Roger Stowell / StockFood Creative / Getty Images
Beras penuh dengan arsenik dan itu mengkhawatirkan bagi seluruh populasi Asia yang beras adalah makanan pokok.
Mengapa? Apa itu Arsenik?
Arsenik adalah unsur kimia (ingat tabel unsur-unsur kimia dari sekolah menengah? Arsenik adalah satu dengan simbol As.) Dengan berbagai keperluan industri. Arsenik adalah bagian dari pengobatan tradisional Tiongkok dan, pada masa pemerintahan Elizabeth I dari Inggris, beberapa wanita (termasuk ratu) menggunakan campuran arsenik, cuka dan kapur pada kulit mereka untuk meringankan dan memperlambat tanda usia tua.
Diambil dalam jumlah besar, arsenik dapat menyebabkan penyakit parah yang dapat menyebabkan kematian. Kekuatan arsenik sebagai racun telah dikenal sejak abad pertama dan telah menjadi alat favorit untuk melakukan pembunuhan karena gejalanya dapat dijelaskan sebagai keracunan makanan biasa. Dalam sejarah, keluarga Borgia mungkin adalah tahanan paling terkenal yang membunuh musuh politik dengan arsenik.
Bagaimana Ini Terjadi
Tetapi siapa yang akan memasukkan arsenik ke dalam beras? Tidak ada Arsenik berasal dari air dan tanah, dan keberadaannya merupakan kejadian alami. Jadi, tidak mungkin seseorang dengan sengaja menginfeksi persediaan beras dunia dengan zat beracun ini. Faktanya, walaupun tampaknya beras sedang dipilih dalam ketakutan arsenik dalam makanan baru-baru ini, perlu dicatat bahwa sayuran berdaun, buah-buahan, jus buah, dan daging ayam juga merupakan wadah untuk melewatkan arsenik dari alam ke sistem pencernaan kita..
Bahkan orang yang tidak makan nasi, sayuran berdaun, buah-buahan, jus buah, dan daging ayam dapat memasukkan arsenik ke dalam sistem pencernaan mereka melalui air minum. Pada Konferensi Arsenik Masyarakat Geografis Kerajaan yang diadakan di London, sebuah makalah yang disajikan menyebutkan negara-negara dengan polusi arsenik paling parah dan Amerika Serikat mendarat di tempat keempat.
Berita bagus
Namun, ada kabar baik bagi pemakan nasi. Banyak arsenik dalam beras dapat dihilangkan dengan membilas biji-bijian sebelum dimasak. Ini adalah praktik yang telah kami amati sejak kami belajar memasak nasi. Beberapa koki menentang pembilasan dengan mengklaim bahwa banyak mineral masuk ke air pembilas dan ke saluran pembuangan. Kami selalu berpendapat bahwa di negara di mana beras dijual oleh kilo dalam tong terbuka yang mengekspos biji-bijian mentah menjadi debu dan bakteri dibawa oleh serangga dan penanganan manusia, tidak mungkin Kami akan memasak nasi tanpa membilasnya sebelum memasak dengan di Setidaknya tiga perubahan air. Sekarang, ternyata kita telah menjadi bantuan besar bagi diri kita sendiri dengan menolak untuk mengikuti advokat pembasmi beras.
Karena tidak ada cara untuk memastikan apakah beras yang digunakan dalam produk beras olahan (termasuk sereal beras dan makanan bayi) dibilas sebelum diproses, yang terbaik adalah menjauhinya.
