sf_foodphoto / E + / Getty Images
Lebih dari sekadar sehari, Mardi Gras adalah musim yang berlangsung dari 6 Januari — yang menandai Malam Kedua Belas — hingga Selasa Gemuk (Hari AKA Mardi Gras). Di negara-negara peninggalan Katolik, karnaval selalu berlangsung selama hari-hari ini, ketika orang-orang berpesta, minum, dan makan semua yang tidak boleh diminum atau dimakan selama masa Prapaskah.
Perayaan melalui makanan adalah bagian dari tradisi karnaval ini, karena hidangan yang berlemak, kaya, manis, dan penuh daging memenuhi tabel perayaan. Di New Orleans, gumbo dan jambalaya yang mulia, nasi kotor, sandwich anak laki-laki, etouffee crawfish, tiram Rockefeller, kacang merah dan beras, pisang asuh, rasa sakit, dan saus Creole di atas segalanya hanyalah beberapa contoh dari apa yang disajikan di dan sebelum Mardi Gras.
Apakah Anda merencanakan perayaan Mardi Gras dengan teman dan keluarga atau hanya ingin mencicipi beberapa tradisi makanan paling terkenal di negara ini, Anda mungkin akan menemukan sesuatu dalam daftar ini yang akan memuaskan hasrat Anda. Seperti yang mereka katakan di New Orleans, " Laissez les bons temps rouler, " atau " Biarkan saat-saat indah bergulir" .
-
Sazerac Cocktail
Shannon Graham
Campurkan koktail klasik saat Anda mulai menyiapkan dan memasak untuk perayaan Mardi Gras. The Sazerac adalah koktail New Orleans yang dibuat dengan wiski gandum dan absinth, dibuat oleh Antoine Peychaud, apoteker yang sama yang menemukan bahan utama dalam koktail ini: Peychaud's pahit.
Gunakan resep dan tip ini untuk membuat Sazerac otentik. Dapatkan es batu, gelas kuno, dan campur koktail ini dalam 3 menit.
-
Beignets
gwenael le vot / Getty Images
Satu gigitan beignet ringan dan halus ini akan membawa Anda ke Cafe du Monde di French Quarter. Sajikan bantal lezat yang digoreng dengan kafe au lait chicory-laced untuk sarapan klasik New Orleans.
Siapkan adonan beignet malam sebelumnya dan dinginkan. Gulung di pagi hari dan jatuhkan dengan minyak panas dan taburi dengan gula bubuk.
Persiapan dan sajikan dalam 25 menit.
-
Kue Mardi Gras King
Molly Watson
Kue Mardi Gras King kami mudah dibuat, lezat, dan menyenangkan untuk didekorasi. Segitiga adonan roll Crescent diatur dalam lingkaran untuk membuat kerak yang diisi dengan keju krim sutra manis. Hiasi dengan taburan warna-warni atau lapisan gula untuk memberikan topping tiga warna khas.
Versi cepat ini adalah pilihan yang sangat baik jika Anda kekurangan waktu atau tidak memiliki pengalaman sebelumnya membuat adonan brioche.
Persiapan dan sajikan dalam 55 menit.
-
Ayam Pintas dan Andouille Jambalaya
Pekerja Katie
Jambalaya yang mudah ini menciptakan simfoni rasa, warna, dan tekstur. Sosis Andouille, paha ayam beraroma, sayuran, nasi, dan bumbu kreol berkumpul untuk membuat hidangan yang lembab dan kaya yang bisa pedas atau selembut yang Anda inginkan.
Menumis sayuran dengan cepat diikuti dengan mendidih daging dan nasi secara perlahan; kaldu ayam membasahi campuran. Saat jambalaya memasak, Anda hanya perlu mengiris roti segar untuk menemani hidangan.
Persiapan dan sajikan dalam 1 jam.
-
Udang Barbekyu Bergaya New Orleans
Sabrina S. Baksh
Udang barbekyu bergaya Cajun disajikan dengan roti Prancis panggang untuk membersihkan saus mentega yang lezat. Biasanya dimasak di atas kompor atau di oven, versi cepat kami menyarankan panci besi di atas panggangan.
Udang diasinkan selama 30 menit dalam bumbu, bir, bumbu, saus pedas, dan mentega. Bumbunya dikurangi hingga kental dan udang dimasak dalam saus selama 6 menit. Sajikan di atas nasi atau dengan roti kering.
