Pohon cemara
Definisi dari cincang adalah untuk memotong menjadi sangat kecil. Istilah ini berarti potongan sekecil mungkin; lebih kecil dari dadu atau cincang, tetapi tidak dihaluskan. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan pisau yang sangat tajam dan tangan yang mantap. Latihan akan menjadi sempurna.
Contoh Cincang
Bawang putih harus dicacah agar rasanya merata di seluruh tumisan.
Makanan cincang berarti memotong berkeping-keping dengan diameter sekitar 1/8 "atau 1/16". Ini adalah ukuran terkecil tanpa memotong makanan menjadi bubur atau bubur. Gunakan pisau yang sangat tajam saat dicincang. Anda dapat memotong makanan menjadi potongan-potongan sekitar 1/2 ", kemudian, menggunakan pisau koki, jalankan pisau di atas potongan-potongan, sesekali berhenti untuk memindahkan makanan di sekitar dengan jari-jari Anda, sampai ukurannya seragam.
Digunakan untuk Bumbu
Sebagian besar makanan yang dicincang digunakan untuk bumbu, seperti bawang, bawang putih, dan seledri. Anda juga bisa memotong makanan dalam food processor atau blender, tetapi bisa sulit untuk menghentikannya sebelum makanan dihaluskan. Berlatih mengiris sampai Anda merasa nyaman memotong-motong makanan menjadi potongan kecil dan rata.
Beberapa makanan dicacah karena akan didistribusikan secara merata dalam resep, seperti bawang dalam rebusan. Makanan lain dicincang karena rasanya lebih kuat, seperti bawang putih. Cengkeh utuh atau bawang putih iris akan lebih lembut daripada bawang putih yang dihancurkan atau dicincang. Ikuti instruksi dalam resep dengan hati-hati.
