The Spruce / Leah Maroney
-
Sebelum Anda Mengaktifkan Wok
The Spruce / Leah Maroney
Jika Anda merencanakan hidangan dengan saus, siapkan terlebih dahulu. Jika Anda menggunakan protein seperti tahu, Anda harus mengeringkannya dari cairan apa pun (gunakan tahu paling keras yang dapat Anda temukan), dan mungkin ingin mempertimbangkan untuk memanggangnya agar lebih kering. Tahu yang hancur bisa menjadi berantakan lembek jika digoreng terlalu lama.
Pastikan Anda memiliki semua sayuran dan bahan-bahan lain yang sudah dipotong dan siap untuk pergi sebelum Anda mulai tumis. Cara memasak ini sangat cepat, sehingga Anda tidak akan punya waktu untuk melakukan banyak hal selain mengaduk begitu Anda mulai.
-
Panaskan Wajan Panas atau Wajan
The Spruce / Leah Maroney
Panaskan wajan Anda atau wajan besar dengan api kecil sebelum menambahkan minyak. Semakin berat wajan semakin baik, dan jika tidak lengket, Anda perlu mengurangi sedikit minyak.
Tambahkan minyak, pastikan permukaan panci dilapisi dengan baik. Jika menggunakan bawang putih, jahe, bawang, atau bumbu utuh lainnya, seperti biji jintan, tambahkan dan tumis selama 3 hingga 5 menit, aduk terus.
-
Tambahkan Bahan Aduk-Goreng Anda
The Spruce / Leah Maroney
Tentukan yang mana dari bahan tumis Anda yang paling membutuhkan waktu memasak dan tambahkan ini terlebih dahulu. Misalnya, tahu, seitan, tempe, dan wortel membutuhkan lebih banyak waktu untuk memasak daripada sayuran seperti jamur dan paprika. Brokoli dan kacang hijau akan menjadi terlalu lunak jika dimasak terlalu lama. Jika Anda menggunakan sayuran beku, beri sedikit waktu memasak tambahan dan pastikan untuk memperhitungkan kelebihan cairan saat sayuran meleleh.
Tambahkan sisa bahan Anda dan terus diaduk. Jika Anda berhenti mengaduk, Anda berisiko mengambil masakan yang terlalu matang atau terbakar.
-
Tambahkan Saus
The Spruce / Leah Maroney
Tambahkan saus atau rempah-rempah dan aduk sampai matang. Untuk tumis dasar, Anda membutuhkan 3 sendok makan saus. Sebagian besar cairan akan matang, meninggalkan Anda hanya dengan rasa. Jika Anda akan menyajikan tumisan di atas nasi atau biji-bijian lainnya, Anda akan membutuhkan sekitar 1/3 cangkir saus dan mungkin ingin mengentalkannya dengan sedikit tepung jagung atau tepung.
Saus kedelai, minyak wijen, sedikit cuka, atau saus tumis yang dibeli di toko mudah ditambahkan ke dalam masakan dan sebagian besar resep tumis akan menyertakan campuran cairan yang disarankan.
-
Tambahkan Nasi atau Mie yang Dimasak
The Spruce / Leah Maroney
Jika menggunakan mie cepat saji, seperti mie kacang, Anda tidak perlu memasaknya terlebih dahulu. Tambahkan mie mentah dan 1/4 gelas air ke dalam panci sebelum sayuran matang. Tutup dan kurangi panasnya, biarkan mie matang selama 5 hingga 7 menit.
Jika menggunakan nasi, mie yang sudah dimasak, atau biji-bijian lainnya, tambahkan ke dalam tumisan Anda cukup lama untuk mencampurkan rasa, sekitar 3 menit, atau biarkan mie, nasi atau biji-bijian Anda tetap hangat saat menggoreng, dan sajikan tumis bahan di sebelah atau di atasnya.
Piring hidangan Anda segera setelah siap; tumis paling baik disajikan saat panas.
