Pengadukan adalah teknik pencampuran yang lebih lembut.
webphotographeer / Getty Images
Apakah Anda tahu cara mengaduk koktail dengan benar? Mungkin mengejutkan Anda bahwa ada teknik "tepat" untuk tugas yang tampaknya sederhana ini di bar. Dengan bantuan sendok bar, kualitas minuman campuran Anda akan meningkat jika Anda mempraktikkannya.
Kapan Aduk Koktail
Pengadukan adalah teknik pencampuran yang lebih lembut daripada mengocok. Ini menggabungkan bahan-bahan dengan agitasi yang cukup untuk membuat rasa seragam dalam minuman.
Ini mungkin tampak seperti teknik sederhana yang Anda kuasai ketika Anda berusia empat tahun, dan itu benar. Namun, tujuannya dalam mixologi adalah penting. Saat Anda mengaduk minuman, tujuannya adalah untuk dengan lembut menggabungkan bahan-bahan dan melarutkan es yang cukup untuk mempermudah campuran yang kuat. Ini membuatnya lebih enak dan menyenangkan bagi peminum.
Pertanyaan sebenarnya adalah apakah minuman harus diguncang atau diaduk. Ada dua kali ketika pengadukan umumnya disukai:
- Minuman biasanya diaduk ketika mereka hanya mengandung roh suling. Martinis dan Manhattan adalah contoh sempurna dari minuman "naik" yang sering diaduk, meskipun beberapa peminum lebih suka mereka digoncang. Beberapa orang berpendapat bahwa mengocok akan "memar" minuman keras - terutama ketika berbicara tentang gin - dan bahwa ini dapat merusak rasa halus. Anda juga akan mengaduk ketika membangun minuman campuran langsung di gelas itu akan disajikan. Ini digunakan untuk banyak minuman highball dan lowball seperti wiski jahe dan putih Rusia.
Cara Mengaduk Minuman
Hal yang paling penting untuk diingat adalah bahwa Anda tidak mengaduk koktail seolah-olah Anda sedang mencampur adonan kue. Itu hanya akan membuat kekacauan besar dan cairan lengket di seluruh bar. Alih-alih tetap lambat, halus, dan stabil; bersabarlah dan ikuti arus.
- Isi gelas pencampuran setengah jalan dengan es. Gunakan dasar pengocok koktail atau gelas highball atau pint jika tidak ada gelas pencampur yang tersedia. Tambahkan minuman keras dan bahan-bahan koktail lainnya. Pegang sendok bar dengan ibu jari dan dua jari pertama di bagian atas batang yang bengkok. Teknik # 1: Masukkan batang sendok ke dalam gelas dan putar poros bolak-balik dan naik turun selama 20 hingga 30 detik.
Teknik # 2: Tempatkan sendok bar di sepanjang bagian dalam gelas dan putar dengan lembut (hanya gerakkan pergelangan tangan Anda) di sekitar tepi luar selama 20 hingga 30 detik. Saring minuman ke dalam gelas dingin yang sesuai untuk koktail.
Kiat
- Ingatlah bahwa kecuali Anda sedang mencampur minuman dalam gelas saji, yang terbaik adalah menggunakan es segar untuk minuman yang diaduk atau dikocok yang disajikan di atas batu. Es segar akan mencair lebih lambat daripada es pencampuran, yang telah dipecah oleh agitasi. Ketika membuat minuman campuran yang dibangun dalam gelas di atas es, seperti obeng atau rum dan Coke, sebagian besar bartender akan meninggalkan minuman sebagai adalah atau aduk cepat. Mereka biasanya akan memasukkan seteguk atau sedotan untuk diminum peminum seperti yang diinginkan.
Apa itu Sendok Bar?
Barspoon dirancang khusus untuk digunakan di bar dan harus dianggap sebagai bagian penting dari perlengkapan bar Anda.
- Bar sendok biasanya antara 12 dan 15 inci panjang sehingga mereka dapat mencapai bagian bawah sebagian besar gelas. Mangkuk sendok lebih tipis dan lebih kecil dari sendok dapur rata-rata dan kadang-kadang lebih dari bentuk dayung. Mangkuk kecil ini memungkinkan Anda untuk mengaduk minuman di hampir semua gelas berukuran, termasuk yang sempit yang diisi dengan es. Beberapa sendok bar memiliki beberapa lubang di sendok yang membantu saat menuang minuman. Poros panjang sendok sering diputar untuk memungkinkan memutar mudah sambil diaduk. Jika Anda ingin mendapatkan kemewahan, Anda juga bisa menuangkan minuman keras ke dalam spiral sambil mengambang bahan. Trik itu memang membutuhkan beberapa latihan. Sendok babi paling sering dibuat dari stainless steel, meskipun beberapa sendok dibuat dari logam lain. Stainless steel adalah yang paling mudah untuk dibersihkan dan dirawat, itulah sebabnya digunakan untuk membuat begitu banyak alat-alat bar. Banyak sendok bar yang tertimbang dan ujung yang berlawanan dengan sendok adalah yang terberat. Ini menambah keseimbangan dan membantu membuat aduk lebih lancar. Banyak bartender profesional akan memberikan sendok bar mereka sedikit kurva tambahan di dekat mangkuk. Ini dilakukan dengan menekuk sendok tepat di atas mangkuk sehingga sendoknya lebih banyak. Ini tidak perlu tetapi membantu memberi alat itu sedikit lebih banyak ambil di gelas sehingga mencapai melampaui tepi. Jika Anda tidak memiliki sendok, gunakan sendok paling panjang dan perlahan-lahan aduk di sekitar gelas sambil memindahkannya ke atas dan ke bawah. Sumpit dan peralatan dapur panjang lainnya juga bisa digunakan.
Sendok makan tidak harus mahal. Dalam kebanyakan kasus, Anda dapat mengambilnya dengan harga kurang dari $ 10. Anda akan merasakan manfaatnya selain mengaduk minuman. Misalnya, ini adalah alat yang hebat untuk memancing ceri atau zaitun dari stoples tipis.
