Gambar Dennis Gottlieb / Getty
Selama beberapa dekade, kebijaksanaan konvensional industri pemanggang gas adalah bahwa tetesan yang jatuh di permukaan yang panas akan menghasilkan asap yang akan membumbui makanan yang memberikan pengalaman memanggang yang lebih otentik. Penghalang ini biasanya dibuat dengan lapisan briket keramik atau batu lava yang dipanaskan oleh pembakar ke suhu yang sangat tinggi, yang akan menguapkan tetesan yang jatuh di atasnya. Masalahnya adalah, jika penghalang ini tidak diganti secara berkala, akumulasi tetesan akan menyebabkan masalah kambuh. Jadi, industri beralih ke manajemen gemuk alih-alih pembakaran lemak.
Sekarang, alih-alih penghalang batu, ada "tenda panas" dari logam, yang merupakan potongan miring yang pas di atas pembakar untuk mencegah tetesan mencapai mereka. Ini menyalurkan lemak ke bawah melalui panggangan ke dalam panci pengumpul. Ketika dilakukan dengan benar, ini mengurangi flare-up dan seperti yang dikatakan banyak purist kepada Anda, juga mengurangi rasa. Karena alasan inilah kami telah menerima aliran pertanyaan terus-menerus tentang pemanggang batu lava dan di mana menemukannya. Jawabannya adalah bahwa sedikit pemanggang dibuat dengan segala jenis penghalang batu dan beberapa yang, cenderung sangat mahal.
Hal-hal yang Perlu Dipertimbangkan
Jadi, apa yang Anda lakukan jika Anda ingin kembali ke masa lalu yang indah di panggangan batu lava tanpa membeli yang berumur 20 tahun? Mengubah pemanggang gas menjadi batu lava tidaklah sulit. Dua hal yang perlu diketahui sebelum Anda melakukannya. Pertama, memodifikasi panggangan dapat membatalkan garansi, jadi ketahuilah bahwa mengganti suku cadang bisa menjadi masalah jika Anda melakukan perubahan. Kedua, mengubah tenda panas menjadi bebatuan lava dapat menyebabkan lebih banyak flare-up, jadi jangan membuang tenda panas jika Anda perlu beralih kembali.
Beralih
Untungnya, mengubah menjadi batuan lava itu mudah. Yang Anda butuhkan hanyalah jeruji kawat logam yang sesuai dengan panggangan dan sekantong batu lava. Lepaskan tenda panas logam atau penghalang panggangan datang dengan. Pas di perapian baru dan mendistribusikan batu lava secara merata. Batu-batu perlu dibiarkan cukup ruang agar udara dapat mengalir tetapi menutupi pembakar untuk melindunginya dari tetesan.
Caranya adalah menemukan parut berukuran tepat yang akan pas dengan tubuh panggangan antara pembakar dan perapian. Ini harus diletakkan di atas kurung yang menahan tenda panas di tempatnya. Kemungkinannya adalah Anda dapat menemukan parut yang Anda butuhkan online dengan mengukur tubuh panggangan dan melakukan pencarian untuk panggangan panggangan dan pengukuran. Banyak toko yang menjual suku cadang panggangan mungkin memiliki stok yang Anda butuhkan hanya di bawah $ 20. GrillPro, salah satu Perusahaan Manufaktur Maju, membuat parutan batu universal yang cocok untuk sebagian besar ukuran pemanggang gas.
The Spruce Eats / Ashley Deleon Nicole
Alternatif
Tentu saja, Anda tidak harus menggunakan batu lava. Ada sejumlah briket keramik dan ubin (seperti ubin "No Flare Square" yang dapat melakukan fungsi yang sama di panggangan Anda. Premis ini menyarankan pengurangan flare-up (kami tidak membuat janji) dan bahkan pemanasan yang lebih baik Jadi, jika Anda tidak puas dengan cara memasak panggangan gas Anda, Anda mungkin ingin mencoba konversi ini. Satu tas batu lava dan pemanggang batu untuk panggangan Anda seharusnya tidak dikenakan biaya lebih dari sekitar tiga puluh dolar.
Cara Memanggang Makarel di Lava Rocks
