Daun chard & batangnya. Molly Watson
-
Cara Stem Swiss Chard
Daun chard Swiss. Molly Watson
Swiss chard, red chard, golden chard, atau rainbow chard. Apa pun jenis chard yang ada di tangan Anda memiliki batang yang cerah, kaku, dan dedaunan yang bergelombang. Perbedaan tekstur antara batang dan daun harus menyingkap ke juru masak pemula bahwa kedua bagian ini tidak dimasak dengan kecepatan dan waktu yang sama.
Untungnya, batang dan tulang rusuk yang terlihat membentang di tengah-tengah daun besar yang menggoda ini mudah diangkat dan dimasak secara terpisah dari daunnya.
Hal pertama yang pertama: Bilas kotoran atau kotoran dari daun dan tepuk sampai kering sebelum melanjutkan. Lihatlah baik-baik pada chard, kadang-kadang hanya perlu bilas cepat, kadang-kadang gumpalan kotoran menempel padanya (terutama jika sudah hujan) —kamu tidak ingin makan malam merusakkan kotoran.
-
Potong & Lipat Chard
Daun chard Swiss dilipat. Molly Watson
Kumpulkan daun yang dibersihkan bersama. Potong dan buang bagian batang yang kecoklatan atau rusak.
Beberapa tandan akan relatif bersih dan mudah — cukup potong bagian bawah batang dan bergeraklah. Di lain waktu, Anda akan memiliki ikat rambut dengan sedikit kecokelatan pada batang yang perlu "dicukur" dan dibuang sehingga Anda memiliki batang yang masih asli yang siap untuk dimasak.
Setelah pemangkasan massal, kerjakan dengan satu daun sekaligus untuk hasil terbaik.
Ambil daun chard, lipat menjadi dua memanjang, dan letakkan di depan Anda.
Ini bukan ilmu pasti, juga bukan ilmu roket - Anda hanya melipat daun di sepanjang pusat alaminya, menempatkan batang / tulang rusuk menghadap ke satu arah dan tepi daun ke arah lain.
-
Potong batangnya
Potong batang chard. Molly Watson
Gunakan pisau tajam untuk memotong di sepanjang tepi batang rusuk. Seberapa agresif Anda tentang memotong semua batang dan mengorbankan sebagian daun terserah Anda.
Ulangi dengan sisa daun, susun batang dan daun secara terpisah.
-
Ulangi Dengan Daun Yang Tersisa
Daun chard & batangnya. Molly Watson
Setelah selesai, Anda akan memiliki setumpuk batang chard dan setumpuk daun chard. Tujuan memisahkan mereka adalah untuk bisa memasak masing-masing sesuai dengan kegunaan terbaiknya. Beberapa ide untuk membantu Anda memulai:
- Gunakan mereka dalam sup. Potong dan tumis batangnya dengan aromatik atau sayuran lain, buat sup, lalu tambahkan daun yang sudah dicacah di ujungnya untuk menghasilkan warna hijau. Buat Daun Chard Stuffed Chard. Di sini, batang dipotong dan digunakan dalam mengisi dan daun disimpan utuh, diisi, dan dipanggang. Lipatlah Swiss Chard Dumplings. Batangnya ditumis sebelum daun, memastikan semuanya dimasak secara merata dalam isian gurih. Buatlah Chard Stem Gratin ketika, seperti banyak orang, Anda hanya perlu daun untuk resep. Gratin memanfaatkan batang dengan enak, jadi jangan dibuang.