Persiapan dan sajikan dalam 36 menit.
-
Udang Klasik Étouffée
Diana Rattray
Étouffée klasik ini menggabungkan roux cokelat dengan udang, tomat, dan "Holy Trinity" dari masakan Creole — bawang, seledri, dan paprika. Saus kental dan kaya menghiasi udang dan menghasilkan hidangan sederhana yang mudah disiapkan untuk makan malam di hari kerja.
Citarasanya yang kompleks, yang berasal dari penambahan jus kerang dan bumbu kreol, membuat hidangan lembab luar biasa yang cocok sekali dengan nasi atau roti.
Persiapan dan sajikan dalam 75 menit.
-
ayam Etouffee
sf_foodphoto / E + / Getty Images
Étouffée ayam kami adalah persiapan kaya dengan roux gelap berbasis mentega, sayuran, kaldu, bumbu kreol, dan udang kecil. Meskipun roux biasanya dimasak secara terpisah dan kemudian bahan lainnya ditambahkan ke dalamnya, di étoufée kami roux dimasak bersama ayam dan sayuran untuk menghemat waktu.
Didihkan dengan cepat untuk menghidupkan hidangan lezat ini, yang bisa Anda sajikan dengan nasi atau roti kering.
Persiapan dan sajikan dalam 1 jam.
-
Ayam Sosis Bebas Gluten dan Gumbo
Lauri Patterson / Getty Images
Gumbo lezat bebas gluten ini menggunakan tepung beras untuk mengentalkan saus, membuatnya pas untuk penderita penyakit celiac atau kepekaan terhadap gandum. Ayam, sosis pedas, irisan okra, sayuran cincang, dan tomat memberikan tekstur yang bagus dan tebal pada gumbo, sementara minyak dalam jumlah besar memberi saus saus yang kaya dan halus.
Sajikan dengan nasi atau roti segar.
Persiapan dan sajikan dalam 75 menit.
-
Sosis Klasik dan Udang Gumbo
Pohon cemara
Gumbo udang kami yang dimasak lambat menyajikan berbagai rasa berkat sosis andouille pedas, tomat, sayuran, kaldu, dan bumbu. Sesuai mandat tradisi, jika gumbo memiliki tomat, kemungkinan besar okra, jadi sambil menambahkannya sepenuhnya sesuai dengan selera Anda, itu membuat gumbo lebih tradisional.
Gilingi gumbo di atas gundukan nasi dan sajikan dengan roti Prancis New Orleans yang keras.
Persiapan dan sajikan dalam 2 jam.
-
Vegetarian Gumbo
Gambar Visi / Getty
Menyajikan makanan Mardi Gras tradisional kepada teman vegetarian atau vegan Anda bisa jadi sulit, karena banyak resep menggunakan daging, susu, atau lemak hewani sebagai pangkalan mereka. Tetapi semur sayuran yang beraroma bisa dibuat menggunakan teknik dan bumbu tradisional New Orleans yang sama. Tambahkan ke gumbo kami semua sayuran yang Anda sukai dan sesuaikan cairan memasak untuk memberikan api kecil sampai semua bagian lunak.
Gumbo ini, dibuat dengan okra, zucchini, tomat, dan berbagai sayuran lainnya, dibumbui dan dikentalkan dengan bubuk file. Meskipun tidak ada pengganti untuk bubuk file, menghilangkannya tidak akan mengubah kualitas hidangan yang Anda sajikan.
Persiapan dan sajikan dalam 45 menit.
-
Jambalaya sehat dan rendah kalori
Joff Lee / Photolibrary / GettyImages
Versi jambalaya rendah kalori ini masih kaya dan enak, tetapi memiliki lebih sedikit lemak dan menggunakan paha ayam tanpa kulit yang menyediakan banyak rasa tanpa kalori berlebih. Udang, sosis ayam pedas, dan tomat merupakan campuran warna dan rasa yang kami harapkan dari makanan Cajun dan Creole.
Nasi merah menambah serat dan mudah diganti. Lewati roti kering tradisional dan sajikan dengan salad hijau.
Persiapan dan sajikan dalam 53 menit.
