi hijau dapat dipanen dalam waktu sekitar 20 hari; kepala penuh harus terbentuk sekitar hari ke-40.
| Nama Botani | Brassica rapa nipposinica atau japonica |
| Nama yang umum | Mizuna kyona, shui cai |
| Jenis tanaman | hijau dua tahunan |
| Ukuran dewasa | Tinggi 5 hingga 7 inci, dan lebar 10 hingga 15 inci |
| Paparan Matahari | 3 hingga 4 jam sinar matahari penuh setiap hari |
| Jenis tanah | tanah berdrainase baik dengan kaya, bahan organik |
| PH tanah | 6, 5 hingga 7, 0 |
| Zona Kekerasan | 4 hingga 9 |
| Area Asli | Wilayah Kansai Jepang |
Cara Menumbuhkan Mizuna
Menabur benih langsung di taman luar ruangan Anda atau mulai benih di dalam ruangan empat hingga lima minggu sebelum tanggal beku terakhir Anda. Biji cepat berkecambah, biasanya dalam empat hingga delapan hari. Transplantasi bibit yang ditanam di dalam ruangan saat mereka berusia setidaknya empat minggu.
Mulailah menabur di luar ruangan sekitar dua minggu sebelum tanggal beku terakhir Anda. Tanam benih sedalam 1/4 inchi di kebun Anda, dengan jarak 1 inchi terpisah. Anda juga dapat menyiarkan benih (menyebarkannya ke sebagian besar kebun Anda). Penyiaran dapat menyebabkan limbah benih, karena beberapa benih mungkin tidak ditabur cukup dalam untuk diperbanyak. Kurus dan makanlah sayuran hijau ketika tingginya beberapa inci. Jika Anda menumbuhkan kepala mizuna berukuran penuh, tanaman tipis dengan jarak setidaknya 6 inci.
Cahaya
Mizuna tumbuh paling baik di tempat-tempat cerah yang menerima 3 hingga 4 jam sinar matahari langsung sehari. Namun, tanaman ini tumbuh subur di cuaca dingin, membuat panen musim semi dan gugur berlimpah. Lambat untuk baut, tetapi suhu panas dan hari-hari yang cerah dapat mempercepat proses.
Tanah
Mizuna menyukai tanah yang dikeringkan dengan baik, diubah dengan bahan organik yang kaya. Karena Mizuna adalah tanaman berdaun, Mizuna juga tumbuh subur di tanah dengan banyak nitrogen. Hijau ini akan tumbuh dalam pH tanah dari 6, 0 hingga 7, 5, tetapi sesuatu dalam kisaran 6, 5 hingga 7, 0 adalah yang terbaik.
air
Jaga agar tanah kebun Anda tetap lembab untuk hasil yang terbaik Jika tanah terlalu basah, akar mizuna bisa membusuk. Jika terlalu kering, tanaman mungkin gagal tumbuh.
Suhu dan Kelembaban
Seperti kebanyakan sayuran hijau, mizuna lebih menyukai cuaca sejuk musim semi dan musim gugur untuk membuatnya berkembang. Suhu panas pada akhirnya akan menyebabkan baut hijau.
Pupuk
Pupuk kimia tidak boleh digunakan pada sayuran yang dimaksudkan untuk dikonsumsi. Mizuna harus mendapatkan nutrisi yang cukup dari tanah yang banyak dikomposkan dengan bahan organik. Jika diperlukan dorongan ekstra, coba semprotkan larutan emulsi ikan encer pada tanaman di tengah musim, lalu cuci sampai bersih sebelum makan.
Varietas Mizuna
Sebagian besar paket benih hanya diberi label "mizuna, " namun, sumber benih khusus akan memungkinkan Anda menanam varietas dengan sifat yang Anda sukai dan akan membantu menjamin keberhasilan panen tahun depan. Berikut adalah beberapa favorit tukang kebun:
- Komatsuma: Tanaman ini memiliki daun ramping dan sangat tahan kekeringan dan beku. Kyona: Hijau dengan daun berenda di batang setipis pensil ini bagus saat dimakan segar. Kyoto: Tanaman dengan daun bergerigi dalam dan gigitan yang menyenangkan. Red Komatsuna: Varietas ini tidak sekuat jenis hijau lainnya, tetapi sangat beraroma. Vitamin Green: Hijau kaya vitamin ini memiliki daun hijau kehalusan dan lambat untuk dikunci.
Perawatan dan Perawatan
Mizuna adalah tanaman yang cepat matang, sehingga perawatannya relatif rendah. Yang perlu Anda lakukan adalah memastikan airnya tetap disiram. Penanaman suksesi setiap dua minggu akan memastikan masa panen yang lebih lama. Kemudian, istirahat selama musim panas dan melanjutkan penanaman di akhir musim panas, terus berlanjut hingga musim gugur. Benih dapat dipanen dan disimpan hingga empat tahun.
Hama & Masalah
Mizuna tidak rentan terhadap penyakit brassica biasa, tetapi, sayangnya, ini menarik bagi beberapa hama. Kutu kutu melakukan paling banyak kerusakan pada daun hijau dan penutup baris ini membantu meminimalkan paparannya terhadap hama. Siput, lalat putih, dan kutu daun juga bisa membahayakan daun jika tidak disimpan.
Penggunaan Mizuna
Mizuna digunakan sebagai bahan salad, di mana ia menambahkan rasa yang berbeda. Anda juga bisa menggunakan daun segar pada sandwich dan menambahkannya ke tumisan. Semakin lembut daunnya, semakin sedikit masakan yang dibutuhkan.
Sayuran-sayuran ini juga membuat lauk yang enak sendiri, menyatu dengan rempah-rempah Asia atau hanya ditumis dengan bawang putih dan minyak zaitun. Hidangan Mizuna Ichiyazuke ("acar perendaman semalam") dibuat dengan mizuna hijau, garam, dan cabai merah kering (Togarashi).
