Gambar Westend61 / Getty
Kacang mete sebenarnya adalah biji yang menempel pada bagian bawah jambu mete di pohon jambu mete, asli dari Brazil. Saat membeli kacang mete, Anda hanya akan menemukannya dari cangkang mereka - cangkang di sekitar jambu mete mengandung urushiol, zat yang sama ditemukan dalam poison ivy, dan bagian dalam cangkang berisi resin beracun. Karena itu mur harus dilepas dengan aman sebelum dikemas. Agar resin tidak menyentuh kacang mete, produsen dapat mengukus kacang pada suhu tinggi atau mendidih dalam minyak untuk membuka cangkang. Proses ini pada dasarnya memasak sedikit kacang mede, sehingga meskipun kacang mede dapat diberi label mentah, mereka tidak pernah benar-benar matang karena prosedur penembakan ini. Namun, mereka lebih mencicipi mentah daripada kacang mete panggang.
Memilih Kacang Mete
Kacang mete mentah mungkin sulit ditemukan, tetapi kacang mete panggang banyak tersedia. Kacang mete sangrai ditawarkan baik asin maupun tawar, serta utuh atau utuh. Anda juga akan menemukan sangrai kering, artinya kacang-kacangan dimasak tanpa minyak tambahan. Jika Anda memperhatikan asupan lemak Anda, pilih kacang mete panggang kering, karena mereka memiliki kandungan lemak lebih rendah daripada kacang lainnya.
Kacang mete ditawarkan dalam wadah curah dan kemasan. Saat membeli dari tempat sampah curah, pastikan kacang mede tertutup, dan toko memiliki pergantian produk yang baik untuk menjaga kesegaran. Anda akan menemukan kacang mete dikemas dalam berbagai wadah - tas ditutup kembali dan tidak dapat ditutup kembali, botol plastik, dan kaleng berlapis timah. Saat membeli kacang mete kemasan, pilih stoples atau kaleng berisi vakum di atas kemasan plastik karena akan tetap segar lebih lama. Baik dalam jumlah besar atau dalam kemasan, periksa untuk memastikan tidak ada bukti kelembaban atau serangga. Lihat juga untuk melihat bahwa kacang mete tidak layu, karena ini adalah tanda bahwa mereka sudah melewati masa jayanya. Jika memungkinkan, cium kacang mete untuk memastikan mereka tidak tengik. Saat berbelanja kacang mete, Anda mungkin juga melihat mereka digambarkan sebagai "biji mete, " yang sama dengan kacang mete.
Menyimpan Kacang Mete
Kacang mete memiliki dua hal: asam oleat dan minyak. Asam oleat memberi kacang mete keunggulan dibandingkan kacang lainnya dengan meningkatkan umur simpan; kacang mete bertahan lebih lama dari kacang almond dan kacang, misalnya. Kandungan minyak yang tinggi (seperti halnya semua kacang-kacangan), membuatnya mudah rusak dan cepat berubah tengik. Simpan kacang mete di tempat sejuk dan kering dalam wadah kedap udara untuk menghindari penyerapan bau makanan lainnya. Pada suhu kamar, mereka tidak akan bertahan lama, tetapi jika Anda mendinginkan mereka, mereka bisa bertahan hingga enam bulan. Kacang mete juga dapat disimpan dalam freezer hingga satu tahun.
Lebih dari sekadar camilan, kacang mete lezat ditambahkan ke resep dan dicampur menjadi mentega kacang.