-
Puding Roti Dengan Saus Wiski
Diana Rattray
Puding roti New Orleans klasik ini selesai dengan saus wiski yang kaya dan lembut. Roti Prancis kuno direndam dalam campuran telur manis dan dibumbui dengan vanilla, kayu manis, dan pala. Rendam hingga satu jam sebelum memanggang hidangan selama satu jam tambahan.
Sajikan dengan wiski atau saus bourbon, dibuat dengan mentega, susu, dan telur.
Persiapan dan sajikan dalam 90 menit.
-
Pisang Foster French Toast Casserole
Leah Maroney
Celebratory Bananas Foster diubah di sini menjadi sarapan atau makan siang casserole yang bisa Anda siapkan di malam hari dan dipanggang di pagi hari. Meskipun penggunaan rum adalah opsional, Anda masih mendapatkan semua rasa dari hidangan asli bahkan jika Anda pergi tanpa itu.
Basis karamel ditutup dengan irisan pisang, roti potong dadu, dan campuran telur manis yang menjadikan Foster French Toast Casserole ini hidangan sehat, dikemas dengan protein. Sajikan dengan irisan buah.
Persiapan dan sajikan dalam 85 menit.
-
Praline Klasik
Elizabeth LaBau
Empat bahan dan kurang dari satu jam adalah semua yang Anda butuhkan untuk menikmati suguhan klasik Selatan ini. Praline kemiri adalah puncak dari setiap kunjungan ke New Orleans dan selalu hadir selama perayaan Mardi Gras.
Kemiri, vanila, gula, dan krim adalah semua yang dibutuhkan. Dapatkan termometer permen untuk hasil terbaik dan berhati-hatilah agar tidak memiliki anak atau hewan peliharaan di dapur saat bekerja dengan karamel panas.
Persiapkan dan sajikan dalam 35 menit, tetapi tunggu sampai benar-benar dingin sebelum menawarkannya kepada anak-anak.
-
Sandwich Muffuletta
Keju Panggang Sosial
Muffuletta adalah sandwich New Orleans klasik yang dibuat dengan lapisan daging, keju, dan salad zaitun. Sandwich dibuat pada tahun 1906 oleh Salvatore Lupo, pemilik Central Grocery Co. di Decatur Street. Mereka berukuran sangat besar, tetapi toko makanan itu masih menjual roti isi yang terkenal - dalam porsi setengah dan empat potong, seperti makan dua pon charcuterie dan keju, sendirian ketika ditimbang tanpa roti, sepertinya tugas yang bisa dilakukan beberapa orang.
Campuran ham, mortadella, salami, Provolone, mozzarella, dan salad adalah bahan yang cocok untuk memberi makan keluarga yang terdiri dari 4 orang.
Persiapan dan sajikan dalam 10 menit.
-
Ayam dengan isian nasi kotor
Lynn Livanos Athan
Nasi kotor Cajun adalah hidangan klasik yang bisa mengambil banyak bentuk, tetapi mengambil namanya dari warna gelap yang disiapkan setelah bahan-bahannya dimasak. Versi kami memiliki hati ayam, sayuran, kaldu, kacang pinus, dan bumbu yang masuk ke dalam dada atau paha ayam berlemak, dan kemudian dipanggang hingga berwarna cokelat keemasan.
Atau, jika ditekan waktu, buat nasi dan panggangan dada ayam untuk disajikan di samping.
Persiapan dan sajikan dalam 70 menit.
-
Cajun Barbecue Sauce dan Creole Mustard
Gambar Daniel Loiselle / Getty
Bumbui sedikit saus barbekyu Cajun dengan iga, daging, atau ayam dan nikmati rasa Louisiana. Ketika Prapaskah mendekati, banyak umat Katolik makan sebanyak daging merah sebanyak yang mereka bisa, dan saus ini membuat tugas itu jauh lebih enak. Rasa yang kompleks karena daftar bahannya yang panjang, saus ini layak untuk dinikmati. Persediaan, rempah-rempah, bawang, bawang putih, Tabasco, mentega, jeruk, dan bahkan kacang panggang masuk ke dalam persiapan beraroma ini.
Persiapan dan sajikan dalam 50 menit.
-
Creole Mustard
Gambar Halfdark / Getty
Persiapan dan sajikan dalam 35 menit.
