Diana Rattray
- Total: 65 menit
- Persiapan: 30 menit
- Masak: 35 menit
- Hasil: 8 porsi
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 442 | Kalori |
| 22g | Lemak |
| 55g | Karbohidrat |
| 7g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 8 porsi | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 442 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 22g | 28% |
| Lemak jenuh 11g | 57% |
| Kolesterol 121mg | 40% |
| Sodium 511mg | 22% |
| Total Karbohidrat 55g | 20% |
| Serat Makanan 2g | 8% |
| Protein 7g | |
| Kalsium 151mg | 12% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Meringue lebih sering dikaitkan dengan lemon, tetapi toping meringue yang indah dapat menghiasi semua jenis pai, termasuk yang diisi dengan karamel krim. Membuat meringue lebih mudah ketika telur berada pada suhu kamar, tetapi telur lebih mudah untuk dipisahkan ketika mereka segar dari lemari es. Oleh karena itu, pisahkan telur tepat saat Anda memulai persiapan pai, membiarkannya mencapai suhu kamar sebelum Anda mulai membuat meringue, yang merupakan langkah terakhir.
Bahan
- Untuk Pie Crust:
- 1 1/4 cangkir tepung serbaguna
- 1 sendok teh gula pasir
- 1/2 sendok teh garam
- 4 sendok makan, ditambah 2 sendok makan, mentega tawar, dingin, potong kecil-kecil
- 3 hingga 5 sendok makan air es
- Untuk Mengisi Karamel:
- 3 kuning telur besar
- 1 3/4 gelas susu
- 2/3 cangkir tepung serbaguna
- 1 cangkir gula merah muda (dikemas)
- 1 sendok teh vanila
- Untuk Meringue:
- 3 putih telur besar (suhu kamar)
- 1/4 sendok teh krim tartar
- Sedikit garam
- 1/3 cangkir gula prima (atau gula pasir)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Catatan: meskipun ada beberapa langkah pada resep ini, instruksi pai dipecah menjadi beberapa kategori yang bisa diterapkan untuk membantu Anda merencanakan persiapan dan memasak yang lebih baik.
Buat Pie Crust
Kumpulkan bahan-bahannya.
Diana Rattray
Untuk membuat kerak, campurkan 1 1/4 cangkir tepung serbaguna, 1 sendok teh gula pasir, dan 1/2 sendok teh garam dalam mangkuk food processor. Denyut nadi beberapa kali agar tercampur rata.
Diana Rattray
Taburkan sekitar setengah bagian mentega dingin di atas campuran tepung. Denyut nadi sekitar enam kali, dan kemudian tambahkan potongan mentega dingin yang tersisa, dan nadi sekitar 7 kali. Anda harus memiliki campuran kasar dengan beberapa mentega seukuran kacang polong.
Diana Rattray
Taburkan 3 sendok makan air es di atas campuran dan nadi dua kali. Tambahkan lebih banyak air es, beberapa sendok teh sekaligus, berdenyut beberapa kali setelah setiap penambahan. Saat adonan mulai menggumpal, angkat ke permukaan yang sudah diberi tepung.
Diana Rattray
Aduk adonan dengan ringan untuk membentuknya menjadi cakram. Bungkus dengan bungkus plastik dan dinginkan selama sekitar 45 menit.
Diana Rattray
Panaskan oven sampai 400 F. Gulung adonan dingin ke lingkaran sekitar 12 inci, menjaga permukaan dan adonan ringan berkembang biak agar tidak lengket. Masukkan adonan ke dalam piring pie dan seruling ujungnya seperti yang diinginkan. Lapisi bagian bawah dan sisi kue dengan kertas atau kertas roti. Isi pai sekitar 2/3 hingga 3/4 penuh dengan kacang kering atau bobot pai.
Diana Rattray
Panggang kulit pai selama 15 menit. Keluarkan dari oven dan lepaskan bobot dan kertas pai atau kertas. Tusuk kerak di sekitar bagian dalam, atau area di mana kerak telah menggelembung. Kurangi suhu oven hingga 375 F dan kembalikan kerak ke oven. Lanjutkan memanggang selama 12 hingga 15 menit, atau sampai kering dan agak kecokelatan.
Lakukan Pengisian
Saat kerak sedang dipanggang, buat isiannya. Dalam panci atau panci yang besar dan berat, campurkan gula merah dan 2/3 cangkir tepung; campur dengan baik. Tambahkan susu, kuning telur, dan 2 sendok makan mentega; mengocok untuk mencampur secara menyeluruh.
Diana Rattray
Tempatkan wajan di atas api sedang dan masak, terus-menerus mengocok, sampai isinya mulai menggelembung. Kecilkan api ke rendah dan terus memasak, terus mengocok, sekitar 2 hingga 3 menit, atau sampai kental. Kocok vanila.
Diana Rattray
Tempatkan kerak di atas rak dan kemudian isi dengan isian karamel panas.
) Diana Rattray
Tingkatkan suhu oven hingga 400 F.
Siapkan Meringue
Dalam mangkuk besar dengan mixer listrik, kocok putih telur sampai kental dan mengkilap. Kocok dalam krim tartar dan sejumput garam. Secara bertahap tambahkan gula prima dan terus berdetak sampai puncak kaku terbentuk.
Diana Rattray
Sendok meringue secara merata di atas isian karamel panas dan kemudian sebarkan, pastikan meringue menyentuh kerak di seluruh tepinya.
Diana Rattray
Panggang dalam oven panas selama 10 menit, atau sampai meringue berwarna cokelat keemasan. Dinginkan pai sampai bersih lalu dinginkan.
Variasi resep
- Tambahkan rasa karamel buatan sendiri ke dalam isian. Jadikan isinya sesuai petunjuk, tetapi gunakan hanya 3/4 cangkir gula merah. Sementara itu, dalam panci yang dalam dan berat di atas api sedang-rendah, lelehkan 3/4 gelas gula pasir di sekitar 1/4 gelas air. Aduk campuran gula saat dimasak. Setelah cokelat keemasan, tuangkan ke dalam campuran isian dan lanjutkan memasak hingga halus. Lihat tips karamel. Simpan kerak buatan sendiri dan gunakan kerak kue kering atau kerupuk graham.
Tag Resep:
- Pai
- pai karamel
- pencuci mulut
- selatan
